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Ciências Naturais
Alimentos e Nutrientes
Conjunto de substâncias, designados por nutrientes.
Os nutrientes são:
Biomoléculas;
Glícidos, lípidos e prótidos.
Vitaminas;
Sais minerais;
Água.
Alimentos e Nutrientes
Os nutrientes encontram-se
nos diferentes alimentos e
proporções desiguais.
Macramoléculas
Moléculas de grandes dimensões,
muitas vezes constituídas por
grandes cadeias moleculares.
Ex.: Glicogénio
Micromoléculas
Constituem normalmente as
unidades estruturais das
macromoleculas.
Ex.: Glicose
Glícidos
Compostos ternários, constituídos
essencialmente por C; H e O.
Conhecidos como Açucares
Funções
Energética – fornece energia às células
ou constituem formas de reserva
energética.
Estrutural – alguns glícidos são
utilizados para a constituição de
estruturas celulares.
Macromoléculas: Glicogénio, Amido…
Micromoléculas – Aminoácidos.
Sistema Digestivo
Os alimentos não podem ser utilizados tal
como se encontram.
Glândulas anexas
Glândulas salivares;
Fígado;
Vesícula Biliar
Mecanismos básicos da digestão
A digestão inicia-se na boca e
engloba um conjunto de processos:
Mecânicos
Controlados pelo sistema nervoso;
Efectuados:
Língua;
Dentes (mastigação)
Movimentos peristálticos.
Químicos
Secreções do tubo digestivo.
Enzimas
Controladas por estímulos do sistema
neuro-hormonal.
Enzimas
São moléculas de natureza proteica .
O estômago é um órgão
muscular .
Ocorrem processos
Químicos – através das enzimas e
do HCl;
Mecânicos – através dos
movimentos peristálticos.
Mecanismos básicos da digestão
No estômago:
Processo Químico
Degradação das proteínas por acção da pepsina;
Degradação dos lípidos pela lípase gástrica;
O Ácido Clorídrico (HCl), presente no suco gástrico degrada
também os alimentos.