Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
20Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Conservanti alimentari

Conservanti alimentari

Ratings: (0)|Views: 5,413|Likes:
Published by ionutza_08

More info:

Published by: ionutza_08 on Feb 16, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, PPT, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/21/2013

pdf

text

original

 
Conservanti alimentari 
 
 Denes EmeseTataran IoanaCATB
 
Def:Conform directivei 95/2/EC, din 20 feb 1995 art. 1, paragraful 3 a
conservantii alimentari 
sunt definiti ca fiind “substante care prelungescdurata de pastrare(de viata) a produselor alimentare, prin protectia acestora fata dedeteriorarile de microoganisme “ respectiv , opresc dezvoltarea si actiunea unor microorganisme(substante bacteriostatice) sau le pot distruge (substante bactericide).
 Rolul substanţelor conservante în alimente
Conservanţii alimentari se adaugă în alimente pentru:• Extinderea perioadei în care alimentul îşi păstrează nemodificate proprietăţilesenzoriale;• Păstrarea pentru o perioadă mai mare de timp a valorii nutritive a alimentelor;• Furnizarea către consumator a unor alimente lipsite de pericole de naturămicrobiană;
 
Caracteristici generale ale conservanţilor alimentari:
• Au acţiune antimicrobiană (efect static sau cid) cuspectru cunoscut;• Principiul activ persistă şi îşi exercită acţiunea înaliment pe parcursul procesării şidepozitării acestuia;• În concentraţiile utilizate nu manifestă efecte adverse(toxice, metabolice, etc)asupra consumatorului;• Nu induc fenomene de rezistenţă la microorganisme;

Activity (20)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Man Claudiu liked this
Diana Silion liked this
Ioana Mruz liked this
Valentin Manoli liked this
Diana Silion liked this
Aniri Ander liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->