Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
29Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
PRAKTIKUM EKSTRAKSI ENZIM

PRAKTIKUM EKSTRAKSI ENZIM

Ratings: (0)|Views: 850 |Likes:
Published by Hidayatullah

More info:

Published by: Hidayatullah on Mar 10, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/21/2013

pdf

text

original

 
PRAKTIKUM EKSTRAKSI ENZIMA.Latar BelakangMenurut Bienkiewiez (1983) bahwa proses pengikisan protein dikerjakandalam cairan yang sama dengan proses pembuangan kapur. Proses ini merupakan penghilangan akhir dari komponen kulit yang bukan
collagen,
meliputi protein
 globular, elastin
dan sisa struktur sel. Dahulu proses pengikisan proteinmenggunakan bahan enzim dari produk alami (kotoran dan urine). Jumlah enzimyang digunakan untuk 
bating 
adalah sangat kecil bila dibandingkan dengan beratkulit. Proses enzimatik harus dikontrol dengan hati-hati, karena dalam waktu yanglama akan membahayakan terhadap kulit. Pengunaan enzim berlebihan dan penambahan temperatur menyebabkan protein banyak yang hilang, kulit akanmenjadi
 spongy
atau kosong (
losse grain).
Operasi pengikisan protein pada kulit,membuat
 fibril collaagen
terpisahkan, akibatnya sulit dikontrol dan belum adametode yang tepat untuk mengontrolnya.Adapun tujuan dari proses bating :1.Melemaskan anyaman serat.2.Melarutkan protein non kolagen diantara serat kulit.3.Menormalkan kebengkakan kulit karena basa dengan enzym yang spesifik.Faktor yang berpengaruh pada proses bating :1.Suhu : suhu normal antara 30-37
0
C, optimum pada 37
0
C. Untuk bahan batingasam 20-25
0
C, optimum pada 25
0
C.2.Waktu : semakin lama semakin banyak protein yang larut, semakin lembek kulitnya. (30’-60’).3.pH : 8-8,5 ; bahan bating asam : 4,5-54.Kosentrasi bahan bating : tergantung nilai enzym dan satuannya.
Bahan Kimia Bating
Ada tiga kelompok bahan bating :1.Bahan bating lemah (weak bating agent) : 500 – 1000 LVU2.Bahan bating menengah (medium bating agent) : 1000 – 1500 LVU3.Bahan bating kuat (strong bating agent) : 1500 – 2000 LVU
 
Bahan bating patent terdiri dari 3 komponen, yaitu :1.Enzym, yaitu bahan katalis biologi yang mengatur reaksi tanpa mengalami perubahan sendiri. Enzym yang aktivitasnya khusus pada protein disebut protease.2.Serbuk kayu sebagai zat pembawa (carrier).3.Garam-garam amonium.4.Garam-garam netral sebagai bahan buffer.5.Bahan deliming.
Kontrol Bating
1.Thumb tes
Bila kulit bagian nerf ditekan, akan membekas, dan lama kembalinya.
2.Air permeability tes
Bagian kulit yang tipis, dibuat kantong (digelembungkan) dengan tangan, ditekankuat, jika terjadi gelembung udara kecil pada kantong, maka bating dianggapcukup.Enzim ialah sejenis proteinyang bertindak sebagai mangkin organik yang dapatmengawal atur serta mempercepatkan tindak balas biokimia dalamsel.Enzim terbina daripada protein yang dihasilkan oleh sel hidup.Tindakan enzimspesifik. Setiap jenis enzim hanya bertindak balas dengan substrat tertentu sahaja.Contoh: enzim sukrase hanya boleh berindak balas dengan sukrosa tetapi tidak boleh bertindak balas dengan maltosa walaupun kedua-duanya adalah gula. Tindak balas enzim boleh berbalik. Arah tindak balas bergantung kepada jumlah substrat dan hasil yang ada.Tindak balas penguraian lemak akan berlaku dari kiri ke kanan atau dari kanan ke kirisehingga keseimbangan tercapai antara kedua-dua substrat. Enzim diperlukan dalamkuantiti yang kecil. Sedikit enzim akan memangkinkan satu bilangan besar tindak balas biokimia yang sama. Enzim tidak boleh dimusnahkan selepas tindak balas biokimiaselesai. Oleh itu, enzim boleh digunakan berulang kali. Suhu optimum bagi tindak balasenzim ialah pada 37
o
C.

Activity (29)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Yakoeza HanZou liked this
Sari Tamrin liked this
Hadifah Run liked this
Suswanto Djony liked this
Resty T Falah liked this
Resty T Falah liked this
Taufan Opan liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->