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MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA

MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA

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MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA
1. Concepto de microorganismo.Bajo el término de microorganismo se engloba un conjunto extenso y heterogéneo deorganismos que tienen en común:
Su tamo microscópico. lo se pueden ver al microscopio óptico y algunos con elelectrónico.
La metodología de trabajo, cultivo, aislamiento y estudio.Los microorganismos se distribuyen en tres reinos: monera (bacterias), con organizaciónprocariota, protoctistas (protozoos y algas) y fungi (hongos), estos dos últimos constituidos por células conuna organización eucariota. Se incluye también dentro de esta categoría los virus, organismos acelulares.La ciencia que estudia los microorganismos es la Microbiología.2. Características generales de los microorganismos.El pequeño tamaño de los microorganismos determina varias de sus características:
El pequeño volumen que ocupa su citoplasma mantiene una gran superficie de contacto consu entorno, lo que facilita el intercambio de sustancias entre el medio externo y el interno. Amedida que disminuye el tamaño, aumenta la relación superficie/volumen.
Las pequeñas dimensiones permiten que todos los puntos estén relativamente próximos, porlo que las pérdidas de actividad enzimática por dilución se evitan al máximo. De esta forma,las reacciones metabólicas transcurren a gran velocidad.
Como metabolizan los nutrientes con gran rapidez, originan abundantes productos dedesecho, que se eliminan al medio externo. Como consecuencia, los microorganismos alteranen muy poco tiempo el medio en el que viven, pues consumen sus nutrientes y lo inundan conlos residuos de su metabolismo.
Debido a su elevada tasa metabólica, los microorganismos se multiplican con extraordinariarapidez.3. Los virus. Tanto por su estructura como por su ciclo vital, los virus no se pueden considerar serescelulares. Están constituidos por un fragmento de un ácido nucleico rodeado por una cubierta proteica.Pueden alterar entre un estado extracelular inerte y un estado intracelular activo.Por otra parte, y pese a que algunos autores no los consideran organismos vivos, pues nopresentan las funciones de nutrición y relación, se trata de elementos vivos capaces de replicarseindependientemente , aunque para ello precisan de la maquinaria metabólica de una célula, que recibe elnombre de hospedadora. Los virus son, por tanto, parásitos obligados intracelulares.En función del hospedador que parasitan, los virus se clasifican en tres grandes grupos:
virusbacterianos
( también llamados
bacteriófagos
),
virus vegetales
y
virus animales.
En general, los virus se caracterizan por su pequeño tamaño (entre 0,02 y 0,3
µ
m de diámetro)y su simplicidad estructural.Relacionados con los virus están los
viroides
y los
priones
. Los viroides son trozos de ARNcon capacidad infecciosa. Y los priones , fragmentos de proteínas también con capacidad infecciosa. Un priónes el responsable, por ejemplo, de la enfermedad de las vacas locas.3.1. Estructura y composición de los virus.La partícula vírica o
virión
(así se denomina cuando está inerte extracelularmente) estáconstituida por un fragmento de ácido nucleico encerrado en una cubierta proteica o
cápsida
.Algunos virus presentan además, una
envoltura membranosa
, compuesta por una bicapalipídica procedente de la célula hospedadora parasitada y asociada a proteínas víricas. Estosvirus se denominan
virus con envoltura
, en contraposición a los
virus desnudos
, quecarecen de ella.El ácido nucleico de los virus puede ser ARN o ADN, mono o bicatenario. En la mayoría de losvirus, la información genética puede estar almacenada en una única molécula lineal o circular,o bien en distintos fragmentos, como sucede con el virus de la gripe.La cápsida está formada por
capsómeros
, unidades estructurales constituidas por una ovarias subunidades proteicas denominadas
protómeros
.Las proteínas de la cápsida se organizan regularmente alrededor del ácido nucleico, de maneraque la
nucleocápsida
(cápsida + ácido nucleico) presenta una simetría determinada quecaracteriza la morfología del virión. Se distinguen así:
 
