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¿Qué Es Cocina Internacional?

¿Qué Es Cocina Internacional?

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Published by: consuelocabreraquiro on Feb 26, 2010
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05/11/2014

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¿Qué es cocina internacional?
La cocina también es otra forma de aprender una cultura. Los sabores, losolores marcan la diferencia entre uno país y otro. Por eso, hemos queridoplasmar en este curso todas y cada una de las características de la cocinachina, japonesa, árabe, entre otras, así como, ideas de menús tipo de cadaculturaEl alimento es una de las necesidades básicas que el hombre busca solucionaruna vez que este descubrió el alimento para sobrevivir, trató de darle unsabor grato, para que el sustento no fuera solo un medio de subsistir sinotambién que se convirtiera en un placer diario.Día con día los diversos pueblos del mundo, fueron dandose a conocer a travésde sus comidas, unas muy elaboradas y otras mas sencillas, pero cada una deellas con igualdad propia. Actualmente no es necesario viajar a diversosdestinos del mundo para disfrutar un plato en especial, ya que COSTA RICAofrece gran diversidad de centros gastronómicos donde se puede deleitar delas famosas comidas internacionales.
OBJETIVO:
La Carrera de Especialización en Cocina Internacional tiene como objetivo afianzar técnicas y ampliar conocimientos, recorriendo diferentes campos de la gastronomía profesional.
El alumno tendrá oportunidad de conocer y trabajar con productos sofisticados,aplicando técnicas modernas, empleando las últimas tendencias de elaboración y presentación de cada uno de los platos.
Se elaborarán platos típicos de cocinas regionales de: Europa, Países Nórdicos,Medio Oriente, Centro América. Argentina, Cocina Judía, Cocina Árabe.
PROGRAMA:
La Cocina Internacional
Las nuevas técnicas de elaboración y presentación
Selección y preparación de las diferentes materias primas
Reconocimientos de los distintos cortes de carnes
Producción de las salsas más importantes
Guarniciones combinando diferentes elementos, con presentaciones modernas.
Pastas artesanales con rellenos de ahumados con variedad de salsas especiales.
Armado de platos para Restaurantes y Catering
Control y Gestión en cocina
Química de los Alimentos
Cálculos y Costos.
Materias Primas:
Carnes de Caza: Reconocimiento de las diferentes especies como: Faisán, Codorniz,Liebre, Ciervo, Jabalí. Se trabajará sobre la preparación para su elaboración. Los

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muy interesante esta información muchas gracias

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