Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
20Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Conservanti alimentari

Conservanti alimentari

Ratings: (0)|Views: 2,218 |Likes:
Published by ionutza_08

More info:

Published by: ionutza_08 on Feb 16, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/21/2013

pdf

text

original

 
Conservanti alimentari 
 
 Denes EmeseTataran IoanaCATB
 
Def:Conform directivei 95/2/EC, din 20 feb 1995 art. 1, paragraful 3 a
conservantii alimentari 
sunt definiti ca fiind “substante care prelungescdurata de pastrare(de viata) a produselor alimentare, prin protectia acestora fata dedeteriorarile de microoganisme “ respectiv , opresc dezvoltarea si actiunea unor microorganisme(substante bacteriostatice) sau le pot distruge (substante bactericide).
 Rolul substanţelor conservante în alimente
Conservanţii alimentari se adaugă în alimente pentru:• Extinderea perioadei în care alimentul îşi păstrează nemodificate proprietăţilesenzoriale;• Păstrarea pentru o perioadă mai mare de timp a valorii nutritive a alimentelor;• Furnizarea către consumator a unor alimente lipsite de pericole de naturămicrobiană;
 
Caracteristici generale ale conservanţilor alimentari:
• Au acţiune antimicrobiană (efect static sau cid) cuspectru cunoscut;• Principiul activ persistă şi îşi exercită acţiunea înaliment pe parcursul procesării şidepozitării acestuia;• În concentraţiile utilizate nu manifestă efecte adverse(toxice, metabolice, etc)asupra consumatorului;• Nu induc fenomene de rezistenţă la microorganisme;

Activity (20)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Man Claudiu liked this
Diana Silion liked this
Ioana Mruz liked this
Valentin Manoli liked this
Diana Silion liked this
Virgil Cojocaru added this note
Extraordinar .......! santem otraviti legal cu acceptul statelor U.E.
Aniri Ander liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->