Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
115Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Resep2 Masakan Olahan Tempe-tahu

Resep2 Masakan Olahan Tempe-tahu

Ratings: (0)|Views: 13,006 |Likes:
Published by fiane

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: fiane on Feb 18, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/16/2013

pdf

text

original

 
 ANEKA OLAHAN TEMPE 1. Tempe Tumis Kecap
Bahan:- 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm)- 5 butir bawang merah diiris halus- 2 siung bawang putih diiris halus- 3 bh cabai hijau dipotong-potongsepanjang 1 cm- 1 btg daun bawang- garam secukupnya- 4 sdm kecap manis (cap Bango)- penyedap rasa secukupnya- minyak goreng untuk menumisCara membuat:1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam danlengkuas).2. Tumis bawang merah dan bawang putihhingga harum, masukkan cabai hijau,kemudian daun bawang.3. Masukkan potongan tempe, tumis hinggakecoklatan.4. Tuangkan kecap manis.5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.6. Angkat bila sudah matang.
2. Kroket Tempe
Bahan :Tempe, dikukus terus dihaluskantelur, untuk campuran adonan , dikocok.1 bt telur untuk memanir tepung panir 1 sdm air Bumbu dihaluskan :garam secukupnyagula pasir sedikitmerica bawang putih(kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkancabe merah)Cara membuat :Campur tempe yang sudah dihaluskandengan bumbu dan kocokan telur, aduk sampai rata.Buatlah adonan setengah lonjong dariadonan ini.Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air.Panaskan minyak dalam penggorengan.Celupkan bulatan tempe ke dalam kocokantelur, gulingkan ke dalam tepung panir,goreng dalam minyak panas sampaiwarnanya kekuningan.Enak dimakan dengan cabai rawit.
3. Tempe Burger 
Bahan:300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikitdihaluskan1 bh bawang bombay cincang100 gr daging cincang, sangrai sampai air daging habis1 bh bawang putih, cincang1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih1 sdm seledri cincang1 btr telur, pisahkan1 sdm kecap manis1 sdt merica bubuk 1 sdt garam1/4 sdt pala bubuk 2 sdm margarin untuk menggoreng Cara:1. Tumis bawang putih sampai harum,masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur.2. Adonan dibentuk bulat dengan garistengah +/- 7 cm. Lumuri sluruh permukaannya dengan putih telur. Gorengdengan margarin sampai kecoklatan.3. Selipkan diantara roti dengan diberi daunselada dan saus tomat. Hidangkan panas.untuk: 6 buah
4. Gulai Tempe
Bahan:400 gr tempe, potong dadu 3 cm3 lbr daun jeruk purut1 btg serai, memarkan750 cc santan1 ptg asam gelugur Bumbu halus:6 bh cabai merah1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten1 sdt merica bulat3 bh kemiri, sangrai/goreng1/2 sdm lengkuas2 sdt kunyit3 bh bawang putih6 bh bawang merahgaram dan gula menurut seleraCara:1. Masukkan semua bahan di dalam wajan2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampaiseluruhnya matang dan kuah kental.Angkat dan hidangkanuntuk: 6 orang