virus helicoidales: son alargados, con forma de varilla. Los capsómeros (constituidos por unsolo tipo de proteína) se disponen helicoidalmente alrededor del ácido nucleico. Un ejemplosería el virus del mosaico del tabaco.
virus icosaédricos: Poseen una estructura poliédrica, compuesta por 20 caras triangulares enlas que los capsómeros están formados por cinco o seis subunidades proteicas. Virus de lahepatitis A o el de la polio.
virus complejos: Son virus constituidos por varias partes, con formas y simetrías variables.Algunos bacteriófagos están integrados por
cabeza
con simetría icosaédrica, donde se aloja elácido nucleico,
cola
con simetría helicoidal que se puede contraer para inyectar el contenidode la cabeza. Al final de la cola está la
placa basal
, especializada en la fijación sobre la célulahospedadora. De ella parten las
espículas
y
fibras
que potencian la fijación.3.2. Ciclos de vida de los virus: ciclo lítico y ciclo lisogénico.El ciclo de multiplicación de los virus tiene lugar cuando el virión penetra en la célulahospedadora y utiliza la maquinaria replicativa de ésta para generar nuevas partículas víricas.Este proceso recibe el nombre de
ciclo lítico
. Otros virus, penetran en las célulashospedadoras y permanecen en ellas sin producir nuevas partículas víricas completas; estosvirus siguen un
ciclo lisogénico.
 3.2.1. Ciclo lítico.En todos los ciclos líticos de multiplicación viral se pueden distinguir las siguientes etapas:1. Fase de fijación o adsorción: Las células hospedadoras tienen en sus membranasreceptores específicos para los virus que las infectan, uniéndose proteínas de lacápsida o de la envoltura a éstos. Se han encontrado algunos virus animales ovegetales que no necesitan receptores específicos para fijarse.2. Fase de penetración: En función del tipo de virus, existen varias formas de penetración:
Los
bacteriófagos
originan un pequeño orificio en la membrana de la célulahospedadora, con la enzima lisozima de su placa basal, por el que inyecta el ADN, alcontraerse su cola.
Los
virus desnudos
introducen toda la nucleocápsida en la célula, ya sea porpenetración directa al perforar la membrana con enzimas hidrolíticos, o por
endocitosis
, al ser englobados por la célula hospedadora en una vacuola, queromperán dentro de la célula.
Los
virus envueltos
funden su membrana con la de la célula hospedadora.Posteriormente, en los virus que penetra la nucleocápsida entera, el ácido nucleico selibera de la cápsida rompiéndola.3. Fase de replicación y síntesis de componentes virales: En esta fase no se detectan virusen el interior de la célula. El genoma vírico dirige el metabolismo de la célula hospedadorahacia la síntesis de los componentes víricos, utilizando todos los recursos de la célulahospedadora (materias primas, nucleótidos, aminoácidos, ATP, ribosomas, enzimas,...).En esta etapa ocurren dos fenómenos principales:
ntesis de proteínas del virus: proteínas de replicacn del ADN o ARN, proteínasestructurales de la cápsida y proteínas que intervienen en procesos de maduración yliberación de los futuros virus. Se produce en el citoplasma de la célula hospedadora.
Replicación del ácido nucleico viral: Puede ocurrir en el citoplasma o en el núcleo de lacélula hospedadora.Un caso particular lo constituyen los
retrovirus.
Estos virus tienen ARN en vez de ADN ypor medio de una enzima, la retrotranscriptasa o transcriptasa inversa son capaces decrear una molécula de ADN a partir de su ARN. Este fenómeno posee una importanciaextraordinaria en la manipulación genética. El virus del SIDA es de este tipo.4. Fase de ensamblaje: Se ensamblan los capsómeros formando las cápsidas, a la vez queel ácido nucleico se pliega en su interior, junto a las enzimas que pueda llevar el virus5. Fase de liberación: Los virus salen de la célula básicamente por dos mecanismos:
Por gemación: Inducen a la membrana celular a formar pequeñas vesículas en lasque se introducen, y que acaban separándose de la célula. Este procedimiento loutilizan los virus envueltos, en los que la envoltura membranosa es parte de lamembrana de la célula en la que se reprodujeron.
Aprovechando los mecanismos de exocitosis de la célula o provocando agujerosen la membrana por medio de enzimas líticos.
 
