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Menù Rinascimentale_03

Menù Rinascimentale_03

Ratings: (0)|Views: 108 |Likes:
"Menù Rinascimentale n. 3"

Sono 5 ricette del ferrarese Cristoforo da Messisburgo,
messe insieme per creare un menù completo, dal primo al dolce
(secondo come viene modernamente inteso un pasto).

Queste ricette possono rappresentare un menù “di magro”,
perfetto per il tempo di Quaresima.

Per ogni ricetta viene riportato il testo originale, l'elenco degli ingredienti
e le fotografie della realizzazione !!
L'ultima pagina è un riepilogo utile, da stampare per avere tutto sott'occhio in un solo foglio,
quando ci si mette all'opera in cucina !!

Le ricette sono ovviamente tratte dal libro
"La Cucina Rinascimentale. Raccolta di ricette dalle fonti storiche".

Le ricette del menù sono anche pubblicate sul Blog:
http://cucinarinascimentale.wordpress.com

Il libro “La Cucina Rinascimentale. Raccolta di ricette dalle fonti storiche”
ora è disponibile, oltre alla versione ebook, anche in versione paperback,
grazie al servizio di Lulu.com

Il libro è stampato con tutte le pagine a colori in quadricromia
ed è rilegato con copertina morbida (paperback).
Il prodotto stampato è davvero di alto pregio estetico.
Il contenuto delle due versioni (ebook e paperback) è identico.

Per ordinare il libro stampato, il link è questo:
http://www.lulu.com/content/libro-a-copertina-morbida/la-cucina-rinascimentale/8302360

Oppure sul sito di riferimento, che è stato rinnovato, trovi i link
per entrambe le versioni (ebook e paperback):
http://rinascimentale.altervista.org

Cordiali saluti
Cucinarinascimentale




"Menù Rinascimentale n. 3"

Sono 5 ricette del ferrarese Cristoforo da Messisburgo,
messe insieme per creare un menù completo, dal primo al dolce
(secondo come viene modernamente inteso un pasto).

Queste ricette possono rappresentare un menù “di magro”,
perfetto per il tempo di Quaresima.

Per ogni ricetta viene riportato il testo originale, l'elenco degli ingredienti
e le fotografie della realizzazione !!
L'ultima pagina è un riepilogo utile, da stampare per avere tutto sott'occhio in un solo foglio,
quando ci si mette all'opera in cucina !!

Le ricette sono ovviamente tratte dal libro
"La Cucina Rinascimentale. Raccolta di ricette dalle fonti storiche".

Le ricette del menù sono anche pubblicate sul Blog:
http://cucinarinascimentale.wordpress.com

Il libro “La Cucina Rinascimentale. Raccolta di ricette dalle fonti storiche”
ora è disponibile, oltre alla versione ebook, anche in versione paperback,
grazie al servizio di Lulu.com

Il libro è stampato con tutte le pagine a colori in quadricromia
ed è rilegato con copertina morbida (paperback).
Il prodotto stampato è davvero di alto pregio estetico.
Il contenuto delle due versioni (ebook e paperback) è identico.

Per ordinare il libro stampato, il link è questo:
http://www.lulu.com/content/libro-a-copertina-morbida/la-cucina-rinascimentale/8302360

Oppure sul sito di riferimento, che è stato rinnovato, trovi i link
per entrambe le versioni (ebook e paperback):
http://rinascimentale.altervista.org

Cordiali saluti
Cucinarinascimentale




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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Cucinarinascimentale on Mar 07, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

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06/15/2013

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original

 
 
enù 
inascimentale n. 3
 
Ricette di Cristoforo da Messisburgo 
ortelli magri 
P
esce in casonada 
ostarda 
orta d’herbe alla ferrarese, o romagnola 
orta alla tedesca 
Questo menù è realizzato con le ricette tratte dall’ebook “
 La Cucina Rinascimentale. Raccolta diricette dalle fonti storiche
”, disponibile sul sito internethttp://rinascimentale.altervista.org 
 
2
ortelli magri Piglia una libra di zuccaro, e libre tre di mandorle ambrosine, libra mezza di uva  passa, libra due di spinaci, il tutto pestato nel mortaio amalgamare il tutto con un  po' di acqua di rosa. Farai due spoglie sottili, e col bussolo farai le pastelle grandi e  piccole secondo ti piacerà, e fatti i tortelletti, li friggerai i buon olio, e imbanditi nei piatti, ci porrai sopra oncie di zuccaro.(Ricetta originale di Cristoforo da Messisbugo) 
Ingredienti:
Zucchero
Mandorle
Uva passa
Spinaci
Acqua rosata
Pasta (Farina, Uova, Sale)
Olio
 
3
P
esce in casonada Piglia il pesce che sia ben scagliato e lavato, poi taglialo in pezzi grandi o piccoli come ti pare, e piglia vino bianco buono, e aceto forte, e una brancata di sale; e  poni a bogliere ogni cosa col pesce, che sia ben schiumato. E come boglie gettagli dentro una brancata di rami di salvia e lascialo cuocere, come sarà cotto si puote mangiare caldo, ma è meglio freddo.(Ricetta originale di Cristoforo da Messisbugo) 
Ingredienti:
Filetti di cernia
Vino bianco
Aceto
Sale
Salvia

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