Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Che Do an Cho Be Tu 1 Tuoi Tro Len

Che Do an Cho Be Tu 1 Tuoi Tro Len

Ratings: (0)|Views: 971 |Likes:

More info:

Published by: Trần Văn Chuyển on Feb 22, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/22/2010

pdf

text

original

 
I. ViÖt nam
Chế độ ăn cho trẻ 1-3 tuổi
  Đây là giai đoạn phát triển răng sữa ở trẻ nên nhiều người cho rằng trẻ không cần uống sữa nữa vì đã nhai được thứcăn. Quan niệm này không đúng. Thực ra, trẻ 1-3 tuổi cần ít nhất 1/2 lít sữa mỗi ngày. Các nhóm thực phẩm dùng cho trẻ bao gồm:- Lương thực căn bản.-
Rau 
: Rau càng đậm màu càng có nhiều caroten, vitamin C và các muối khoáng như sắt, vôi...-
Trái cây 
: Dùng tráng miệng sau bữa ăn.-
Thức ăn giàu chất đạm
: Bao gồm cả thức ăn động vật (thịt, cá, trứng, sữa) và thức ăn thực vật (các hạt họ đậu, sữađậu nành và sản phẩm của đậu nành).-
Nhóm thức ăn giàu chất béo
: Rất cần cho trẻ vì giúp hấp thu các vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng.-
Đường 
: Không có cũng được vì hay gây táo bón và sâu răng. Năng lượng mà đường đem lại không nên quá 10% tổngsố calo.-
Muối 
: Trẻ có nhu cầu về muối thấp hơn người lớn vì thận còn yếu. Chỉ cần cho trẻ ăn những thức ăn luộc với ít nước(không phải nêm) là có thể cung cấp đủ nhu cầu về muối khoáng.
Các bữa nên có đủ các chất bột, béo, đạm, chất xơ, muối khoáng và vitamin.
Vào độ 1,5 tuổi, trẻ đã ít nhiều ăn đượcnhững thức ăn giống như người lớn, khối lượng 1/3-1/2 bát (200 ml) mỗi bữa. Với thực phẩm giàu đạm như thịt, mỗibữa không nên cho ăn quá 1 thìa canh vun, nếu là đậu phụ thì có thể cho gấp đôi. Sau bữa ăn nên cho trẻ tráng miệngbằng một ít trái cây, chẳng hạn 1 trái chuối cau hay 1-2 thìa đu đủ.Khi chế biến thức ăn, không nên nêm mặn hay ngọt với mức như người lớn, chỉ cần bằng 1/3-1/2 lượng đường hoặcmuối của người lớn là đủ. Cần tránh cho trẻ dùng những mẩu thức ăn cứng và nhỏ như hạt dưa, lạc. Với các loại tráicây có hạt nhỏ như na, hồng xiêm, trước khi cho ăn cần loại bỏ hạt. Để trẻ có hứng thú ăn uống và tập thói quen dinh dưỡng đa dạng, nên tập cho trẻ tự xúc ăn một mình và bắt đầu "thamgia" vào các bữa cơm gia đình. Cha mẹ có thể cho bé "nếm" thử các thức ăn của người lớn sau khi xắt nhỏ.
Ngoài các bữa chính, mỗi ngày, bé cần được ăn thêm khoảng 2-3 bữa phụ vào lúc 9-14 giờ, 20-21 giờ.
Tuy gọi là bữaphụ nhưng năng lượng tổng cộng cũng phải tương đương 1/2 lít sữa tươi. Trong đó, các món chính là sữa và sản phẩmtừ sữa, kèm theo trái cây, nước trái cây, 1-2 cái bánh quy.Riêng với sữa, trẻ 1-2 tuổi nên sử dụng sữa nguyên kem; trẻ 2-3 tuổi có thể dùng sữa loại bỏ 1/2 lượng chất béo đểkhông bị thừa cân. Có thể pha trộn sữa với trái cây tươi hay nước ép trái cây để bổ sung caroten và vitamin C. Khôngnên cho thêm đường.
1.
Cháo lươn môn
: nấu cháo với môn cho thật mềm, tán nhuyễn môn. lươn lọc lấy thịt phi thơm, xào với chút muối.Cho lươn vào cháo, cháo sôi cho một ít dọc môn ngọt (giống như dọc bạc hà) băm nguyễn , nêm vừa ăn, một ít rauom và ngò gai băm nhuyễn. Mùi vị rất thơm , nếu bé nào chưa ăn lơn cợn được thì các mẹ cứ nấu như bìnhthường rồi cho vào máy xay sinh tố.Môn củ nhỏ hay môn cao đều được cả. Nhưng môn củ nhỏ thì thơm hơn. Mônnấu chín ăn không bị ngứa đâu Pooth đừng lo. Khi mua môn, bạn có thể nhờ người ta gọt sẵn. Nếu tự gọt vỏ môn,bạn nên đeo bao tay vào khi gọt và khi rửa nước. Bạn sẽ bị ngứa nếu gọt môn và sau đó rửa nước. Môn kị nướchay sao ấy. Tốt nhất là cứ đeo bao tay vào. Nếu lỡ không có bao tay , sau khi gọt vỏ môn xong , bạn hơ tay lên lử a(nóng chịu được) một lúc rồi mới rửa tay thì sẽ không bị ngứa.
2.
Đậu hủ xào cà chua :
Tàu hủ ăn rất tốt, cung cấp chất đạm và là món ăn lành tính. Mình toàn mua tàu hủ non Ichiban có bán trong siêu thị chobé ăn thôi. Chắc là bảo đảm hơn.Phi thơm dầu ăn xào cà chua chín băm nhuyễn với chút muối và đường ( muối đường để giữ vị thơm của cà chua), càchua chín cho đậu hủ non tán nhuyễn vào nấu sôi. Cho đậu hủ cà chua vào cháo đã nấu sôi, thêm tí ngò rí.Trái cây thì Candy ăn chuối Đà Lạt, để nguyên cả trái cắn từng chút một , nước nho , mãng cầu sim xay với sữa , táo.Mình còn có ít món ăn hơn bạn Pooh nữa vì Candy tuyệt đối không chịu ăn bí đỏ và cà rốt. Mỗi lần nấu bí đỏ và cà rốtthì bé phun đỏ cả nhà. chán quá , vì ăn bí đỏ bổ óc mà
3.
Ch¸o Chim bå c©u
:Mushroom hay mua chim bồ câu ở tiệm bán phở gần cơ quan. Họ đã làm sạch sẽ (nhổ lông, mổ bụng, nướng qua).17000đ / con.
1
 
