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PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

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Published by: miguelbonifaciogalindovalera on Feb 16, 2010
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SECUNDARIAS GENERALESSEGUNDO AÑO
TECNOLOGÍAS DE LOS ALIMENTOS: PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
BLOQUE ITECNOLOGÍA Y SU RELACIÓN CON OTRAS ÁREAS DE CONOCIMIENTO
En este primer bloque se pretende la intervención en diversos procesos técnicos de acuerdo con las necesidades e interesessociales que pueden cubrirse desde un determinado campo, de manera que la visualización de una técnica permitirá a los alumnosdefinir las acciones y seleccionar aquellos conocimientos que les serán de utilidad.Como la relación de la tecnología con el desarrollo de la ciencia es, hoy en día, una práctica generalizada es conveniente destacarque el pensamiento tecnológico está orientado a la satisfacción de las necesidades e intereses sociales, de tal modo que sereconozca que los conocimientos empleados posibilitan la explicación de las técnicas, la transformación del entorno y laresignificación de aquellos conocimientos científicos que optimizan el diseño de los productos, las funciones de herramientas ymáquinas, y la operación de los sistemas técnicos.
 
De esta manera, los contenidos del bloque se orientan al reconocimiento y uso de los conocimientos pertinentes de acuerdo alcampo tecnológico estudiado. En cada uno de los campos tecnológicos se hace énfasis en los conocimientos que constituyen elnúcleo de la actividad técnica, para lo cual se deberán tener claras las actividades que permitan visualizar esta relación; así, porejemplo, en las actividades agrícolas serán los conocimientos de la agronomía o la biología los que deberán ser resignificadosconforme las finalidades buscadas.Asimismo, es necesario analizar los conocimientos presentes en las actividades periféricas a cada campo; por ejemplo en laagricultura los relacionados con la maquinaria agrícola o los agroquímicos, cuyos fundamentos estarán en la mecánica o la química.Otro aspecto que se promueve en el desarrollo de este bloque es el reconocimiento de la relación entre los conocimientos de latecnología y las ciencias; para ello se impulsa la reflexión en torno a las técnicas que posibilitan los avances de las ciencias: cómolos conocimientos se estandarizan los conocimientos en procesos técnicos y constituyen el instrumental de las ciencias, los cuales asu vez posibilitan la generación de nuevos avances.
PROPÓSITOS:
1.Comprender la interacción de la tecnología con las diferentes ciencias, tanto naturales como sociales.2.Reconocer los fines y métodos del conocimiento tecnológico y compararlos con los de otras formas de conocimiento.3.Valorar cómo los conocimientos emanados de la experiencia enriquecen a la tecnología.4.Demostrar cómo los sistemas técnicos resignifican otras formas de conocimiento.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican en la práctica técnica los conocimientos tradicionales emanados de la experiencia, así como aquellos que seresignifican propios de las ciencias.
Intervienen en los procesos productivos aplicando los conocimientos técnicos y los de otros campos de conocimiento en lascreaciones técnicas.
Valoran las ventajas y desventajas de utilizar conocimientos emanados de la experiencia y los de las ciencias para mejorarprocesos y productos.
Utilizan y resignifican los conocimientos en la búsqueda de alternativas de solución a problemas técnicos.
 
TEMAS Y SUBTEMASCONCEPTOSRELACIONADOSCOMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
1. TECNOLOGÍA Y CIENCIASLa tecnología como área de conocimientoy la técnica como práctica social.
La alimentación como práctica social para lasatisfacción de necesidades.Los saberes y conocimientos tradicionales:
Su impacto en la alimentación.
Los procesos de preparación yconservación de alimentos en México:costumbres y tradiciones.La preparación y conservación de alimentoscomo actividad cotidiana y como prácticasocial.
TecnologíaTécnicaConocimientotradicional
Realizar un debate grupal para identificar el valor socialy cultural del conocimiento tecnológico en el campo delos alimentos. Realizar un listado de los alimentos deconsumo frecuente e identificar aquellos queproporcionan elementos nutrimentales necesariosacordes a la edad. 
Visitar 
una zona arqueológica o museo cercano a lacomunidad. Observar y valorar la importancia y utilidadde los conocimientos tradicionales relacionados con lapreparación de alimentos prehispánicos y su impacto enlas costumbres y tradiciones. ¿Qué insumos utilizaban?,¿cles eran los instrumentos y herramientas queutilizaban? y ¿qcnicas empleaban para elprocesamiento de los alimentos?Realizar una tabla ilustrada con la clasificación ycomposición de los productos alimentarios naturales oconservas agrícolas, cárnicos y lácteos e incluir su valornutrimental. Presentar al conjunto del grupo los avancesrealizados al respecto.Desarrollar prácticas culinarias con base en procesostécnicos sencillos, por ejemplo el prensado, el horneado,el filtrado, el mezclado. Describir gráficamente losinsumos (agrícolas y pecuarios), procesos técnicos,medios técnicos y costos empleados en su desarrollo.

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Lupii'zoe Rodriguez added this note
malditos estudiantes de mierda
Lupii'zoe Rodriguez added this note
yo quierosaber eso con la descripsion uno piensa q yalo encontro pro dspues salen con mamadas
Alejandra Morales added this note
son unos .........-------- los que icieron esta pagina x k yo lo k queria eran los prosesos de preparacion de los alimentos en mexico y sus costumbres pero bueno seguire buscando deseenme suerte ---------
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