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A HISTÓRIA DO PÃO

A HISTÓRIA DO PÃO

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08/16/2014

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FACULDADES INTEGRADAS DA ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTACATARINA – FASSESCCURSO DE GASTRONOMIADISCIPLINA DE HISTÓRIA DA GASTRONOMIA -1
a
FASEACADÊMICA: ADRIANA M. MERINI SILVA PÃO Florianópolis2005
 
Introdução
 Qual terá sido a pátria originária do trigo silvestre, antes ainda de ele renunciar à sualigação com o vento e de selar um pacto com a mão do homem?Porque o trigo se tornou o rei dos cereais usados para fazer pães e ainda hoje continuaassim?Quem inventou o pão?O pão está ligado aos eventos da humanidade há cerca de 6.000 anos e conhecer suahistória é conhecer também os povos antigos, que edificaram sua economia, religião e política em torno deste alimento.2
 
O pão e o homem pré-histórico
Desde os primórdios da humanidade, os grãos têm sido muito importantes para aalimentação humana. Caçadores mastigavam grãos encontrados na natureza, como otrigo, a cevada, o arroz ou milho. Estes grãos faziam parte da dieta básica de nossosancestrais, mas eram sem sabor e rústicos. O homem da idade da pedra descobriu aagricultura contra a sua vontade. Para garantir o aprovisionamento de sementes doces,colhidas de plantas herbáceas - sementes com as quais amaciava o gosto ocre da carnedos animais que lhe serviam de alimento -, tratou de arranjar um lugar seco dentro dasua caverna. O chão, contudo, ficou úmido e as sementes começaram a germinar.Desagradou seu paladar e o homem jogou-as fora, queixando-se amargurado da sua pouca sorte por viver neste mundo inóspito. Indescritível terá sido, contudo, o seuespanto quando oito meses mais tarde, viu reaparecerem essas sementes.
A origem do trigo
Pode-se julgar saber hoje, com grau de probabilidade bastante razoável, o local ondeviveu a forma mais antiga do trigo. Por estranho que pareça, terá sido na Abissínia. Nãono vale quente do Nilo, mas numa região planáltica, da qual só mais tarde desceu.Uminvestigador russo, Nicolai Vavilov, encontrou há algumas décadas uma resposta genial para uma questão que parecia nunca chegar a poder resolver-se. Partiu da idéia de quetodo o ser vivo tem um “centro da sua gênese”, ou seja, uma localização da sua origemque deve ser procurada no lugar onde esse ser vivo desenvolveu maior número devariantes. Imaginemos que um extraterrestre chegava ao nosso planeta e começava a3

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