Mushroom nấu cháo + một ít đậu xanh, thỉnh thoảng cho một ít hạt sen tươi (bán đầy ngoài chợ í mà), nếu muốn các mẹcó thể cho thêm vài hạt đậu hà lan vào cho có chất xơ mà không làm mất mùi vị. Cháo gần sôi thì cho chim vào (nhớ làđể nguyên con). Chim nấu chín mềm , vớt ra để nguội. Lúc đó có thể lọc gỡ thịt một cách dễ dàng. Khi nào có thời gianthì mushroom tận dụng luôn phần xương chim, đem giã nát, lọc lấy nước cho ngọt. Một con chim bé ăn được 2 bữacháo (không nên dồn quá nhiều vì chim bồ câu trông nhỏ vậy thôi nhưng rất béo).Cháo nấu chín xay cùng với thịt chim => ngọt + thơm + ngon + bổ ... => cho mẹ Candy thèm chảy dãi. Đó là mushroom nói sơ qua cách nấu, có thể các mẹ thêm thắt chút đỉnh cho ngon hơn. (Mushroom vốn nổi tiếng là hậuđậu !!!). Hi vọng các mẹ sẽ nấu món này thật là ngon cho các con ăn nhé.Còn mushroom sẽ thử nấu cháo trai hoặc ngêu cho Nấm ăn trong một ngày gần đây. (Hứa vậy thôi chứ không biết khinào vì dạo này bận quá sức. Chỉ tội cho Nấm thôi).
4. Ch¸o Trai, L ¬ni  
: Mình không biết có đúng không, nhưng mình vẫn cho ăn trai,lươn đấy. Trai mua một con vềđun lấy nước, cái làm sạch băm nhỏ, nấu cháo, mọi người bảo chống mồ hôi trộm. Lúc trước, Khanh nhiều mồ hôi quá,mỗi tuần cho ăn 3 bữa cơ mà, đến nay mồ hôi đỡ rồi thì thỉnh thoảng mới cho ăn thôi. Còn Lươn thì cũng rất ngon nhé.Lươn làm sạch, luộc lên lấy nước nấu cháo, thịt gỡ sạch ( rất dễ gỡ vì xương lươn chỉ là 1 đường xương sống thôi) xàothịt với một chút dầu và hành khô cho thơm và hết mùi tanh, đến khi cháo chín cho thịt vào đảo đều bắc ra. Mình thấy ănlạ miệng nên Khanh cũng chịu ăn lắm. Tuy nhiên từ hồi nhà hàng xóm có con bé Oshin biết làm lươn chuyển đi ,mẹcháu cũng không cho ăn nữa vì mẹ cháu ko biết làm lươn cho sạch mặc dù đã được hướng dẫn tận tình (vì mình rấtsợ những con gì vừa mềm, vừa trơn, như: đỉa, rắn, giun...sợ lắm dù ko sợ gián hay chuột bao giờ
 
