Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
43Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
UJI MAKANAN

UJI MAKANAN

Ratings: (0)|Views: 1,895 |Likes:

More info:

Published by: RasdianahDyahBieterz on Mar 08, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/12/2013

pdf

text

original

 
UJI MAKANAN
Menunjukkan kandungan nutrient pada berbagai jenis bahan makanan
A. PENDAHULUAN
Bahan makanan: didalamnya terkandung zatmakanan seperti Karbohidrat, protein, lemak, vitamindan garam mineral
Bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari harus mengandungnutrient yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan proteinmerupakan nutrient yang dibutuhkan dalam jumlah besar,sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlahkecil. Walaupun dibutuhkan sedikit bahan tersebut harus ada dalammenu makanan kita.Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalambahan makanan digunakan indicator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen. Beberapa reagen yangbanyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrientdalam makanan adalah:1.Lugol / kalium yodidaDigunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenisamilum (tepung)2.Benedict / fehling A dan Fehling BDigunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanankelompok gula (monosakarida dan di sakarida)3.Millon / Molisch / BiuretDigunakan untuk menunjukkan bahan makanan kelompokprotein4.Sudan III / etanol / kertas buram
 
Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yangmengandung lemak / minyak5.Metilen BlueDigunakan untuk menunjukkan bahan makanan yangmengandung vitamin C
B. AKTIVITAS
Untuk mengetahui kandungan zat makanan dalam bahan makanan,cermati langkah kerja uji makanan dibawah ini!
Uji karbohidratLangkah kerja dan HasilPengamatanKesimpulan
Iodine / kalium iodide / KImerupakan reagen untukmenunjukkan kandunganamilum/tepung pada suatubahan makanan. Warnadasar larutan KI orangeLangkah kerja: Tambahkan 2 tetes larutan KIkedalam 2 ml larutan amilum atau tepungHasil pengamatan:Larutan tepung berubah warnadari warna asal putih keruhmenjadi berwarna birukehitamaPerubahan warnalarutantepungmenjadibirukehitamanmenunjukkanlarutanyangdiujimengandungamilum
 
n
Uji kandungan gulaLangkah kerja dan hasilpengamatanKesimpulan
Benedict, Fehling A danFehling B merupakanreagen yang dapatmenunjukkan keberadaanglukosa pada suatu bahanmakanan.Warna dasar dari larutanbenedict adalah biru tua. Tambahkan 5 tetes larutanbenedict kedalam 2 ml larutangula.Panaskan campuran zattersebut dalam air mendidihselama 5 menitHasil pengamatan:Campuran larutan gula denganbenedict berwarna biru,setelah pemanasan terjadiperubahan warna secarabertahap mulai dari hijau,kuningdan akhirnya menjadimerahbPerubahan warnalarutanmenjadimerahbatamenunjukkanbahwalarutantersebutmengandungglukosa.Kadarwarnamerahpadahasileksperimen

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->