FRUTI VELEZ LTDA

SANDRA CONTRERAS
SANDY PULIDO
YENIFER CARMONA
MARIELA CAMARGO
CAROLINA GAMBOA

PRESENTADO A MIGEL ANGEL

CREATIVIDAD
CORPORACION EMPRESARIAL DE ESTUDIOS CIES
IBEROAMERICANA
BOGOTA 1 FEB 2010
2
INTRODUCCIÓN...........................................................................5

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO..................................................6

TITULO.......................................................................................6

OBJETIVOS...............................................................................7

JUSTIFICACION........................................................................8
INFORMACIÓN SECUNDARIA..........................................................................................9
CAPITAL SOCIAL.............................................................................................................9
1.7.2.1. TRAMITES DE CÁMARA DE COMERCIO...........................................................13
TRAMITES ANTE EPS, FONDO DE PENSIONES Y ARP...................................................14
AFILIACIÓN ASEGURADORA DE RIESGOS PROFESIONALES (ARP)............................14
RÉGIMEN DE SEGURIDAD SOCIAL EN SALUD..........................................................15
RÉGIMEN DE SEGURIDAD EN PENSIONES Y CESANTÍAS..........................................15
TRAMITES ANTE CAJAS DE COMPENSACIÓN, ICBF Y SENA........................................15
TRAMITES ANTE EL DAMA............................................................................................17

REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO .................17

1.7.6. PATENTES......................................................................22

1.7.7.1. IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO........................24

LICENCIA DE BOMBEROS.............................................................................................25
IDENTIFICACIÓN DE BIEN.............................................................................................27

NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS.............................29

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO..........................................................30

ENFOQUE INTERNACIONAL..........................................................................................30
ENFOQUE NACIONAL...................................................................................................31
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO..................................................................................31

APLICACIÓN DE LA ENCUESTA.......................................................................31
DEFINICIÓN..................................................................................................................31
ELABORACIÓN.............................................................................................................32
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA..............................................................................32
ALCANCE....................................................................................................................32
ELEMENTOS................................................................................................................32
ENCUESTA .................................................................................................................33
TABULACIÓN DE ENCUESTAS.......................................................................................35
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Y CONCLUSIONES:...................................................38
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA................................................................................39

LA DEMANDA...............................................................................................40
SEGMENTO DE MERCADO............................................................................................40
LA POBLACIÓN INGRESO ZONA DE INFLUENCIA..........................................................40

3
 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO...................................................................................40

LA OFERTA...................................................................................................40
LISTADO DE PROVEEDORES.......................................................................................40
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE INSUMOS........................................................41
DEMANDA INSATISFECHA...........................................................................................41
IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL.........................................................41
CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL........................................................41
IDENTIFICACIÓN REAL DE LA DEMANDA REAL HISTÓRICA.......................................41

FIJACIÓN DEL PRECIO....................................................................................41

PRECIOS SEGÚN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PROYECTO.....................................42

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN..................................................................42
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN............................................................................42
SELECCIÓN DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.......................................................42
PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DEL PRODUCTO................................................................43

POLÍTICAS Y SISTEMAS DE VENTAS...............................................................43

ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO..................................................44

. ENFOQUE ESTRATÉGICO DEL PROYECTO.....................................................44

MISIÓN.........................................................................................................................44
VISIÓN.........................................................................................................................44
OBJETIVOS CORPORATIVOS: .......................................................................................45
DOFA...........................................................................................................................45
Oportunidades.........................................................................................................45

4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO.......................................................................49

4.1.1. FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑO EN EL PROYECTO.........................49
TAMAÑO Y MERCADO...............................................................................................49
TAMAÑO, COSTOS Y ASPECTOS TÉCNICOS..............................................................49
DISPONIBILIDAD DE INSUMOS Y SERVICIOS PÚBLICOS............................................49
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN.......................................................................................49
TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO ...................................................................................49

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO......................................................................50

FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACIÓN EN EL PROYECTO.......................50
PROXIMIDAD DEL MERCADO....................................................................................50
PROXIMIDAD Y DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS...........................................50
MEDIOS DE TRANSPORTE........................................................................................50
DISPONIBILIDAD Y SERVICIOS PÚBLICOS.................................................................51
INFLUENCIA DEL CLIMA............................................................................................51
MANO DE OBRA.......................................................................................................51

MACROLOCALIZACIÓN..................................................................................51

MICROLOCALIZACIÓN....................................................................................51

SITIO PRECISO..............................................................................................51

INGENIERÍA DEL PROYECTO........................................................52

4
LISTADO DE EQUIPOS ..................................................................................52

DESCRIPCIÓN DE PLANTA..............................................................................52

FLUJO GRAMA DE PROCESOS.........................................................................53

TECNOLOGÍA AGRÓNOMA .............................................................................54

CONTROL DE CALIDAD..................................................................................54

MANTENIMIENTO..........................................................................................54

ANÁLISIS Y CUMPLIMIENTO CON LA GESTIÓN AMBIENTAL...............................54

VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO (FFTN)........................66

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN..............................................67

VALOR ECONÓMICO AGREGADO (EVA)...........................................................68

INTRODUCCIÓN

5
El presente estudio se realiza con el fin de identificar, integrar y relacionar
las actividades que se realizan el proceso de para producción y la
comercialización de Frutas tropicales colombianas, sus características, y su
aplicación en el contexto empresarial.

Para ello acudimos a las normas que están involucradas en el proceso de

creación de empresa, a la reglamentación que se exige para la
comercialización de Fruta y a los conocimientos adquiridos en el transcurso
de nuestra carrera.

Esperamos que el desarrollo de este avance aporte los conocimientos

necesarios para la aplicación final de nuestro proyecto.

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

TITULO

6
 OBJETIVOS

GENERALES

• Dar a conocer la pulpa de la fruta Arazá, a nivel nacional enfocado en

un comienzo en Bogotá, teniendo en cuenta que esta fruta es
cultivada en la amazona colombiano, y por este motivo no es muy
conocida en el interior del país. Además brindar la oportunidad de
tener un producto de alto nivel nutricional a los estratos bajos de las
ciudades con el fin de contribuir con la nutrición tanto de niños como
de adultos.

ESPECÍFICOS

• Obtener un buen servicio y eficiencia a nivel nacional para que

nuestro cliente se sienta satisfecho con el producto que le estamos
brindando.
• Ofrecer la más alta calidad de nuestro producto y mejores
condiciones para el consumo del mismo

• Llegar a los clientes mayoristas de los supermercados del país.

• Lograr no solo dar a conocer la pulpa de fruta arazá sino identificar el
nicho de mercado en productos solicitados como puede ser
mermelada, cócteles entre otros y así llegar a expandir el mercado.
• Incentivar el consumo de las frutas exóticas en nuestro país para
que se puedan identificar la diversidad de nuestros alimentos
colombianos.

7
 • Mantenernos en el mercado siempre sobresaliendo con la calidad,
productividad y eficiencia de nuestros productos.

JUSTIFICACION

Como tal en Colombia no existe competencia activa de pulpa de arazá lo

cual es una oportunidad para incursionar el mercado nacional por medio de
buena calidad y con tecnología de punta que permita el desarrollo del
proyecto en un plazo no muy largo, creando una cultura sana en el
conocimiento y las propiedades nutricionales de esta fruta exótica del
amazonas colombiano, actualmente en el mercado de las personas conocen
de esta fruta es muy reducido en el centro del país lo cual nos brinda una
ventaja competitiva amplia.

1.1 HIPOTESIS

• Con la investigación podemos saber si nuestro producto va tener

el éxito correspondiente para incursionar al mercado?

• Las personas estarán dispuestas a comprar la pulpa de arazá e

incluirla en la canasta familiar?

• Tendrá la suficiente aceptación la pulpa de arazá si se sabe que

brinda grandes beneficios?

