Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
127Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pembuatan Dan Analisis Produk Emulsi

Pembuatan Dan Analisis Produk Emulsi

Ratings: (0)|Views: 6,403 |Likes:
Published by nuru hidayat

More info:

Published by: nuru hidayat on Jan 18, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/30/2013

pdf

text

original

 
Laporan Praktikum Hari/Tanggal : Senin, 7 Desember 2009Teknologi Minyak, Emulsi, Dosen : 1. Ir. Semangat Ketaren, Msidan Oleokimia 2. Dr. Ir. Ani Suryani, DEAAsisten : 1. Alfian F340509042. Nazarudin R. S F340500883. Nutriana D F340514624. Kartika S.S.P F340524385. Umi Reza L F34052400PEMBUATAN DAN ANALISIS PRODUK EMULSIDisusun Oleh :Nur Hidayat F34061189Lely Rachma F34060799Dian Fajarika F34062522Yuli Purwati F34060691Menasita M. G74054329DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANINSTITUT PERTANIAN BOGORBOGOR
 
I.
 
PENDAHULUANA.
 
Latar Belakang
Produk emulsi seperti sabun cair, sabun transparan, skin cream, danmayones merupakan beberapa contoh produk hasil pertanian yang telah banyak dikenal masyarakat. Pembuatan produk-produk tersebut dapat dilakuakan dengancara mudah dan sederhana, yang bisa juga dibuat oleh masyarakat pada umumnya.Produk-produk tersebut tentunya juga memiliki standar kualitas penerimaankonsumen.Pembuatan produk emulsi yang biasa dilakukan adalah dengan metode gombasah, metode gom kering, dan metode botol, yang masing-masing ditujukanuntuk menghasilkan produk emulsi dengan penggunaan yang berbeda.Pengembangan produk tersebut pun pastinya akan terus dilakukan untuk dapatmemenuhi kebutuhan konsumen, tentunya dalam berbagai macam aspek.Pengembangan produk tersebut secara langsung juga akan meningkatkan nilaitambah hasil pertanian sebagai bahan baku produk.Oleh karena itu diperlukan sumber daya manusia yang dapat melakukanpembuatan dan pengembangan produk-produk emulsi yang banyak dibutuhkanmasyarakat. Mahasiswa merupakan salah satu pihak yang nantinya akan menjadiujung tombak pengembangan produk tersebut. Sehingga perlu adanyapengetahuan dasar yang dimiliki mahasiswa bagaimana membuat produk emulsidan metode analisis kualitas produk tersebut.
B.
 
Tujuan
Praktikum ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui cara pembuatanproduk minyak dan emulsi yaitu sabun transparan, sabun cuci tangan cair,
skincream,
dan mayones.
 
II.
 
TINJAUAN PUSTAKA
Emulsi adalah sediaan yang mengandung bahan obat cair atau larutan obatyang terdispersi dalam cairan pembawa dan distabilkan oleh zat pengemulsinyaatau surfaktan yang cocok ( Farmakope Indonesia Ed.III ).Emulsi merupakan sediaan yang mengandung dua zat yang tidak dapatbercampur, biasanya terdiri dari minyak dan air, dimana cairan yang satuterdispersi menjadi butir-butir kecil dalam cairan yang lain. Dispersi ini tidak stabil, butir – butir ini bergabung ( koalesen ) dan membentuk dua lapisan yaituair dan minyak yang terpisah yang dibantu oleh zat pengemulsi ( emulgator )yang merupakan komponen yang paling penting untuk memperoleh emulsa yangstabil .Semua emulgator bekerja dengan membentuk film ( lapisan ) di sekelilingbutir – butir tetesan yang terdispersi dan film ini berfungsi agar mencegahterjadinya koalesen dan terpisahnya cairan dispersi sebagai zat pemisah.Terbentuk dua macam tipe emulsi yaitu tipe M/A dimana tetes minyak terdispersidalam fase air dan tipe A/M dimana fase intern adalah air dan fase ekstern adalahminyak .Zat-zat pengemulsi ( Emugator ) yang biasa digunakan adalah PGA, PGS,Gelatin, Tragacantha, Sapo, ammonium kwartener, senyawa kolestrol, Surfaktanseperti Tween dan Span, kuning telur atau merah telur, CMC, TEA, Sabun, dll.Asam stearat adalah jenis asam lemak dengan rantai hidrokarbon yangpanjang, mengandung gugus karboksil di salah satu ujungnya dan gugus metilyang lain, memiliki 18 atom karbon dan merupakan asam lemak jenuh karenatidak memiliki ikatan rangkap di antara atom karbonnya. Menurut Poucher(1974), asam stearat sering digunakan sebagai dasara pembuatan krim dan sabun.Asam stearat berbentuk padatan berwarna putih kekuningan (Wade dan Weller,1994) dan berperan memberikan konsistensi dan kekerasan pada sabun (Mitsui,1997). Asam stearat meleleh pada suhu 69,6
0
C dan mendidih pada suhu 240
0
C.Titik didih dan titik leleh asam stearat relative lebih tinggi disbanding asam lemak  jenuh yang memiliki atom karbon lebih sedikit dan relative lebih rendahdisbanding asam lemak jenuh dengan atom karbon yang lebih banyak.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->