11 ° SESION

EQUILIBRIO ENERGETICO
 EQUILIBRIO ENERGETICO
 E E = INGRESO E – GASTO E
 POSITIVO = Ingreso > Gasto (se
requiere cuando existe “crecimiento”:
embarazo, lactancia, niños )
 NEGATIVO = Ingreso < Gasto (bajar de
peso)
 EQUILIBRIO = Ingreso = Gasto (se
mantiene el peso)
 CONSUMO DE ENERGÍA
CORPORAL
 La energía que ingerimos se utiliza en :

a) Metabolismo Basal : 60-70% (persona

sedentaria)
b) Actividad física : 20-35 % (depende de la
actividad)
c) Efecto térmico de los alimentos : 5-10%
d) Termogénesis
 a) METABOLISMO BASAL
 Energía mínima gastada en estado de ayuno
(>12h) para conservar vivo un individuo en
reposo, en ambiente tranquilo y tibio.
 Es la E requerida para mantener las funciones
vitales : función cerebral, latido cardíaco,
respiración, temperatura, etc.
 Cálculo :
 TMB = peso (Kg) x 0,9 Kcal/kg/h x 24 hora
 Es estimado y puede variar de 25 a 30% entre las
personas, ya que es muy variable. Mujer 0,9 , hombre
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 a) METABOLISMO BASAL
- Es variable y depende de varios factores :
a) Masa corporal magra (+ MCM + MB)
b) Superficie corporal (+SC+MB)
c) Género (hombre>mujer, +MCM)
d) Temperatura (+T –fiebre + MB)
e) Hormonas (tiroiroidea, noradrenalina)
f) Edad (+edad – MB)
g) Estado nutricional (comer menos , menos MB:
inanición : - 10-20%)
h) Embarazo + MB
e) Cafeína y tabaco (suben MB)
 b) ACTIVIDAD FISICA
 La actividad que una persona realiza
al día cambia el consumo de
energía.. (ver p. 561)
 Sedentario : +20- 40 % MB
 A.f. ligera : + 55 – 65% MB
 A.f. moderada : + 70-75% MB
 A. f. intensa : + 80- 100% MB
c) Efecto Térmico de los Alimentos
 Cantidad de E requerida para digerir,
absorber y procesar los alimentos y
sus nutrientes.
 Es semejante a un impuesto : para
proporcionar 100 Kcal al organismo
se debe ingerir 110 Kcal , ya que las
10 Kcal se gastan en procesar los
alimentos ingeridos.
 d) Termogénesis
 E gastada en la producción de calor
en respuesta al frío . Se observa un
estremecimiento o agitación (tiritar)

 * Tejido adiposo pardo (lactantes y

animales que hibernan) Produce ATP-
CALOR por medio de una proteína
desacoplante .- permite soportar el
frío por varios meses.
 BIBLIOGRAFIA
 Warldaw G, Hampl J, Di Silvestro R,
Perspectivas en Nutrición 6 edicion,
Mc Graw Hill Interamericana, Mexico
2004