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REGIÃO SUL Os hábitos e Costumes Populares

REGIÃO SUL Os hábitos e Costumes Populares

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 REGIÃO SUL
Os hábitos e costumes populares foram herdados de origem de quatrocorrentes primárias: a portuguesa, a alemã, a italiana e a ucraniana-polonesa.Houve ainda influencia carregadas por correntes imigratórias secundárias deholandeses, belgas, sírios-libaneses, ingleses e japoneses.Foram tantos os povos, tantas as influencias e os temperos, que muita gentenega autenticidade à cozinha do Paraná e de Santa Catarina. No Paranáencontramos o autentico barreado, prato que não se encontra em nenhuma outraregião. Em Santa Catarina os pescados e frutos do mar é de uma abundancia que éinvejável, a tainha na telha já é prato típico. No Rio Grande do Sul os cafés coloniais,o famoso galeto com polenta e vinho, arroz de carreteiro e o tradicional chimarrão,tudo depende da colonização, se for alemã ou italiana. Sem esquecer dostradicionais doces de Pelotas de origem portuguesa.
Cuca de maçã (Santa Catarina)Ingredientes:
4 claras em neve4 gemas2 e ½ xícaras de açúcar6 colheres de sopa de manteiga3 xícaras de farinha de trigo½ xícara de leite1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 cálice de conhaque600g de maçã ácida (fuji)1 colher de sopa de canela em pó1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve;Bata as gemas com o açúcar, metade da manteiga até ficar bem cremoso;Acrescente alternadamente, na mão, a farinha, o leite, a maisena o fermento e oconhaque;Adicione as claras em neve e o sal;Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque metade da massa;Cubra com a maçã e coloque o restante da massa;
 
Faça uma “farofa” com 10 colheres de sopa de farinha, a canela em pó uma pitadade sal, 6 colheres de sopa de açúcar e a manteiga, mexendo com as mãos;
Lingüiça Ensopada com Abóbora Moranga (Paraná)Ingredientes:
Lingüiça – 500 gCebola picada – 200gAbóbora moranga, descascada, em cubos – 500 gÓleo - 80 mlÁgua – 150 mlSal - QB
Modo de fazer:
1. Corte a lingüiça em fatias e frite;2. Adicione a cebola picada e a abóbora, coloque a água e o sal;3. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Arroz de Carreteiro (Paraná ao Rio Grande do Sul)Ingredientes:
Charque – 150 gCebola – 50gÓleo - 15 mlÁgua - QBArroz - 100 gAlho picado – 1/2 dente
Modo de fazer:
1. Corte o charque em pequenos cubos, ou lascas e ferva para retirar o sal.2. Sue a cebola e o alho; acrescente o arroz, lavado e escorrido, e o charque,mexendo;3. Cubra com água até aproximadamente 3 dedos acima do arroz e cozinhe;Opção: Sirva acompanhado de feijão mexido (preparação que se refere aofeijão engrossando com farinha de mandioca, como o tutu).
Vaca Atolada (Rio Grande do Sul)Ingredientes:
2 kg de mandioca cascada e picada4 tomates3 cebolas

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