Metabolismo del agua y Sales

minerales: Agua, características,

principales minerales y
oligoelementos

Dr. Jaime Salazar Zuloeta

Profesor Asociado de la Facultad de
Medicina - UNPRG
Componentes Químicos de
las Células Biológicas
 Agua : Elemento Central de la Vida.
 Iones inorgánicos : Sodio, Potasio, Cloro,
Sulfato, Bicarbonato, Calcio, Magnesio, y
otros.
 Moléculas orgánicas pequeñas…Elementos
trazas.
 Macromoléculas : Proteínas, polisacáridos
y ácidos nucleicos.
 Compartimentos acuosos del
organismo
Agua Total 60.0% = 42 litros
600 mL
Agua Intracelular 33.0% 23
litros 330 mL
Agua Intersticial 9.0% 6 litros
90 mL
Agua Plasmatica 4.5%= 3
litros 45 mL
Porcentaje total en
organismo
40% materia seca + 60% agua
VARIACIÓN DEL AGUA
 Agua = Homeostasis.
 Surge el término Medio
Interno…..TODAS LAS FUNCIONES
BIOQUÍMICAS SE GENERAN Y
SUSTENTAN EN ESTE MEDIO.
 Proporción de agua se reduce en la
vejez, aumenta en cambio el % de
grasa corporal.
 IMPORTANCIA DEL AGUA
 Elemento central para facilitar las
actividades celulares
 El agua es una molécula Polar.
 Atomo de Oxígeno atrae con más
fuerza a los electrones de los átomos
de hidrógeno.
 Se crea carga positiva parcial para el
H y carga negativa parcial para el O.
Distribución corporal del Agua

 Agua intracelular vs Extracelular.

 Agua extracelular : Intravascular y el
agua intersticial.
 Agua intravascular : Fundamental
para funciones orgánicas clave.
 Si disminuye agua intravascular :
Estado de Choque: Muerte inminente.
Agua Intracelular
PROPIEDADES DEL AGUA
 Elemento esencial de los fluidos biológicos
donde se estudian muchas actividades :
Plasma sanguíneo y fluido celular.
 Se aprecian Puentes entre átomos del
Hidrógeno ( No son exclusividad del agua)
 Se ha precisado que el enlace entre
moléculas de agua es de naturaleza
parcialmente covalente.
 Puentes se rompen a 100º C
PROPIEDADES DEL AGUA
 Capacidad Disolvente del agua :
 Polaridad y Puentes de Hidrógeno permiten que en
el agua se disuelvan elementos químicos de
importancia fisiológica: Elementos Polares.
 NaCl más agua = Na+ unido al O- y el Cl+ se une al
H-
 El agua “rodea” a los iones y los mantiene
“separados”.
 Medio interno = NaCl al 0.9% = 9 gramos en un
litro de agua.
Interacción Agua y Otras
moléculas
 Agua y azúcares y alcoholes : Tienen
grupos no iónicos débilmente polares,
se disuelven en agua.
 Moléculas anfipáticas : Pueden
disolverse en agua si la atracción del
grupo polar es mayor que la de la
fracción hidrofóbica no polar.
 Moléculas hidrófobas
PROPIEDADES DEL AGUA
 Capacidad de generar elementos con
carga eléctrica.
 Otras sustancias son no electrolitos :
azúcares y alcoholes.
 Normalmente el agua se disocia.
 El protón disociado interacciona con el
oxígeno de otra molécula de agua para
formar un ión hidronio H3O.
 SALES MINERALES

 Elementos químicos necesarios en

pequeñas cantidades pero que cumplen
funciones clave.
 Son llamados también Macrominerales:
Calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio,
hierro y azufre.
 Sales : Carbonatos, Silicatos, Sulfatos,
Cloruros, Fosfatos.
 Su ausencia puede generar problemas
médicos muy importantes.
 SALES MINERALES :
Importancia médica.
 Calcio : Metabolismo de hueso y del
tejido conectivo en general. Clave en
transmisión de impulso cardíaco y
nervioso.
 Magnesio : Elemento clave en la
síntesis proteica. Facilita asimilación
de calcio y de la vitamina C. Efecto en
función del SNC. Efecto colagogo.
 FUNCIONES DE LAS SALES
MINERALES
 Estructura ósea : Calcio, magnesio, fósforo y
flúor.
 Metabolismo glúcido : Cromo para el
funcionamiento de la insulina. Sodio es clave
para entrada de glucosa a las células.
 Actividad antioxidante : Selenio.
 Función inmunológica : Zinc, cobre y selenio.
 OLIGOELEMENTOS .
IMPORTANCIA CLÍNICA
 Se les llama Elementos Traza : Cinc,
cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto,
molibdeno, manganeso y flúor.
 Yodo : Función tiroidea. Sal no
yodada generaba Bocio endémico en
zonas andinas.
 Cobalto : Esencial en función de la
Vitamina B12
 OLIGOELEMENTOS .
IMPORTANCIA CLÍNICA
 Cinc : Fundamental en el metabolismo
proteínico y de ácidos nucleicos.
 Permite la función de unas cien enzimas
aproximadamente.
 Participa en el buen funcionamiento del
sistema inmunológico.
 Mantenimiento de función gustativa y
olfatoria.
Gracias por su gentil atención