Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
 
01. Ayam Bumbu Petis
Bahan :
01. Ayam kampung ukuran sedang : 1 ekor 02. Santan kental : 250 cc03. Santan encer : 500 cc04. Petis udang : 75 gram05. Minyak goreng : secukupnya
Bumbu :
 01. Bawang merah : 20 butir 02. Bawang putih : 3 siung03. Kunyit : 2 cm.04. Lengkuas : secukupnya05. Jahe : secukupnya06. Air asam jawa : secukupnya07. Cabe rawit : 10 buah
Cara memasak :
 01. Ayam dipotong menjadi 8 bagian. Lalu dicuci bersih.02. Percikkan dengan air jeruk secukupnya.03. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis.04. Kunyit disangrai.05. Jahe dan lengkuas dimemarkan.06. Panaskan minyak goreng 4 sendok makan07. Tumislah berurutan bawang putih dan bawang merah sampai beraroma sedap.08. Masukkan kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk - aduklah sampai layu.09. Tambahkan air asam, santan encer, petis, udang dan ayam goreng10. Tunggulah sampai bumbu dalam keadaan kental.11. Tambahkan santan kental dan biarkan beberapa saat sampai santan mengering.
02. Ayam Dara Spesial
 Bahan :
 Ayam muda : 1 ekor 
Bumbu :
 
01. Mentega, kocok lembut : 0,25 gr 02. Bawang putih (memarkan) : 2 siung03. Mentega : 25 gr.04. Bawang bombay dipotong kecil : 0,5 siung05. Bubuk kari : 0,5 sendok makan06. Consentrade orange juice : 1 sendok makan07. Kulit lemon diparut : 1 buah08. Pir besar dibelah, biji dibuang : 1 buah
http://ki-demang.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=103&Itemid=656
1
 
09. Air dari setengah lemon : secukupnya
10. Garam dan lada hitam bubuk : secukupnya11. Selada air untuk hiasan : secukupnya
Cara memasak :
 01. Panaskan oven 230 derajat celcius.02. Masukkan kedua macam kulit jeruk ke mangkok, campurkan lemon,tambahkan bawang bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari danconcentrated orange.03. Tambahkan garam dan lada, kocok hingga lembut, kemudian didihkan.04. Seka bagian luar dan dalam ayam. Lepaskan kulit dada denganmemasukkan kari diantara kulit dan daging, oleskan 2 sendok makancampuran mentega jeruk dibawah kulit ayam, oleskan sisanyadibagian atas, sisihkan 2 sendok makan untuk Pir.05. Ikat kaki ayam, letakkan pada rak kawat diatas baki pemanggang.06. Kurangi panas oven 200 derajat celcius, masukkan ayam, panggangselama 45 menit sambil memercikinya secara teratur, hingga keluar cairan bening.07. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah Pir, masukkan kedalam oven sekitar 15 menit sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.08. Buka ikatan ayam. Sajikan bersama Pir.09. Tuangkan kuah mentega ke atasnya. Hiasi dengan selada air.
03. Ayam Goreng
Bahan :
 Ayam muda : 1 ekor 
Bumbu :
 01. Kemiri : 6 butir 02. Cabe merah : 5 butir 03. Bawang merah : 7 biji04. Bawang putih : 3 siung05. Ketumbar : 1 sendok makan06. Kunyit : 1 ruas07. Laos : 1 ruas08. Serai : 1 batang09. Gula Merah : 1 sendok makan10. Air asam : 2 sendok makan11. Santan kelapa : 1 gelas12. Garam : secukupnya13. Minyak goreng : secukupnya
Cara memasak :
01. Cucilah ayam sampai bersih kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera.02. Haluskan bumbu yang telah disediakan.03. Masukkan ayam kedalam wajan.04. Tambahkan bumbu dan santan.
http://ki-demang.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=103&Itemid=656
2
 
05. Rebus ayam sampai kering.06. Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas, biarkan sampai kering.
04. Ayam Panggang
Bahan :
 Ayam muda : 1 ekor 
Bumbu :
01. Bawang merah : 5 buah02. Bawang putih : 2 siung03. Mentega / margarin : 1 sendok makan04. Kemiri : 6 butir 05. Cabe merah : 6 buah
Cara memasak :
01. Ayam dicuci bersih dan dibelah menjadi 2 potong.02. Pangganglah ayam sampai setengah mateng, pukul-pukul atau cocok-cocok dengan garpu agar lunak.03. Kukus cabe merah kemudian haluskan bersama bumbu lain.04. Tumislah bumbu dengan margarin hingga terasa sedap aromanya.05. Masukkan daging ayam dan lumuri dengan bumbu.06. Biarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat dari perapian.07. Pangganglah daging ayam hingga masak.
05. Ayam Panggang Bumbu Kecap
 Bahan :
 Daging ayam (paha) : 0,5 kg.
Bumbu :
 01. Lemon : 2 buah02. Kecap asin : 1 sendok makan03. Bawang Bombay (dirajang halus) : 1 butir 04. Bawang putih (dicincang kasar) : 1 siung05. Lada halus : 0,5 sendok teh06. Mentega : secukupnya07. Daun seledri (dicincang halus) : 1 batang
Cara memasak :
01. Daging paha ayam dicuci bersih kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan biarkan untuk beberapa saat.02. Bawang putih yang telah dicincang kasar dicampur dengan kecapasin dan lada halus.03. Masukkan ayam pada campuran bawang putih tersebut.Aduk-aduk agar rata. Biarkan beberapa saat agar bumbunya meresap.04. Pangganglah ayam diatas bara api sambil dibolak-balik agar tidak gosong, sering-sering mengolesi mentega dan panggang kembalisampai matang.
http://ki-demang.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=103&Itemid=656
3
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more