Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
49Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Botani Dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih

Botani Dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih

Ratings: (0)|Views: 2,137 |Likes:
Published by ivan ara
INNOFARM : Jurnal Inovasi Pertanian Vol. 4, No. 2, 2006 (124-130) BOTANI DAN TINJAUAN GIZI JAMUR TIRAM PUTIH

Sumarmi Intisari Jamur tiram (Pleurotus oestreatus) bentuknya seperti tiram dengan beberapa jenis warna, tetapi yang paling disukai konsumen jamur tiram putih. Jamur tiram tumbuh sepanjang tahun diberbagai iklim. Budidaya menggunakan media serbuk kayu sengon, ditumbuhkan di dalam rumah jamur intensitas cahaya kurang dari 40 lux, penyinaran tidak langsung, dan kelembaban ruang 80-85% Jamu
INNOFARM : Jurnal Inovasi Pertanian Vol. 4, No. 2, 2006 (124-130) BOTANI DAN TINJAUAN GIZI JAMUR TIRAM PUTIH

Sumarmi Intisari Jamur tiram (Pleurotus oestreatus) bentuknya seperti tiram dengan beberapa jenis warna, tetapi yang paling disukai konsumen jamur tiram putih. Jamur tiram tumbuh sepanjang tahun diberbagai iklim. Budidaya menggunakan media serbuk kayu sengon, ditumbuhkan di dalam rumah jamur intensitas cahaya kurang dari 40 lux, penyinaran tidak langsung, dan kelembaban ruang 80-85% Jamu

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: ivan ara on Jan 24, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/08/2013

pdf

text

original

 
BOTANI DAN TINJAUAN GIZI JAMUR TIRAM PUTIHSumarmi
INNOFARM : Jurnal Inovasi Pertanian Vol. 4, No. 2, 2006 (124-130)
Pendahuluan
Sebagian masyarakat tahu bahwa jamur tiram termasuk jenis sayuran,tetapi masih menganggap sebagai bahan pangan baru. Jika dikatakan baru sebenarnya kurang tepat karena jamur tiram sudah lama dikenal enak dimakan, hanya belum populer saja.Kenyataan di masyarakat konsumsi jamur tiram belum luas.28
Intisari
Jamur tiram (
 Pleurotus oestreatus)
bentuknya seperti tiram dengan beberapa jenis warna, tetapi yang paling disukai konsumen jamur tiram putih.Jamur tiram tumbuh sepanjang tahun diberbagai iklim. Budidayamenggunakan media serbuk kayu sengon, ditumbuhkan di dalam rumah jamur intensitas cahaya kurang dari 40 lux, penyinaran tidak langsung, dan kelembabanruang 80-85%Jamur tiram termasuk tumbuhan hasil pertanian organik yang tidamengandung kolesterol. Setiap 100 gram jamur tiram mengandung protein 19-35%dengan 9 macam asam amino; lemak 1,7 – 2,2% terdiri dari 72% asam lemak tak  jenuh. Karbohidrat jamur Tiamin riboflavin dan niasin merupakan vitamin B utamadalam jamur tiram selain vitamin D dan C mineralnya terdiri dari K, P, Na, Ca, Mg, juga Zn, Fe, Mn, Co dan Pb. Mikroelemen yang bersifat logam sangat rendahsehingga aman dikonsumsi setiap hari.Konsumsi jamur tiram selama 3 minggu dapat menurunkan kadar kolesterolhingga 40%. Jamur tiram putih dapat diolah menjadi berbagai masakan untuk sayur,lauk dan makanan ringan.
 