• Que tipo de publicidad sería la más conveniente para llegar a

nuestros clientes?

1.2 BASES METODOLOGÍCAS

FUENTES PRIMARIAS

Como fuente primaria principal se tiene el resultado preliminar de las

encuestas realizadas, para el desarrollo del proyecto se destina contratar
un agrónomo para la formación y capacitación del personal. Y para la
contribución del proceso tecnológico del país, participando en los procesos
de selección, adaptación, transferencia, optimización y creación de nuevas
tecnologías

8
INFORMACIÓN SECUNDARIA

La información para el avance del proyecto de pre-factibilidad obtuvimos

información estadística de la DIAN del cultivo de arazá y distribución,
comercialización de pulpa de arazá y estudios de otras compañías que
ejercen esta actividad.

La obtención de crédito para la creación y ejecución de este proyecto se

evalúa a través de una solvencia en los siguientes bancos: BANCO DE
CRÉDITO, Y BANCOLOMBIA.

1.3 MARCO REFERENCIAL

La idea de hacer esta empresa surgió el pasado 16 enero del 2010 cuando
conocimos la fruta ARAZÁ, fruto exótico que se da en las zonas del
Caquetá y amazonia y que tienen grandes propiedades alimenticias,
además porque su sabor impacta a la degustación, como es una fruta no
muy conocida a nivel nacional, nació la idea de transformar dicho fruto de
tal forma que pueda ser atractivo su consumo en diversas presentaciones
tanto en el mercado nacional como internacional.

1.3.1 RAZON SOCIAL

Hemos elegido el nombre “FRUTIVELEZ LTDA” de la empresa porque es

un nombre atractivo y novedoso.

CAPITAL SOCIAL

El capital social de la empresa estará conformado de la siguiente manera:

Socios Identificación Aportes

Sandy Pulido CC 52.326.290 $ 12.000.000

Sandra Contreras Rincon CC. 39.760.272 $ 12.000.000

TOTAL CAPITAL SOCIAL $ 24.000.000

1.3.2 LOGOTIPO

9
 1.3.3 ESLOGAN
EL TROPICO A TU ALCANCE!!!

1.6.5. CLSIFICACION DE LA EMPRESA POR TAMAÑO CIIU

1.7. MARCO SOCIAL

1.7.1. CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD

Socios:

Sandy pulido CC. 52.326.290 Bogotá Cr 91 a 72 a 19

Sandra Contreras CC. 39.760.272 Bogotá Cl 91 a 72 a 19

Minuta sociedad limitada:

En la ciudad de Bogotá, departamento de Cundinamarca, República de

Colombia, a primero de enero 23 del dos Mil Diez, la señora Sandi Pulido
identificada con cédula de ciudadanía 52.326.290 de Bogotá,
Sandra Contreras identificada con cédula de ciudadanía 39.760.272 de
Bogotá, mayores de edad, con domicilio en Bogotá, obrando en nombre
propio, manifiestan que constituirán una sociedad de responsabilidad
limitada la cual se regirá por las normas establecidas en el código de
comercio y en especial por los siguientes estatutos:

Artículo 1: Nombre o razón social: “FRUTIVELEZ LTDA”

Artículo 2: Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Santa
Rosita, Departamento de Cundinamarca, República de Colombia, Carrera
91 a 72a 19, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en
otras ciudades del país como en el exterior.
Artículo 3: La sociedad tendrá por objeto desarrollar por cuenta propia
dentro o fuera del país, las siguientes actividades: A) procesamiento,
elaboración y transformación de la fruta “ARAZÁ” en sus diversas
presentaciones a futuro. B) Distribuir, comercializar los productos
manufacturados a base de la fruta exótica elegida para dicho fin. C)
fomentar el empleo en el departamento del Caquetá para el mejoramiento
del nivel de vida y así permitir la expansión del los cultivo de arazá.