5. Kering Tempe
Bahan:500 g tempe yang bagus kualitasnyaminyak goreng3 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris serong tipis, goreng kering3 sdm bawang merah goreng1 sdm bawang putih goreng1 cm lengkuas2 lembar daun salamBumbu:100 g gula pasir 25 g gula Jawa, sisir 75 ml air 1 sdt garam1 sdt air jeruk nipisCara membuat:Potong-potong tempe sebesar korek api batang.Goreng dalam minyak panas hingga kuningdan kering. Angkat dan tiriskan.Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daunsalam hingga mendidih dan agak kental.Masukkan tempe, cabai merah, bawangmerah, dan bawang putih. Aduk hinggatercampur rata. Angkat dan dinginkan.Simpan dalam wadah bertutup dan kering.Untuk 400 gram
6. OSENG TEMPE AMPELA
BAHAN :300 gram tempe, dipotong 1x2 cm5 buah ampela ayam rebus, dipotong tipis100 gram kerecek 2 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan250 ml santan2 sendok makan minyak gorengBUMBU HALUS :2 buah cabai merah4 butir bawang merah2 siung bawang putih1 sendok teh terasi1 sendok teh garamCARA MEMBUAT :1. Tumis bumbu halus, daun salam, danlengkuas sampai harum.2. Masukkan ampela dan tempe. Aduk sampai ampela menjadi kaku.3. Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk sebentar.4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga kuah mengental.Untuk 6 porsi
7. Sambal goreng tempe (cara 1)
Bahan :Tempe, dipotong kubus kecil (1,5 cm x 1,5cm), goreng sampai agak kering, angkat.Kapri, di bersihkan, cuci.Daun salamLengkuas dimemarkansantan kental sedikitBumbu dihaluskan:Cabai merahBawang merahBawang putihSedikit terasigaram secukupnyagula merah/ gula pasir secukupnyaCara memasak:Tumis bumbu halus, lengkuas dan daunsalam sampai harum baunya.masukkan tempe yg sudah di goreng, tuangisantan, biarkan sampai bumbu dan santanmersep, setalah mau matang, kapridimasukkan, terus di bolak-balik sampaikapri layu. Angkat.
8. Sambal Goreng Tempe (cara 2)
Bahan:350 gr tempe, potong 1/ x 2 x 1 cm gorengmatang, tiriskan3 bh cabai merah, iris serong5 bh cabai hijau, iris serong7 bh bawang merah, iris tipis3 bh bawang putih, iris tipis1/2 sdt terasi1 cm lengkuas2 lbr daun salam3 sdm kecap manis2 sdm bawang gorenggaram dan gula pasir sesuai seleraCara:1. Tumis cabai merah dan hijau dengan 6sdm minyak goreng sampai agak layu,angkat, sisihkan2. Dengan sisa minyak, tumis bawangmerah dan putih hingga kuning. Masukkantumisa cabai, lengkuas, daun salam, terasi,garam, dan gula.3. Masukkan gorengan tempe dan kecap,aduk rata. Hidangkan dengan taburan
1
 
