LA CHANDELEUR

Que ce soit chez les romains ou chez les Celtes, la période de l'année correspondante à notre mois
de février actuel était l'occasion de célébrer la fertilité et la sortie de l'hiver. Chez ces derniers, les
paysans parcouraient les champs avec leurs torches allumées priant leur déesse Brigid de purifier
les terres avant les semailles.
Cette fête païenne est récupérée par le pape Gélase 1er au 5eme siècle et est associée à la
présentation de Jésus au temple et à la purification de la Vierge. Dans les églises, on remplace les
torches par des chandelles bénies.
C'est à cette époque de l'année que les semailles d'hiver commençaient. On se servait donc de la
farine excédante pour confectionner des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année
à venir. La chandeleur (fêtes des chandelles) était née.

Tanto para os romanos como para os celtas, o período

do ano correspondente ao nosso mês de Fevereiro era a
época das celebrações da fertilidade e do fim do Inverno.
Os camponeses celtas percorriam os campos com tochas
acesas formulando pedidos à deusa Brígida para purificar
as terras, antes das sementeiras. Esta festa pagã foi
recuperada pela igreja que substituiu as tochas por velas
benzidas. Nesta época do ano, começavam as sementeiras
de Inverno. Então, confeccionavam-se os crepes, que se
tornaram o símbolo da prosperidade para o ano seguinte.

O dia 2 de Fevereiro tornou-se tradicionalmente o dia

dos crepes. Segundo a lenda, nesse dia, deve virar os
crepes com a mão direita, tendo uma moeda na mão
esquerda para obter prosperidade.

Le 2 février est donc devenu traditionnellement le jour des crêpes. La légende veut que ce jour là,
vous devez faire sauter vos crêpes de la main droite, une pièce dans la main gauche afin d'apporter
prospérité sur votre foyer pour l'année à venir...

RECETTE DE CRÊPES
Ingrédients :
Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats.

Pour une quinzaine de crêpes environ :

250 g de farine (type 55)

4 oeufs entiers (battus en omelette)
1 pincée de sel fin
2 cuillères à soupe d’huile
50 cl de lait (1/2 litre) ou 25 cl d'eau et 25 cl de lait
30 g sucre semoule pour recettes sucrées + liqueur

Progression :
1) Prenez un grand saladier, versez la farine, faites-y au centre un petit puits, ajoutez le sel, puis
incorporez les oeufs battus et l’huile, remuez au fouet puis ajoutez progressivement votre lait .
2) Couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 2 heures minimum.
3) Au moment du service remuez au fouet.
Certains pâtissiers incorporent alors un blanc d'oeuf monté en neige.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

RECEITA DE CREPES
Ingredientes: para cerca de 15 crepes

250 g de farinha ; 4 ovos batidos ; uma pitada de sal ; 2 colheres de sopa de

óleo ; 50 cl de leite (ou 25cl de água + 25 cl de leite ) ; 30g de açúcar (para
receita de crepes doces)

Preparação:

Numa taça grande, colocar a farinha, abrir um buraco no meio, colocar o sal,
os ovos batidos e o óleo. Misturar co o batedor, juntando progressivamente
o leite.

Deixar repousar coberto com um pano, pelo menos 2 horas.

Voltar a mexer no momento de confeccionar os crepes. Alguns pasteleiros

juntam então uma clara de ovo batida em castelo.

Só falta prepara os crepes numa frigideira bem quente e ligeiramente

engordurada.