Dulces: Atole de maíz, champurrado hecho de harina, melcochas de piloncillo o leche,conservas de fruta, dulces de leche, buñuelos de harina con miel y piloncillo.Bebidas: Ponches elaborados con canela y un poco de vino, bacanora.
BAJA CALIFORNIA NORTE
Al noroeste de México, y limitando con los estados de California y Arizona, Sonora yBaja California Sur, se encuentra Baja California Norte. Su condición peninsular secumple al verse entre el Pacífico y el Golfo de California, lo que le otorga además unasmaravillosas playas. En el Estado de Baja California hay cinco subdivisiones: Ensenada,Mexicali, Tecate, Tijuana y las Playas de Rosarito. Estas cinco subdivisiones poseenclimas variados, pero en general cumplen con la regla de veranos cálidos e inviernosfríos, siendo las otras dos estaciones, puntos intermedios de temperaturas.
Cultura
Cuando los jesuitas llegaron a esta región, se encontraron con varias tribus indígenascomo los cucapà, los pai pai, los kiliwa y los cochimí. Poco a poco, estos misioneros ylos que llegaron posteriormente –que pertenecían a otras órdenes– fueron cambiando elestilo de vida de los indígenas y sus tradiciones. De tribus se pasó a pueblos, y de pueblos a ciudades, como las que se encuentran actualmente.La población actual cuenta con diferentes y variadas fuentes originarias. Como lamayoría de los mexicanos, la población de Baja California Norte es en gran partemestiza, algunos amerindios y, en menor proporción, descendientes de europeos.
Las principales actividades económicas del estado son la industria manufacturera yla turística; también son parte de estas la producción agrícola, ganadera ypesquera. Respecto al sector de comunicaciones, el estado cuenta con buenas ymodernas carreteras que unen los principales destinos dentro y fuera del estado,así como ferrocarriles, puertos marinos y aeropuertos.A los habitantes de Mexicali se les denomina Cachanillas, en honor a una plantasilvestre de fresco aroma usada por los pobladores aborígenes para hacer chozas.Los primeros colonos mestizos usaron este método primitivo de construcción juntocon el adobe de barro secado al sol.
Gentilicio:
Bajacaliforniano
Total Municipios:
5
Estado No.:
12
Ciudad Capital:
Mexicali
Mayor Ciudad:
Tijuana
Extensión total:
71.576 Km2
Temperatura media:
28 º C
Fecha de fundación:
en el año de 1953
Fundador:
Hernán CortésLa tradición culinaria de Baja California va de la mano con su historia y sudesarrollo; la vocación turística le obligó a nutrirse de diversas fuentes hasta