). Chỉ khi nào nhờđược ai đó làm thì mẹ cháu mới cho ăn lại thôi. . Con gái ăn những cái khác nhé, ngon chán con ạ _________________ Miình cũng cho Linh ăn bột, cháo với trai, lươn, cua đồng, cua biển và tất cả các loại cá từ lúc ngoài 7 tháng. Với lươnthì mình hay nấu với hành tươi hoặc hành tây, thêm chút nấm hương. Trai thì nấu với một hai lát gừng, rau cải hoặc mộtcọng hành, mấy lá rau răm. Bé ăn ngon miệng.Mình thấy cá hồi cũng dễ ăn nhưng nếu cho bé dưới một tuổi ăn nhiều hải sản quá thì sẽ tích tụ lượng thuỷ ngân trongnội tạng, không tốt lắm nên một tuần cho ăn 1 bữa cá biển, 2-3 bữa cá đồng, còn tôm thì ăn không quá 3 bữa/tuần. Vìkhông có nhiều thời gian nên mình cũng hay làm thức ăn dự trữ cho bé, chẳng hạn làm ruốc thịt , tôm, cá để bữa nàocũg có thể sử dụng được nếu không kịp đi chợ. Tất nhiên chỉ ăn trong tuần thôi, trong siêu thị Intimex có bán thịt cuabiển gỡ sẵn, 150gr = 20.500đ, thỉnh thoảng mình cũng cho bé ăn để khỏi phải mua cả con, đắt lắm
II. Mãn ¢u
1. Pudding cua bÓ
Hihihi, cháo cua đồng hay cháo cá quả thì đúng là chẳng cách nào bổ sung được sữa hay pho mát vào đâu chị Cuti nhi?Nhưng nếu bạn cho bé ăn cua bể thì món pudding cua (cua, bột khoai tây, bơ, kem tươi và gia vị hấp chín hoặc bỏ lò)ăn với sốt kem (bơ, bột mì, kem tươi và sữa) cực kỳ ngon. Cá tuyết hoặc cá hồi hầm với khoai tây và rốt rồi ăn với sốttôm cũng dùng với kem tươi và pho mát rất ngon. Đúng như chị Cuti nói đấy. Khi nấu ăn, các sản phẩm sữa phải chovào sau cùng để giữ nguyên mùi vị cũng như chất lượng.Em nấu nướng toàn áng chừng chứ cũng chẳng biết công thức mg, ml gi hết nên chẳng biết chỉ cho mọi người thế nào. Đại thể là chị gỡ thịt cua bể rồi đánh nhuyễn, trộn với bột khoai tây, sữa, kem tươi, gia vị, hạt tiêu. Hỗn hợp đặc sền sệthơn bột làm bánh gato một chút là vừa. Bơ thì phết ở đáy và thành khuôn (khuôn to như khuôn làm caramel đường kính7cm cao 4cm). Lò nướng cần được làm nóng trước, nhiệt độ khoảng 150-175oC. Nướng khoảng 20-30phút cắm xămvào thấy khô là được. 1 con cua to làm được 4-6 khuôn. Sốt kem thì dễ rồi phải không ạ? Nếu mua được thì mua gói bộtsẵn của Knorr rồi nấu theo hướng dẫn không thì làm chảy 25g bơ rồi cho vào 1 chút bột mỳ đảo đều đến khi thấy bột vàbơ quyện lại thì cho sữa vào đun sôi vài phút, nêm gia vị, tắt bếp và cho kem tươi, nêm thêm hạt tiêu trắng khi ăn vớicua.
2. Baby's bolognese
(cho bé từ 1 tuổi)Thành phần :- 15ml dầu thực vật ; 25g hành tây ; 15g cần tây ; 25g cà rốt : tất cả băm nhuyễn- 125g thịt bò nạc mềm; 2.5ml sốt cà chua & cà chua băm nhuyển ; 80ml nước dùng (gà )- 45g mì spaghettiCách làm :- nấu nóng dầu, cho hành, cần vào xào sơ 3-4 phút- cho cà rốt và nấu 2 phút- cho thịt bò vào đảo đều, cho cà chua và nước hầm vào, nấu sôi, hạ lửa, đậy nắp lại, nấu 10-15 phút (hoạc đến khi thịtmềm)* Mì : nấu sôi nước, cho mì sợi vào nấu 10', chắt nước và trộn với nước sốt đã làm.* Dùng cho trẻ nhỏ : nấu kỷ nước sốt cho mềm và băm nhuyển các loại, xắt nhỏ sợi mì
3. Thịt viên sốt chua ngọ
t (1-5 tuổi)- 1 củ hành tây, bằm nhỏ- ít dầu thực vật
2
 