 bawang gorenguntuk: 4 orang
9. Tempe Bacem
Bahan:500 g tempe, potong-potong750 ml air kelapa700 g gula merah3 sdm kecap manis1 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salamminyak gorengBumbu, haluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sdt ketumbar 5 butir kemiri1 sdt garamCara membuat:Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangiair kelapa, bumbu halus, dan bumbulainnya.Masak hingga air habis. Angkat.Goreng tempe dalam minyak panas di atasapi sedang hingga kecokelatan.Angkat dan tiriskan.Sajikan hangat.Untuk 6 orang
10. Tempe Samieco
Bahan:250 gr tempe berumur 1-2 hari (tempesemangit), potong dadu 1 cm200 gr cabai hija, potong serong kasar 250 gr daging tetelan, rebus sampai lunak, potong dadu 1 cm5 bh cabai merah, potong serong kasar 500 cc kaldu6 bh belimbing wuluh, potong membulatkira2 1 cm3 sdm minyak untuk menumis4 bh bawang putih8 bh bawang merah2 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam2 sdm kecap manisgaram dan gulaCara:1. Tumis bawang putih sampai kuning,masukkan bawang merah, cabai hijau danmerah dan tempe, aduk sampai layu,masukkan daging, kaldu dan bahan lainnya.Masak sampai seluruhnya matang dan kuahtinggal setengahnya. Angkat danhidangkanuntuk: 4 orang
11. Terik tahu tempe
Bahan :3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk purut600 ml santan400 g tempe yang bagus mutunya, potong4x4x2 cm8 buah tahu putih ukuran 5x5, gorengsetengah keringHaluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih3 butir kemiri1 sdt merica butiran1 sdt ketumbar 1 cm lengkuas½ sdt gula pasir 1 sdt garamCara membuat:Panaskan minyak, tumis bumbu halushingga wangi.Tuangi santan, tambahkan daun jeruk.Didihkan.Masukkan tahu dan tempe.Masak hingga kuah kental dan berminyak.Angkat.Sajikan.Untuk 6 orang
Bahan:
250 gram tempe, kukus, potong daduGaram, merica, gula merah secukupnyaAir jeruk limau secukupnya3 sendok makan kecap manis + 2 sendok makan minyak 
Bumbu kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan1 buah cabai merah, haluskan1 sendok teh bawang putih tumisanGaram, gula merah secukupnya
Cara membuat:
1.
Tempe dicampur garam, merica,gula, air jeruk. Tusuk sate.2.Poles kecap + minyak.Panggang.3.Sajikan dengan bumbu kacang.
Bumbu kacang:
1.Campur kacang, cabai, bawang,garam, gula, air jeruk nipis, 50 ml air.2.Masak sampai kental.
ANEKA PUDING DAN MINUMAN
1. Es Airmata Pengantin
BAHAN :1 bungkus agar-agar bubuk putih700 ml air 75 gram gula pasir  pewarna merah, kuning, dan hijau3 sendok makan biji selasih (siap pakai)200 ml sirup cocopandan800 ml air es serutCARA MEMBUAT:Rebus agar dan gula dalam 700 ml air sampai mendidih, angkat lalu bagi menjadi3 bagian.Warnai masing-masing adonan denganwarna merah, kuning, dan hijau lalu bekukan. Serut agar-agar memanjang.Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tambahkan es lalusajikan.Untuk 8 gelas
2. Tiramisu Puding 
BAHAN:400 gram keju mascarpone80 gram gula halus75 gram cooking chocolate, serut halus100 ml air kopi1 sendok teh esens kopi300 ml whipped cream10 buah sponge finger (siap beli)CARA MEMBUAT:Kocok keju mascarpone dengan gula halushingga lembut. Tambahkan 2/3cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.Kocok whipped cream hingga kaku.Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.Campurkan 2/3 bagian whipped creamdengan adonan keju mascarpone.Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi danesens kopi. Aduk rata.Letakkan sponge finger di dasar mangkok,siram dengan sisa kopi.Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisawhipped cream. Masukkan dalamlemari es dan sajikan dingin.untuk 8 porsi
3. puding mutiara
BahanAdonan I500 ml santan dari 1/2 btr kelapa2 sdt agar2 bubup putih125 gr gula pasir 1/4 sdt garam4-5 lbr daum pandan300 gr sagu mutiara siap pakaiatau 100 sagu mutiara kering, rebus dlm air mendidih sampai matang & bening=/- 3 tetes pewarna merah muda Adonan II300 ml santan kental1/2 sdt agar2 bubuk putih1/2 sdt garam2 sdm tepung beras larukan dg sedikit air  Cara Membuat:Siapkan loyang ukuran 20 cm zx 20 cm x 3cm, perciki dg air matang Adonan I: Masak santan, agar2, gula,garam, dan daun pandan. Didihlan sampaidiaduk2, lalu keluarkan daun pandan,masukan biji mutiara, aduk rata. MAsukan pewarna aduk kembali, angkatTuang adonan ke dlm loyang, biarkan sdagak mengental Adonan II: campur santan, agar2 & garam,masak hingga mendidih. Lalu masukanlarutan tpng beras, aduk terus diatas api sdmendidih dan kental, angkat Tuang adonan II ke dalam loyang diatasadonan I yg sudah agak mengental. Biarkanhingga seluruhnya mengeras. Keluarkan puding dari loyang ptng2 ukuran 4 cm x 6cm, sajikan
4. Puding isi crepes:
Bahan:1 resep dasar crepesselai strawbery utk olesan/bisa digantidengan vla strawbery puding:600ml susu cair 125ml krim
2
 
