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Uva Carmenere

Uva Carmenere

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11/20/2012

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Uva Carmenere
Origen:
El Carmenere es un tipo de uva originalmente cultivado en la región francesa de Médocen Burdeos. Ampliamente cultivada y usada para hacer vinos durante el siglo XIX, en 1860 ocurreuna tragedia y la plaga de laFiloxera (a la cual le encantan las uvas Carmenere) ataca mortalmente los viñedos. El Merlot era más resistente a la plaga y termino ocupando su lugar.Tamaño:Hoja:
Forma parte de la familia de la cabernet sauvignon, y su nombre provienede la palabra francesa carmín, que hace referencia al color que toman sushojas durante el otoño.
Racimo de la uva:
 
Historia: Por naturaleza, la carmenère es muy propensa a plagas, en especial en lugareshúmedos como Burdeos. Así que cuando la plaga filoxera atacó a esta aoc (Appellationd’Origine Contrôlée) a mediados del siglo XIX, quedaron devastadas enormes extensionesde viñedos y esta variedad se daba por muerta. Algunos quisieron replantarla, pero por sususceptibilidad a las plagas decidieron mejor no hacerlo.En la actualidad no es común encontrarla en su país de origen. En pocas palabras, hadesaparecido. Lo curioso es que tuvo que viajar miles de kilómetros, cruzar el Atlántico, pasar por el Ecuador y llegar a Chile de incógnito, donde ha encontrado un
terroir 
que lafavorece enormemente. Tuvieron que pasar algunos años para que se pudieran entender exactamente como plantarla, crecerla y cosecharla para alcanzar los resultados que seobtienen ahora.La historia es que llegada a Sudamérica, los viticultores chilenos pensaron que se trataba dela cepa merlot, la cual también proviene de Burdeos. Sin embargo, pronto notaron que losvinos que se producían con ella eran distintos a los clásicos merlot de otras regiones delmundo.Así que hasta mediados de la década de los noventa, su identidad estuvo cubierta con estamáscara. Fue en 1994 cuando un profesor de la escuela de enología de Montpellier (Francia), cayó en la cuenta de que lo que los chilenos llamaban merlot era en realidad lacarmenère originaria de Burdeos. Le tomó cuatro años más al Departamento de Agriculturade Chile validar esto.
Características organolépticas:Estadística mundial:Vinos:
Uva Sangiovese
Origen:
 
Historia:Características organolépticas:Estadística mundial:Vinos:
Uva Grenache:
Sus orígenes son materia de debate entre países. Varios estudios se hanrealizado y los resultados son los siguientes: se dice que esta uva es nativa deEspaña, en especial de la región de Aragón. Sin embargo, algunos franceses noestán de acuerdo con esta aseveración y afirman que esta variedad se originóen su país. Otros estudios comentan que esta cepa arribó a España viniendo deSardinia, isla que pertenece a Italia, durante el siglo XIV.Esta cepa se propagó exitosamente por toda Cataluña, el área de los Pirineos yel sur de Francia. Tiempo después se fue abriendo paso y renombre en otrasregiones, comoLa Rioja, pero donde ha logrado mayor éxito dentro de Españaes en Priorato, Cataluña. En Francia, las regiones de Laguedoc-Roussillon,Provence y el Rhone son excelentes embajadoras de esta variedad. Y porsupuesto no hay que dejar afuera aChâteauneuf du Pape, región donde apesar que se utilizan hasta trece diferentes variedades, la grenache es casisiempre la base de los blends.Durante el siglo XVIII fue que esta cepa se introdujo en Australia, lugar dondeha tenido un éxito rotundo. Esto se debe a su gran resistencia a climasextremos, a sequías, altas temperaturas y también su habilidad para alcanzaraltos niveles de concentración de azúcar (esto para el uso de vinosfortificados). Incluso llegó a ser la variedad tinta más plantada en este país,hasta que la variedad shiraz la desbancó en los años sesenta.Eventualmente se plantó en Estados Unidos alrededor del siglo XIX. Primerofue utilizada para la elaboración de vinos de producción masiva, en el vallecentral de California, donde estos vinos encontraron su lugar ideal. Pero nopasó mucho tiempo para que las bodegas con un compromiso hacia los vinosse dieran cuenta de la gran calidad que se puede obtener de ella. Gran partedel éxito de esta variedad se debe a una organización de productores deCalifornia que se llama Rhone Rangers, los cuales se especializan en utilizarvariedades típicas de esta notable región francesa.En México llegó gracias a los españoles; no estoy muy seguro de las fechas,pero lo que sí sé es que actualmente más y más productores estánapostándole a esta variedad, la cual parece ser que se adapta muy bien alterroir o terruño mexicano.
Características organolépticas
 
Esta variedad requiere de mucha atención durante su período de crecimiento ymaduración, y también durante su vinificación y añejamiento. Esta cepa puedeproducir enormes cantidades de fruta, por lo que los rendimientos se deben dereducir –esto para obtener mejor calidad y expresión–, ya sea por estrés a faltade agua o por la poda de racimos que no estén madurando correctamente.Florece temprano y madura tarde, así que requiere de muchos cuidados.Durante la vinificación de la uva garnacha o grenache se debe mantener unatemperatura baja para que la fermentación sea más lenta, y se retengan losexcelentes aromas frutales que posee. Con la ayuda de un proceso demaceración extendida se extrae mayor concentración de color y un toque másde taninos.Los aromas de esta uva se concentran principalmente en el espectro de lasfrutas negras: zarzamora, mora azul, grosella. Es muy común también que sepresenten notas florales, como violeta y bugambilias. Como aromassecundarios encontramos pimienta negra y nuez moscada. En ocasiones susaromas son tan afrutados que se puede percibir como si tuviera una ligeradulzura.Debido a la gran diversidad de terroirs donde esta variedad es plantada,existen diferentes estilos que se obtienen de esta misma variedad. Desde vinosligeros, baja concentración de color y bajos taninos, hasta vinos altamenteconcentrados, tan intensos en su color que parecen tinta negra, y un cuerpopleno. Estos resultados se obtienen por el terroir donde se planta y por lastécnicas de vinificación.Algo que es clave en cuanto al resultado de la fruta es la edad de las vides.Cuando la garnacha o grenache tiene más de 50 años en adelante es cuandonos brinda su mejor producto, dado que sus rendimientos reducen con la edad,la fruta tiene más carácter y se obtiene un vino de mayor calidad.Características organolépticas:Estadística mundial:Vinos:
Uva Riesling:
Origen:Historia:

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