- 450g thịt bò nạc, không mỡ, xay nhuyễn- 1 lát bánh mì, xé vụn- 2 nhúm ngò, xắc nhỏ- 1 trái táo, gọt vỏ, bào mỏng- 1 viên gia vị gà , dầm nát- 50ml nước lạnhNguyên liệu làm sốt :- 1 củ hành tây, xắc hạt lựu- 1 trái ớt Đà lạt (xanh hoặc đỏ), bỏ hột, xắc hạt lựu- 400gr cà chua xắc nhỏ- 1 muỗng canh sốt cà- 175ml nước trái thơm (dứa)- 1/2 muỗng canh đườngLàm thịt viên :- Xào hành với 1 muỗng dầu đến khi hành mềm- Trộn hành đó vào chung với các nguyên liệu còn lại. Dùng tay viên hỗn hợp thành 25 – 30 viên rồi lăn từng viên quabột.- Chiên sơ .Làm sốt :- Xào hành .- Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào + 1 ít hạt tiêu . Nấu liu riu khoảng 15´ .- Sắp thịt viên vào trong khuôn hoặc liễn (thứ nào mà có thể đem bỏ vào lò nướng được), chế sốt này vào , đậy nắp vàmở lò 180 đ ộ C/ 350 đ ộ F nấu tiếp trong 15-20´.- Ăn với cơm . Có thể trữ trong ngăn đá ăn dần .Ý kiến riêng: Nếu nhà nào không có lò nướng thì cứ cho thịt vào chảo sốt rồi nấu tiếp trên bếp cũng được.
* C¸c lo¹i sèt 
Mình ghi ra đây vài loại sốt rất rất đơn giản để cả nhà làm cho bé nhé:- Sốt cà chua: (Để làm 2 phần sốt cho người lớn) 2 quả cà chua lớn băm nhuyễn, 1/4 củ hành tây băm nhuyễn, 1 thìa ăn(15ml) dầu olive, 1 thìa cafe oregano, 1 viên Knorr, hạt tiêuCho dầu ăn vào đun nóng và cho hành tây băm nhuyễn vào phi thơm. Đổ cà chua và 1 viên Knorr vào đun tới khi càchua chín mềm, thêm oregano và hạt tiêu vào.Sốt này nếu muốn ăn với pasta/mì ống thì thêm thịt băm nhuyễn sau khi cà chua mềm và đun tới chín thì cho oreganovà hạt tiêu- Sốt để ăn các món thịt: (đủ cho 6-8 suất ăn của bé) 200ml sữa tươi, 200ml nước dùng, 4 thìa cafe bột mỳ tinh (hoặcbột ngô) 2 thìa ăn bơ.Trộn bột với sữa và nước dùng rồi ngoáy tan và đun trên bếp (ngoáy đều tay). Sau 3-5 phút thì cho bơ vào và đun tớichín. Tùy theo loại thịt hoặc để thay đổi khẩu vị các bạn có thể tùy chọn cho thêm thìa là, basilica, timjan, persilia, hạttiêu...- Sốt để ăn các món cá: 1 thìa ăn lớn bơ, 2 thìa ăn bột mì, 400ml nước dùng cá (nước luộc cá hoặc viên Knorr), 2-3 thìaăn cream (váng sữa) ĐUn chảy bơ, cho bột mỳ vào đảo đều, đổ nước dùng vào đun tới chín. Trước khi dọn ăn thì cho cream. Thêm Thìa làvà hạt tiêu nếu thích.- Sốt trắng (ăn với cá, 4-6 suất) 1/2 thìa ăn bơ, 1/2 thìa ăn bột mỳ, 100ml sữaDun chảy bơ rồi cho bột vào đảo đều, thêm sữa và đun tới chín. Có thể thêm persilia, thìa là hay nước cốt chanh, hạttiêu... tùy khẩu vị- Sốt pho mát: 1 thìa ăn đầy bơ, 3 thìa ăn bột mì, 400ml sữa, 150ml pho mát (đã nạo/bào sẵn), hạt tiêu Đun chảy bơ rồi cho bột vào đảo đều, thêm sữa. Đun 3-4 phút thì thêm pho mát vào và nêm hạt tiêu.Sốt này ăn với thịt viên, xúc xích...
3

Activity (2)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->