10
Artículo 4: Duración de la sociedad: se fija en 10 años, contados desde la
fecha de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante
reforma, prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la
sociedad, antes de que dicho término expire.
Artículo 5: el capital de la sociedad es la suma de $24.000.000.
Artículo 6: cuotas: El capital social se divide en dos cuotas o acciones de
un valor nominal de seis millones de pesos, capital en cuotas iguales a la
conformación de la sociedad.
Artículo 7: Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los
socios se limita al monto de sus aportes.
Artículo 8: Aumento del capital: el capital de los socios puede ser
aumentando por nuevos aportes de los socios, por la admisión de nuevos
socios o por la acumulación que se hicieron de utilidades por determinación
de común acuerdo de los socios.
Artículo 9: Cesión de cuotas: las cuotas correspondientes al interés social
de cada uno de los socios no están representadas por títulos, ni son
negociables en el mercado, pero sí pueden cederse. La cesión implicará una
reforma estatutaria y la correspondiente escritura será otorgada por el
representante legal, el cedente y el cesionario.
Artículo 10: Administración: la administración de la sociedad corresponde
por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente,
con facultades para representar la sociedad. Esta delegación no impide que
la administración y representación de la sociedad, así como el uso de la
razón social se someta al gerente, cuando los estatutos así lo exijan, según
la voluntad de los socios.
Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución
o ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de
las utilidades líquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de
cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades.
Artículo 11: Reuniones: la junta de socios se reunirá cada mes durante el
año, el primer día del mes a las 10:00 de la mañana en las oficinas del
domicilio de la compañía.
Artículo 12: Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada
socio tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. Las
decisiones se tomaran por número plural de socios que represente la
mayoría absoluta de las cuotas en que se halla dividido el capital de la
sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se requiera
unanimidad.
Artículo 13: La sociedad tendrá un gerente y un subgerente que lo
reemplazará en sus faltas absolutas o temporales. Ambos elegidos por la
junta de socios para períodos de un año, pero podrán ser reelegidos
indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier tiempo.
Le corresponde al gerente en forma especial la administración y
representación de la sociedad, así como el uso de la razón social con las

11
limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendrá las
siguientes funciones: habilidad técnica, habilidad humana, habilidad
conceptual; Capacidad de Análisis, creativo y productivo.
Artículo 14: Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de
prueba de la sociedad. Cada año a 31 de Diciembre se cortarán las
cuentas, se hará un inventario y se formará el Balance de la junta de
socios.
Artículo 15: Reserva Legal: aprobado el Balance y demás documentos, de
las utilidades líquidas que resulten, se destinará un 10% de reserva legal a
inversión de Infraestructura.
Artículo 16: La sociedad se disolverá por: 1. La expedición del plazo
señalado para su duración. 2. La pérdida de un 50% del capital aportado.
3. Por acuerdo unánime de los socios. 4. Cuando el número de socios
exceda de veinticinco. 5. Por demás causales señaladas en la ley.
Artículo 17: Liquidación: disuelta la sociedad se procederá a su liquidación
por el gerente salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más
liquidadores con sus respectivos suplentes, cuyos nombramientos deberán
registrarse en la Cámara de Comercio del domicilio de la ciudad.
De esta manera se debe detallar toda la información referente a la sociedad
con da uno de los aspectos mencionados en el contenido básico.
Nota:
Los artículos de los estatutos, deben ser normas de carácter permanente y
general, deben constituir reglas estables que No requieran de ajustes.
En cuanto al diseño de los estatutos puede redactarse todos los artículos
que le convengan a la organización, pero teniendo presente no establecer
artículos para los estatutos que se conviertan en un limitante para el
desarrollo de la empresa en lo relativo a operaciones comerciales o
administrativas.

NOTARÍA

Le transcribirán su minuta conformando así la Escritura Pública, firmada por

el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la
cédula.