Esta liberación de los virus puede causar la muerte de la célula hospedadora,ya sea por haber agotado sus nutrientes, roto su membrana si la liberación hasido masiva, o destruido su genoma.3.2.2. Ciclo lisogénico.Como ya hemos visto, el ciclo de multiplicación que termina con la lisis celular recibe elnombre de ciclo lítico y los virus que lo llevan a cabo son los
virus virulentos
. Sinembargo, hay otros virus capaces de permanecer en estado latente en la célula queparasitan, gracias a la integración del ADN vírico en el ADN celular; en este caso el ciclo sedenomina
ciclo lisogénico
. A estos virus se les denomina
virus atemperados.
Los viruscon ciclo lisogénico más conocidos son los bacterianos.Un ejemplo es el ciclo lisogénico del fago
λ
(lambda) que parasita a la bacteria
E. coli
. Elvirus introduce su ADN en la bacteria y éste se incorpora al genoma del hospedador. Quesiga un ciclo lítico o lisogénico depende de la concentración de determinadas proteínasrepresoras. Si el represor es lo suficientemente abundante, impide que se expresen losgenes que codifican las proteínas víricas, peor no el gen que hace que se incorpore al ADNde la bacteria. Así, se replica el ADN bacteriano pasando a las generaciones siguientes.Este tipo de virus no producen, por tanto, la muerte celular si no que se quedan dentro dela bacteria en estado de latencia.4. Las Bacterias.Las bacterias son un grupo heterogéneo y numerosísimo de microorganismos unicelulares yprocariotas que se pueden presentar de forma aislada o formando agrupaciones. Su tamaño oscila entre 0,1y 50
µ
m. Están adaptadas para vivir en cualquier ambiente acuático o terrestre.4.1.Morfología bacteriana.La estructura de las bacterias es muy simple y tan solo se puede apreciar con el microscopioelectrónico.4.1.1. Cápsula bacteriana o glucocálix.En la mayoría de las bacterias aparece en la parte más externa. Tiene un grosor entre 100 y400 Å, con un aspecto viscoso y está compuesta por una gran cantidad de polisacáridosdiferentes. Protege a la bacteria de la desecación, del ataque de los anticuerpos delhospedador y de la fagocitosis por los leucocitos, lo que aumenta la virulencia de lasbacterias encapsuladas.4.1.2. Pared bacteriana.Es una envoltura rígida exterior a la membrana citoplasmática e interior a la cápsulabacteriana. Da forma a la bacteria y sobre todo soporta las fuertes presiones osmóticas desu interior. Los componentes principales de la pared son los
peptidoglucanos
o
mureínas
(son glucoproteínas). A parte de esto, la pared puede llevar otros componentes,lo que nos permite diferenciar dos tipos: las Gram negativas (G
-
) y las Gram positivas (G
+
)
En las bacterias Gram negativas el peptidoglucano, que constituye sólo el 10% de lapared, forma una red que se dispone en un sola capa delgada, comprendida entre dosmembranas, una interna (la citoplasmática) y otra externa, a la que se una covalentementemediante un conjunto de proteínas
En las bacterias Gram positivas el peptidoglucano representa el 90% de la pared y formauna red que origina varias capas superpuestas, y que por la parte externa enlaza conproteínas, polisacáridos y ácidos teicoicos.

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