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CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

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CALIDAD DE LOSCALIDAD DE LOSALIMENTOSALIMENTOSDEFINICIONESDEFINICIONES
Bioquímica deBioquímica deAlimentosAlimentosEscuela Técnica ORTEscuela Técnica ORT6º Química6º Química2008
 
 
Alimentogenuino
Se entiende el que:Respete las especificacionesreglamentarias.No contengo sustancias no autorizadasni agregados que configuren unaadulteración y se expenda bajo ladenominación y rotulado legales, sinindicaciones, signos o dibu jos que puedan engañar respecto a su origen,  naturaleza y calidad.
 
 
El que por causas naturales deíndole física, química y/o biológica,ha sufrido deterioro en suscaracterísticas organolépticas, ensu composición intrínseca y/o ensu valor nutritivo.
Alimentoalterado
Ejemplos: galletitasquemadas, húmedas,alimento con otro colorante,leche recalentada oscurecida(disminuye la lisina, pierdevalor nutritivo)

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