Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
41Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Acara II (Kimia Lipid) Okey

Acara II (Kimia Lipid) Okey

Ratings: (0)|Views: 5,896|Likes:
Published by DWI ARIF S

More info:

Published by: DWI ARIF S on Dec 28, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/05/2013

pdf

text

original

 
ACARA IIKIMIA LIPID
A.PELAKSANAN PRATIKUM
1.Tujuan :1)Idetifikasi senyawa dengan mengunakan Grease Spot Test ( tesnoda lemak )2)Identifikasi Kwalitas mianyak melalui penentuan bilangan penyabunan3)Identifikasi Kwalitas mianyak melalui penentuan bilangan Asam4)Identifikasi Kwalitas mianyak melalui penentuan bilanganPiroksida2.Hari, Tanggal : Sabtu, 12 Desember 20093.Tempat : Laboratorium Kimia Fakultas MIPA, universiata Mataram.
B.LANDASAN TEORI
Suatu lipid didefinisikan sebagai suatu senyawa organic yang terdapat dalam alamserta tidak larut dalam air, tetapi laurut dalam pelarut organic non polar seperti suatuHidrokarbon atau Dietil Eter. Definisi ini terasa mencakup banyak macam senyawa danmemang demikian berbagai kelas lipid dihubungkan satu dengan yang lain berdasrkankeiripan sifatnya tetapi hubungan kimia, fungsional,dan struktur lemak, minyak, terpena dansterioid ( Fessenden, 1989 : 407 )Lipid yang paling sederhana dan paling banyak mengandung asma lemak sbagai unut penyusunan adalah Triasilgliserial, juga seringkali dinamakan lemak, lemak netral atautrigliserida. Trigliseral adalah kemampuan eter dari alcohol ( gliseral ) dengan tiga molekulasma lemak. Trigliseral adalah kemampuan utama dari lemak penyimpan atau depot lemak dalam sel hewan dan tumbuhan, tetapi umumnya tidak dijumpai pada membran. Perhatikan bahwa trigliseral adalah molekul hidrofobik non polar, karena molekul ini tidak mengandungmuatan listirk atau gugus fungsional dengan polaritas tinggi (Lehnigger, 1988:394 )Lemak cair disebut Minyak , minyak mengandung minyak ( lemak ) tidak jenuh.Untuk menentukan derajat ketidak jenuhan asam lemak. Tiap molekul lemak tidak jenuhdapat bereaksi dengan Iodium, biasa disebut dengan bilangan iodium. Tiap iodium dapatmengadakan reaksi adisi pada suatu ikatan rangkap pada lemak yang tidak jenuh. Untuk 
 
selanjutnya apabila rantai karbon itu pendek, maka jumlah mol asam besar, sebaliknya jikarantai karbon itu panjang jumlah milligram KOH yang diperlukan untuk menyabunan 1 gramlemak disebut bilangan penyabunan. Dan apabila lemak dibiarkan di udara akanmenimbulkan ras dan bau tidak enak hal ini karena adanya proses hidralisis menghasilkanasam lemak menghasilkan peroksida. Kandungan peroksida ini bisa disebut bilangan peroksida pada minyak ( Puedjiadi, 1994:60-61 )Contoh lemak cair ( minyak ) adaalah CPO (Crude Palm Oil ) atau disebut minyak sawit / minyak goreng. Minyak sawit harus memiliki standart dari SNI tentang minyak sawit.
No. PengamatanNilai Standart
1.2.3.4.5.6.Bilangan AsamBilangan PenyabunanBilangan IodiumKandungan air % beratPengantar tak larut % beratMateril tak tersabunkan % beratDistribusi karbon % beratC
12
C
14
C
16
C
18
10,0
mg
KOH/g195-205
mg
KOH/g49-54 g/100g0,3 mol0,3 mol2,5 mol1,0 mol2 mol43-47mol3-6 mol
C.ALAT DAN BAHAN
1.Alat
Gelas Arloji
Pipet Tetes
Timbangan
Gelas Kimia 250 ml
Buret
Elemayer 250 ml
Pemanas slinger 
Kondensor ( Refluks )
Pengaduk magnetic
 
2.Bahan – bahan
Minyak baru
Minyak bekas
Eter 
Kertas saring
KHO 0,5 N
Alcohol 95 % ( ethanol )
Kloroform
Asam asetat
K I jenuh
 N
a
s
2
o
3
0,1N
Indikator Amilium
K I 15%
Aquadest
D.PROSEDUR KERJA.1.Grease Spot Test (Uji Noda Lemak).
Minyak + eter Tuang (gelas arloji)UapkanUsap dengan kertas saring.Hasil
2.Penentuan Bilangan Penyabunan.
4 gr Minyak + 50 mL KOH 0,5N (dalam etanol)
(diaduk 15 menit)Butir Lemak Hilang+ 2 tetes Indikator PPTitrasi dengan HCl 0,5NVolume HCl

Activity (41)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Dhini Siliwoloe liked this
Metty Dusiyani liked this
Ririn Doxmore liked this
Reida Mee liked this
Reida Mee liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->