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Nutrição Cartilha Merendeira

Nutrição Cartilha Merendeira

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ESTADO DE GOIÁSSECRETARIA DA EDUCAÇÃOGERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARAv. Anhanguera, nº. 7.107, Setor Oeste – CEP: 74043-011 – Fone: 3201 3128gae @ see.go.gov.br
GOVERNO DE GOIÁS
GOVERNADOR:
Alcides RodriguesSECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SECRETÁRIA:
Milca Severino PereiraGERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR
 GERENTE:
Neusa Maria Silveira de Almeida
NÚCLEO DE NUTRIÇÃO
Gabriella Maria Lima OliveiraGleiva Cândida GonçalvesPriscila Lopes Gonzaga de SouzaRafaela de Ávila
NÚCLEO DE INFORMÁTICA
Rodrigo MoraesNilva Machado
COLABORADORAS
Vilma SaidAna Cláudia
Colégio Estadual do Setor FinsocialSRE Metropolitana
 
 
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ESTADO DE GOIÁSSECRETARIA DA EDUCAÇÃOGERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARAv. Anhanguera, nº. 7.107, Setor Oeste – CEP: 74043-011 – Fone: 3201 3128gae @ see.go.gov.br
 
SUMÁRIO
I – APRESENTAÇÃOII – MERENDA ESCOLAR BREVE HISTÓRICO
 
 
A IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA NO COMBATE A FOME
 
PROGRAMAS ATENDIDOS PELA GANE
III – ATRIBUIÇÕES DA EXECUTORA DE MERENDA
 
EXECUTORA DE MERENDA
 
ATRIBUIÇÕES DA MERENDEIRA
 
É ESSENCIAL A MERENDEIRA LEMBRAR
 
 
PROCEDIMENTOS BÁSICOS
 IV – CARDÁPIOS
 
OS PRINCIPAIS FATORES PARA O PLANEJAMENTO DOCARDÁPIO
 
VALOR NUTRICIONAL
 
DICAS PARA A ELABORAÇÃO DO CARDÁPIO
 
SOJA NA ALIMENTAÇÃO
 
O USO DE ESSÊNCIAS, ESPECIARIAS, ERVAS AROMÁTICAS ETEMPEROS
ERVAS
TEMPEROS ÁCIDOS
BULBOS
CORANTES
 V – REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS
 
VANTAGENS DO REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS
 
COMO APROVEITAR TALOS, CASCAS E FOLHAS
 
COMO EVITAR O DESPERDÍCIO
 
SOBRAS E APARAS
 
ALIMENTOS QUE PODEM SER APROVEITADOS INTEGRALMENTE
 
DICAS
VI – MEDIDAS DE EQUIVALÊNCIA
 
COMO MEDIR?
INGREDIENTES SECOS OU SÓLIDOS
INGREDIENTES LÍQUIDOS
INGREDIENTES PASTOSOS OU GORDUROSOS
 
TABELA DE EQUIVALÊNCIA: MEDIDAS E PESOS
 
DICAS ÚTEIS
VII – CONTROLE DE QUALIDADE

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