1 kuning telor, kocok lepas dengandicampur kira 20ml dari 600ml susu cair 100gr gula pasir 1 bungkus agar-2 warna putihsedikit vanili (jika suka)Caranya:1. goreng crepes seperti biasa (kira-2 jadi15buah), kemudian susun 3 lembar crepes berjajar saling berimpitan sisinya,shingga membentuk crepes panjang,olesi selai lalu gulung padat. (kemaren 1 bahan dasar crepes jadi 15 bhcrepes, utk puding kira-2 9bh, tapitergantung selera)2. Puding: campur susu cair, gula pasir,agar-2, kuning telor, aduk diatasapi sedang hingga mendidih, kemudianmasukkan krim dan aduk hingga rata,angkat.3. siapkan loyang cincin bergaris tengah ygsudah dibasahi dengan air terlebih dahulu (klo ga punya loyang sepertiitu, yg segiempat boleh-2 ajakoq), tuang sebagian adonan puding hinggasedikit agak beku kemudianmasukkan semua gulungan crepes secaramelingkar dan agak ditekan sedikit.Tuang sisa adonan puding kedalam loyang.Simpan dalam lemari es hinggamengeras. sajikan dengan fruitcocktail/setup buah.
5. Puding Tofu
Bahan:Saus:200 gr gula pasir kasar,100 gr jahe parut,50 cc air.Puding:6 butir telur,100 gram gula halus,750 cc susu hangat,650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4cm.Cara membuatnya:1. Saus: Panaskan gula di atas api kecilsampai gosong mera- ta.Masukkan campuran jahe dan air. Didihkansampai lumer dan kental,tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkansampai mengeras.2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkansusu, aduk. Tuang sebagianadonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisantahu di atasnya sehinggamenutupi adonan. Masukkan lagi adonandan susun lagi tahu. Terakhir tuangkan adonan susu. Kukus dalamdandang selama 50-60 menit sampaimatang di atas api kecil. Hidangkan selagi panas.
6. Puding Karamel Tahu Jahe
Bahan:1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih100 g gula pasir 1/8 sdt garam halus600 ml susu kedelai1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan,haluskan1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskanuntuk garnisSaus karamel jahe:100 g gula pasir 250 ml air 2 cm jahe parutProses pembuatan:Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dangaram. Tuangi susu kedelai, aduk rata.Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata.Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula pasir larut dan adonanagar-agar matang.Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilangdan adonan agar-agar menjadi hangat.Tuangkan adonan agar-agar ke dalamloyang bervolume 750 ml yang sudahdibasahi air matang. Diamkan hingga puding mengeras.Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir dalam wajan hingga agak leleh. Goyang-goyangkan wajan, masak gula hingga lelehdan berwarna kuning keemasan. Tuangi air dan masukkan jahe parut. Didihkan hinggakaramel larut. Angkat.Penyajian: Potong-potong puding menurutselera. Sajikan dingin bersama saus karameldan garnis Tips:Pakai tahu sutera untuk puding ini karena bertekstur halus.Tiriskan tahu, karena air perendam tahu bisa membuat rasa puding kurang prima.Aroma susu kedelai akan padu dengan sauskaramel jahe yang legit.
7. Falloda (Resep Diabetes)
BAHAN:1 bungkus agar-agar merah1 bungkus agar-agar hijau400 ml susu non fatsirop diet warna merah1 buah avokad dikerok/dipotong daduCARA MEMBUAT :Buat agar-agar warna merah, hijau, dan putih denganmerebus masing-masing agar dalam 400 mlair. Setelahitu masukkan dalam mangkuk kecil,dinginkan.Setelah beku, potong-potong dadu.Cara Menyajikan:Campurkan potongan agar-agar, avokad,susu, dan sirup.Dapat ditambahkan es pasrah/ es serut.(Untuk 10 porsi)
8. Es Ceria
BAHAN :200 gram melon, kerok dengan sendok 100 gram biji mutiara (siap rebus)1 bungkus agar-agar merah1 buah kelapa muda100 ml susu non fatsirup merahCARA MEMBUAT :Rebus biji mutiara sampai masak.Kerok daging kelapa.Buat agar-agar, setelah dingin danmengeras, potongdadu.Cara Menghidangkan:Campurkan sirup dengan semua bahan kedalam air kelapa. Tambahkan sirup merah.Untuk 8 porsi
9. Black Cherry Puding 
BAHAN :1 kaleng Blackcherry, tiriskan2 sendok makan margarin untuk olesan3 butir telur 40 gram gula pasir 20 gram cokelat bubuk 80 gram tepung terigu200 ml susu200 ml krim kentalCARA MEMBUAT :Oles pinggan tahan panas dengan margarinlalu tata dark blackcherrydi dalamnya.Aduk telur dan gula sampai gula larut lalumasukkan bahan lainsambil diaduk hingga tercampur.Tuang ke dalam pinggan tahan panas.Oven selama 30 menit. Sajikan segerasetelah diberi ayakan tepunggula.untuk 6 porsi
ANEKA PASAKAN OLAHAN TELUR 
1. Tahu Telur 
Bahan:1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadukecil3 butir telur, kocok sebentar 1 batang daun baang, iris tipis1 batang seledri, cincang.garam secukupnya.Sambal:1. Goreng potongan tahu setangah matang,tiriskan. Campur telur, tahu, daun bawang, seledri dan garam.2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampaitelur matang dan kecokelatan.3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.4. Hidangkan dengan ditaburi bawanggoreng, sambal, dan acar mentimun.
2. Tim Telur Mata Bola
Bahan:4 butir telur 100 gr tahu, lumatkan150 gr worel, potong dadu kecil20 cm bawang daun, iris halus50 gr sosis, potong dadu kecil2 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam halus
3

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->