Bioteknologi

Bioteknologi adalah suatu cara manusia untuk menghaslkan suatu

produk atau jasa menggunakan makhluk hidup atau bagiannya. Pemanfaatan
mikroorganisme untuk mengubah bahan baku menjadi sebuah produk atau jasa
merupakan salah satu contoh peberapan bioteknologi. Mikroorganisme atau
mikroba adalah makhluk hidup satu sel yang tidak dapat dilihat secara kasat
mata, dapat berupa bakteri atau alga satu sel.

1. meningkatkan nilai tambah bahan pangan

Sekitar 6000 tahun sm manusia telah memanfaatkan mikroorganisme dalam
pembuatan minuman anggur. Di Indonesia, mikroorganisme sudah lama
digunakan untuk membuat tape. Tape dibuat dari bahan beras
ketan atau umbi singkong melalui proses peragian atau fermentasi.
Berikut adalah jenis-jenis mikroorgnisme untuk memanfaatkan
kegiatan produksi:

NO Bahan pangan Mikroorganisme Golongan Produk

1 Susu Lactobacillus bulgaricus Bakteri Yoghurt
Streptococcus termophillus Bakteri Yoghurt
Streptococcus lactis Bakteri Mentega
Penicillium requiforti Jamur Keju
Propioni bacterium Bakteri Keju swiss
Lactobacillus casei bakteri Susu asam

2 Kedelai Rhizopus oligosporus Jamur Tempe

Rhizopus stoloniferus Jamur Tempe
Rhizopus oryzae Jamur Tempe
Aspergillus oryzae jamur kecap
3 Kacang tanah Neurospora sitophyla jamur oncom
4 Baras Saccharomyces cereviceae Jamur Tape ketan
Endomycopsis fibulegera jamur
5 singkong Saccharomyces elipsodes Jamur Tape singkong
 Endomycopsis fibulegera Jamur
6 Air kelapa Acetobater xylinum bakteri Nata de coco
7 Tepung gandum Saccharomyces cereciceae jamur roti
8 Kubis atau kol Enterobactera sp. Bakteri Asinan
9 Padi-padian Saccharomyces cereviceae jamur Minuman
Saccharomyces berakohol
caelsbergensis
10 mikroorganisme Spirulina Alga Protein sel
chlorella bersel tunggal
satu

1. Roti

Roti terbuat dari campuran adonan yang terdiri atas tepung terigu, air,
gula, garam dan ragi. Ragi yang disunakan adalah saccharomyces cereviceae.
Adonan kemudian didiamkan beberapa waktu pada suhu kamar (25-45 C).
glukosa dalam tepung terigu akan mengalami fermentasi dan menghasilkan gas
karbon dioksida. Adanya gas karbon dioksida menyebabkan adonan
mengembang.

2. tempe

100 gram tempe mengandung 18,3-21 gram protein, 129 mg kalsium, 12,7
gram karbohidrat, dan vitamin B12. tempe terbuat dari kcang kedelai yang di
fermentasikan menggunakan sejenis jamur yaitu rhyzopus orizae, rhyzopus
oligosporus, rhyzopus stolomiferus.

3. oncom