INNOFARM : Jurnal Inovasi Pertanian Vol. 4, No. 2, 2006 (124-130)Tidak setiap pasar swalayan dan toko bahan makanan menjual jamur tiram.Di media massa : cetak maupunelektronik. Pernah beberapa kalidiberitakan tentang jamur tiram. Tetapi jenis sayuran ini belum
 familiar 
dimasyarakat. Hal ini disebabkan karena jamur merang dan jamur kupingdikenal lebih dahulu dan seringdikonsumsi menjadi masakan sehari-hari. Jamur merang ada yang dijualdalam bentuk sudah dikalengkan dan jamur kuping dijual dalam bentuk kering yang tahan lama. Beberaparestoran, rumah makan dan
catering 
sering mengolah jamur merang dan jamur kuping menjadi hidangan yanglezat.Maksud dan tujuan penulisan iniantara lain untuk menyebarluaskaninformasi tentang jamur tiram danmemberikan gambaran tentang gizi jamur tiram. Beberapa pengusaha jamur telah sukses dengan usaha ini.Sehingga diharapkan makalah ini akanmemberi informasi tentang botani dantuinjauan gizi jamur tiram.
BOTANI JAMUR TIRAM
Jamur tiram (
 Pleurotusostreatus)
dinamakan demikian karena bentuknya seperti tiram atau
ovster mushroom
. Ini adalah jamur kayu yangtumbuh berderet menyamping pada batang kayu lapuk. Jamur ini memilikitubuh buah yang tumbuh mekamembentuk corong dangkal sepertikulit kerang. Tetapi ada yangmenyebut sebagai Jamur Barat. Ada beberapa jenis jamur tiram yaitu Jamur tiram putih susu. Jamur tiram merah jambu. Jamur tiram kelabu dan jamur tiram coklat jamur tiram putih yang paling dikenal enak dan disukaimasyarakat.Menurut sistematika jamur tiramtermasuk dalam Devisi Thallaphyta,Sub Devisi Fungi, Kelas Eumvcetes,Ordo Basidiomvcetes, FamiliaAgaricaceae, Genus Pleurotus danSpecies
 Pleurotus ostreatus.
Ciri jamur tiram antara lain bentuk tudungseperti tiram, lebar mencapai 25 cm,tebalnya 0,5-2 cm, yang tumbuh didaerah dingin biasanya tudungnyalebih tebal dibandingkan yang yangtumbuh di suhu yang lebih panas.Spora jamur tiram berbentuk elip.29
 
Botani dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram PutihUkuran 9 x 4,5 µm (µm = 0.001 mm),warna putih dan halus bau jamur tiram
licorice
agak manis seperti gula merah.Jamur tiram termasuk organismeyang bersifat saprofit : hidup pada bahan organik yang sudah tidak  berguna. Misalnya kayu lapuk dari beberapa jenis Angiospermae. Saat ini budidaya jamur diusahakan denganmemanfaatkan limbah industri perkayuan perkebunan dan pertaniansebagai media tanam. Limbah itu dapat berupa sisa gergajian, kayu, sekam, bekatul, ampas tebu, dll. Bahan-bahanyang dianggap limbah atau sisa darikegiatan usaha tersebut dapatmempunyai nilai ekonomi yang cukup besar dan menguntungkan biladimanfaatkan untuk budidaya jamur tiram.Jamur tiram tumbuh dan berkembang sepanjang tahun di berbagai iklim tropis dan sub tropis. Dinegara yang mempunyai 4 musim.Jamur tiram tumbuh baik pada musim panas. Di Indonesia jamur tiram bisatumbuh saat musim hujan maupunkemarau.Budidaya jamur tiram bisadilakukan di dalam rumah jamur ataukumbung. Syarat rumah jamur suhuruangan tidak lebih dari 28
o
Ckelembaban ruangan 80-90%.Miselium tumbuh optimal pada suhu25-23
o
C, sedangkan pertumbuhantubuh buah optimum pada suhu 18-20
o
C, lingkungan substrat yangdikehendaki dengan pH 5,5 sampai pH6,5 lebih dari itu pertumbuhan akanterganggu. Kadar air media yangcocok sekitar 60%. Cahaya yangdisukai selama pertumbuhan jamutiram dengan penyinaran tidalangsung. Tidak lebih dari 40 lux.Kelembaban ruangan penyimpanan80-85% baik untuk pertumbuhan tubuh buah.Jamur tiram yang tumbuh mula-mula kecil-kecil putih pipih. Pada saat jamur masih muda ujungnyamelengkung ke bawah membentuk lengkungan. Jika sudah tua dan siap panen jamur bagian tengan dan ujungtangkai berada di bawah dan ujungnyanaik. Jamur melebar hingga diameter 20 cm dan tubuhnya tebal.30

Activity (49)

You've already reviewed this. Edit your review.
Maula Mienzz added this note
Thanks to write it... ^_^
1 thousand reads
1 hundred reads
Neo Nj liked this
Dian Ayu liked this
yunawan liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->