EXPERIMEI{TO No.

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AISLAMIENTO DE PURINAS:CAFEÍNA
A pARTIR
DErÉ Nncno,cnpÉTosrADo,BEBIDAS
DEcoLA
Y ENERcÉrrces

OBJETIVOS

a) Aislar la cafeínaa partir de bebidasde consumocotidiano como son el

té negro,refrescode cola y café,usandouna disoluciónde NaOH y
extraccióncon diclorometano.
b) Que el alumnoreviselas propiedadesfarmacológicasde la cafeína.
c) Compararel rendimiento y lapureza de la cafeínaaisladade diferentes
productoscomerciales.

ANTECEDENTES

1. ¿A qué familia de alcaloidespertenecela cafeínay teofilina?

2. Propiedadesfísicasy químicasde la cafeína.
3. Investigue la fórmula química de la cafeínay explique las semejanzasque
encuentracon la teofilina y teobromina.
4. Principalesusosde la cafeínaen las industriasalimenticiay farmacéutica.
5. Mencione los principales efectosque causala cafeínaen el organismoe
indique cual es la cantidadde cafeinaque estáen el café, en el té y en un
refrescode cola.
MATERTAL SI SEREALIZAN LAS 3 EXTRACCIONESPORALTIN{NO

Panilla con agitación Pírl¿ade 3 dedos clnuez

Embudosdeseparacióncon Probeta de 25 mL
ítula de cromo níquel de vidrio
vasosde oo. de 100mL
Vidrio de reloi vasosde no. de 250mL

REACTIVOS

1 Lata"derefrescode cola. 5 sobrecitosdeté nesro. Diclorometano

5g Café tostadoen polvo. Disolución de NaOH conc. Asua destilada

PROCEDIMIENTOPARA EXTRACCIÓN DE CAFEÍNE Ng TÉ ¡MCNO

Pese las 5 bolsit¿s del té negro, y anote el peso de éstas en su bitácora,

posteriormente,coloque las bolsitas en un vaso de precipitadosde 250 mL (no
rompa los sobres),y vierta aproximadamente30 mL de aguahirviendo.

Coloque el vaso de precipitadosen una parrilla y continué calentandopor unos

20 minutos más con agitación.

Verihque el pH de la disolución, si éstees alcalino no agreguenada,pero si el

pH es ligeramenteácido agregueunas gotas de sosapara que el 'pH sea de 8,
ya que a pH alcalinosse encuentralibre al alcaloide.

Separe la soluciórr y repita el mismo procedimiento dos veces más para

recuperarla mayor cantidad de cafeínapara obtener un volumen aproximado
de 100mL.

En la disolución alcalina se encuentrala cafeínalibre, dejar que se enfríe para

luego rcalizar la extracción con unos 10 mL de cloruro de metileno, repita la
extracción dos veces más; se puede formar una emulsión si la agitación es
muy violenta, en cuyo caso deberá esperarmás tiempo para la separaciónde
las fases acuosay orgrinica. Se recolectan las fases orgánicas en un vaso de
precipitados de 100 mL y posteriormente se secan con Na2SOaanhidro. La
fase orgrínica se transfiere a un caso de precipitados de 50 mL previamente
pesado.
Deje evaporarel disolvente en la campana,se obtendrán agujasblancasde la
cafeína. Se pesa el vaso de precipitados con el producto obtenido y con la
diferencia de pesos se calcula el rendimiento de cafeína.Determine el punto
defusión.
PROCEDIMIENTO
PARAEXTRACCIÓNDE REFRESCO
DE COLA

Medir con la ayuda de una probeta 50 mL de refresco de cola y trasvasarloa

txt matraz Erlenmeyeq ag¡tar el líquido hasta que se hayan eliminado las
burbujas de CO2.Determine el pH del líquido

Posteriormente trasvasar el líquido en un embudo de separación y extraer la

mezcladon 10 mL de CHzClz;repita la extraccióndos vecesmás.
Colocar los 30 mL, aproximadamentede fase orgrinica en un vaso de pp. de
100 mL, sequecon Na2SOaanhidro y vacíe la fase orgánica en otro vaso de
pp. de 50 rnl- previamente pesado para poder calcular el rendimiento de
cafeína.

Deje evaporarel disolvente en la campan4 deternrinerendimiento y punto de

fusión del sólido obtenido. Compare las característicasde este sólido con las
descritaspara la cafeína.

PROCEDIMIENTO PARA EXTRACCIÓN DE CAFEÑA DE CAFÉ

TOSTADO

Se pesan5 g de café tostado el cual debeestarmolido y se colocan en un vaso

de precipitados de 250 mL, se colocan aproximadamente30 mL de agua
hirviendo y se calienta por unos 20 minutos más con agitación constante
pasadoeste tiempo verifique el pH y coloque unas gotas de hidróxido de sodio
para que el pH sea de 8 (ligeramente alcalino), esto ayuda a liberar el
alcaloide.

Realice otras 2 infusiones con otros 30 mL de agua y verifique que el pH sea

alcalino, junte todo el líquido obtenido y como hay residuos de cafe se tiene
que filtrar con un embudode vidrio.

Al líquido obtenido se extrae con 10 ml de diclorometano por triplicado y la

fase orgánicaes la que contienemi producto, el vaso de precipit¿dosen el cual
se va a colocar la fase orgiinica debe estar previamente pesado para poder
calcular el rendimiento. Luego se deja evaporar el disolvente en la campana
para posteriormente tomar el punto de fusión y se pesa el vaso con el
producto obtenido.

CUESTIONARIO

1. ¿Porqué es importante que el pH de la solución seaalcalino?

2. ¿En cuál de los 3 procedimientos realizados se obtuvo un mayor
rendimiento de cafeína?
3. ¿Quéotro disolvente se puede utilizar para poder extraer la cafetna?
4. ¿Dequé otra forma se puede extraer ala cafeínd?
5. Propongael mecanismopnala síntesisde purinas.

BIBLIOGRAFÍA

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