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RECETARIO CONEJO

RECETARIO CONEJO

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Published by JOAKIN_VIVEROS
RECETAS CON CARNE DE CONEJO
RECETAS CON CARNE DE CONEJO

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Categories:Types, Recipes/Menus
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Para el niño, para el viejo...
comunicación y capacitación, a. c.
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¡Qué buena es la carne de conejo! 
Recetario colectivo
rece ario
ecetario
conejo
t
 
Este material se realizó con recursos del Indesol, en el marco del programa de CoinversiónSocial; estas instancias no necesariamente comparten los puntos de vista expresados porlos autores en la publicación.
ENLACE, Comunicación y Capacitación, A. C.Equipo Xochimilco
Primavera No. 3Barrio de San CristóbalXochimilco, Distrito FederalC.P.16080Tel. 56 75 05 89coordxochimilco@enlacecc.orgautonomiaxochimilco@enlacecc.org
comunicación y capacitación, a. c.
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comunicación y capacitación, a. c.
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Este material se realizó con recursos del Indesol, en el marco del programa de Coinversión Social;estas instancias no necesariamente comparten los puntos de vista expresados por los autores enla publicación.
Créditos
Recetario de ConejoEn la elaboración de este recetario participaron:Como el Colectivo de producción de Carne de Conejo.Lucía Dionicio BenitoDiana Blancas BaronaMargarita López TrujilloJorge Santiago BautistaResponsable del proyectoJoaquín Viveros HernándezCompilación de las recetasKarina Cruz PalmaDiseño gráfico y formaciónMartha Delia mez Dueñas
Equipo XochimilcoCallejón Primavera No. 3. Barrio San CristóbalDelegación Xochimilco. C. P. 16080. México, D. F.(55) 5675 0589 autonomiaxochimilco@enlacecc.orgwww.enlacecc.orgImpreso y hecho en México. Diciembre de 2009
17
Tacos dorados de Conejo
Ingredientes
1 Conejo (anticipadamentepreparado con la receta universal)700 gr. de tortillasSalAceite
Preparación
Una vez preparado el Conejo con la receta universal, sedeshebra la carne y se coloca la cantidad necesaria en latortilla, enrollándola hasta que queda la forma de un taco. Latortilla debe estar caliente para que no se rompa.Posteriormente, los tacos se colocan en una sartén con aceitecaliente para que empiecen a dorarse.Se dejan escurrir y se preparan con crema, queso, salsa ylechuga, o bien se pueden acompañar con ensalada deverduras y sopa.
En ntesis
El Conejo es un animal de fácil crianza bajo cualquier clima.Es un animal que por su carne, piel, pelo, tiene una grandemanda. Produce un mínimo de 6 gazapos cada dos meses,llegando hasta 5 partos al año. Esto asegura una grancantidad de carne. Produce carne de buena calidad en unespacio relativamente reducido.Es un animal que ayuda a la economía familiar. Ofrece unaverdadera oportunidad para participar en una pequeñaempresa que dé beneficios económicos reales. Constituyeuna de las soluciones para la producción de proteínas deorigen animal. Su estiércol deshidratado sirve para elaborarun excelente abono orgánico para los cultivos en general.
 
Contenido
Presentación........................................................................................... 3Introducción............................................................................................ 4Conejo universal................................................................................ 5Asado de Conejo ............................................................................... 6Conejo empanizado.......................................................................... 7Conejo Cuayuca.................................................................................. 8Conejo pibil............................................................................................. 9Conejo adobado................................................................................. 10Conejo guisado con verduras..................................................11Conejo a la cerveza.........................................................................12Conejo con huitlacoche..................................................................13Conejo en salsa de tomate........................................................14Tinga de Conejo...................................................................................15Tacos dorados de Conejo.............................................................16Conejo marinado................................................................................17 
16
Conejo marinado
Ingredientes
1 ConejoSal y pimienta1 cucharada de salsa de soya1 cucharada de salsa maggy1 cucharada de salsa inglesa3 hojas de laurelJugo de una naranja1 Cebolla mediana½ kilo de champiñones
Preparación
Se lava bien el Conejo y se cortan las piezas. En un refractariocon poca profundidad se pone el Conejo con sal y pimienta,se le agregan la salsa de soya, maggy e inglesa, las hojas delaurel y el jugo de naranja. Se deja marinar por 2 horas.En un sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite y seagrega la cebolla en rebanadas grandes, cuando estétransparente (acitronada) se introducen las piezas delConejo ya marinadas, 15 minutos antes de que este cocidototalmente el Conejo, se le agregan los champiñonespartidos en julianas.Se puede acompañar con arroz y unas hojas de lechuga.

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