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All Beef Kosher Frankfurters. . . . . . . 6American Pig Liver Sausage. . . . . . . . 7Andouille 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Andouille 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Armenian Lamb Sausage. . . . . . . . . 10Buckwheat Sausage. . . . . . . . . . . . . 10English Bangers. . . . . . . . . . . . . . . . . 11Bangers (2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Bangers (Oxford). . . . . . . . . . . . . . . 13AmericanBeef Sausage. . . . . . . . . . 14Beef Bacon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Berliner Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . 16Bierwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Black Pudding. . . . . . . . . . . . . . . 18,19Kiszka (Blood Sausage). . . . . . . . . . . 20Blood & Tongue Sausage. . . . . . . . . . 21Bockwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Bockwurst (veal). . . . . . . . . . . . . . . . 23Traditional Boerevors. . . . . . . . . . . . 24Karoo-Boerevors. . . . . . . . . . . . . . . . 25Bohemian Sausage or Yirtrnicky. . . 26Trail Bologna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Boudin Blanc De Liege. . . . . . . . . . . 28Bratwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Bratwurst 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Bratwurst 3 Sheboygan Style . . . . . 31Bratwurst 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Braunschweiger. . . . . . . . . . . . . . . . 33Braunschweiger 2. . . . . . . . . . . . . . . 34Breakfast Sausage. . . . . . . . . . . . . . . 35Canadian Bacon. . . . . . . . . . . . . . . . 36Conversion Tables. . . . . . . . . . . . . . 138Corned Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Dried Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Honey-cured Bacon. . . . . . . . . . . . . 39Lebanon Bologna. . . . . . . . . . . . . . . 40Venison Honey Bologna. . . . . . . . . . 41 Wild Boar & Pork Sausage. . . . . . . . 42Capicola- Dry Cured. . . . . . . . . . . . . 43Cevapcici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Cevapcici 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Chaurice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Chicken Sausage (Roman). . . . . . . . 47Chicken and Ham Sausage. . . . . . . . 48Chicken Bratwurst. . . . . . . . . . . . . . 49Chicken Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . 49Chicken Liver and Pork Sausage . . . 50Chinese Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . 50Chipolatas (English). . . . . . . . . . . . . 51Chorizo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Chorizo (Tex Mex). . . . . . . . . . . . . . 52Corned Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Corned Beef (2). . . . . . . . . . . . . . . . 54Corned Beef Hash. . . . . . . . . . . . . . . 55
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Corned Venison. . . . . . . . . . . . . . . . . 5
6
Cumberland Sausage. . . . . . . . . . . . 57Cuckolds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Deer Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Dried Sausage Sticks (Slim Jims). . . 59Dry curing cooked sausage. . . . . . . . 60Fish Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Frankfurters. . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Smoked Fish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62Generic German Sausage. . . . . . . . . 63German Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . 63Goin Chong. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64Goose Sausage (England). . . . . . . . . 65Goosewurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Smoked Goose. . . . . . . . . . . . . . . . . 66Brine Cured Ham. . . . . . . . . . . . . . . 67Smoked Ham. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Haggis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69Quick Haggis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69Head Cheese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Headcheese 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Monastery Herbal Sausage. . . . . . . . 72
Otis Boyd’s Famous Hot Link
Sausage
 
72
Irish Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73Basic Irish Sausages. . . . . . . . . . . . . 73Augie Oliver’s Italian Sausage. . . . . 74Fresh Italian Sausage- Mild/hot. . . . 74Hot Italian Sausage. . . . . . . . . . . . . . 75Italian Pepper Sausage. . . . . . . . . . . 75Italian/Sicilian-Style Sausage. . . . . . 76Italian Sweet Fennel Sausage. . . . . . 76Italian Fennel and Whiskey Sausage. 77Italian Sausage/Frugal Gourmet. . . . 77 Jagdwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Jerky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79Biltong (South African Jerky). . . . . . 80Slim Jim Sausage Sticks. . . . . . . . . . 81Kestomakkara. . . . . . . . . . . . . . . . . . 82Ukrainian Kielbasa. . . . . . . . . . . . . . 83Lithuanian Kielbasa. . . . . . . . . . . . . 83Polish Kielbasa. . . . . . . . . . . . . . . . . 84Knackwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85Knockwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86Kosher style beef sausage - Fresh. . . 87Kosher Style Salami. . . . . . . . . . . . . 88Moroccan Lamb Sausage. . . . . . . . . 89Lamb Sausage (Armenian). . . . . . . . 90Lamb Sausage (Assyrian). . . . . . . . . 90
Lamb, Rosemary and Mustard Sausage
91Linguica Sausage. . . . . . . . . . . . . . . . 91Liver and Sage Sausage. . . . . . . . . . . 92Liverwurst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93Longganisa (Filipino-style Sausages)94Lousiana Sausage. . . . . . . . . . . . . . . 95Lunenburg Sausage. . . . . . . . . . . . . . 95Mortadella. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
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