1.7.2. TRAMITES Y COSTOS DE CREACION

12
1.7.2.1. TRAMITES DE CÁMARA DE COMERCIO

Ya constituida la sociedad para ejecutar la actividad comercial los

Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cámara de
Comercio de Bogotá son:

• Formulario del Registro Único Tributario RUT

• Escritura pública de constitución de empresa
• Original del documento de identidad.
• Confirmar que el nombre “FRUTIVELEZ LTDA” no esté registrado a
través de Registro Único Empresarial (RUE) a nivel nacional.
• Registro o Matricula Mercantil e inscripción de de los libros de
contabilidad.

1.7.2.2. PLANIEACION DISTRITAL

Carrera 30 N 24 90 Bogotá
TEL. 3358000-2697225

Se debe realizar una apertura de establecimiento esto se solicita en la

alcaldía de la localidad, se envía este formato apartado de correspondencia
de planeación distrital el cual no tiene ningún costo y no se necesita de
renovación

Concepto de uso de Suelo: Se expide en la secretaria de Planeación

Distrital con una carta anexa.

• Registro ante el INVIMA : $ 2.369.033

• Registro ante cámara y comercio mercantil $ 365.000
• Autenticación de la escritura ente la notaria $
• Transportes diferentes procesos : $ 60.000

1.7.2.3 TRAMITES ANTE LA DIAN

Procesos ante la DIAN ningún costo

Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para
que obtenga el número de identificación tributaria (NIT), el cual es
necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales.
Para este número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se
debe realizar el trámite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el
municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir:

13
Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara
de Comercio, diríjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro
único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes
trámites, entre otros:

ASIGNACIÓN DE NIT

Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA.

Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN,

con los siguientes documentos:

• Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.

• Copia de la escritura pública de constitución.
• Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de
Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su
presentación.
• Fotocopia de la cédula del representante legal.
• El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el
momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del
régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los
responsables del régimen común deben hacerlo bimestralmente en
las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir
directamente en la DIAN.
• Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede
solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeración para
las facturas que usará en su negocio.

TRAMITES ANTE EPS, FONDO DE PENSIONES Y ARP

AFILIACIÓN ASEGURADORA DE RIESGOS PROFESIONALES (ARP)

Algunas de ellas son: La Positiva, Colmena, Sura, entre otras. Los pasos a
seguir son:

Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de

vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, la
cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la
clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa
de riesgo la cual es un porcentaje total de la nómina y debe ser asumida
por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.

14
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de
vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales a
partir del día en que es contratado.

RÉGIMEN DE SEGURIDAD SOCIAL EN SALUD

Los socios deben inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a

todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que
entidad desean vincularse (Coomeva EPS, SURA EPS, Cafesalud EPS, Cruz
Blanca EPS, entre otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el
proceso de afiliación tanto de la empresa como para el trabajador,
mediante del diligenciamiento de los formularios, los cuales son
suministrados en la EPS elegida.

El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y

dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra
para el trabajador.

El porcentaje total de aportes a salud es de un 12.5 % del salario

devengado por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes
iguales, de las cuales el trabajador debe pagar una es decir el 8.5% y el
empleador las dos restantes 4 %.

RÉGIMEN DE SEGURIDAD EN PENSIONES Y CESANTÍAS

“FRUTIVELEZ LTDA” debe afiliar a todos los miembros de la empresa al

fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá elegir. Una vez elegido se
llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo.
Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 16% del salario devengado
por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador
paga tres es decir 12 % y una el trabajador es decir el 4%.

TRAMITES ANTE CAJAS DE COMPENSACIÓN, ICBF Y SENA

Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de
la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para:
Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y
SENA.

15
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la
Caja donde desea afiliarse (Colsubsidio o Cafam), donde le entregarán
adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.

Los pasos para la afiliación de la empresa son:

Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación

Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado
o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe
anexar lo siguiente:

• Fotocopia de la cédula si es persona natural

• Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona
jurídica.
• Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula,
nombre completo y salario actual.
• Formulario diligenciado de afiliación a la empresa.
• Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.

Para afiliar al trabajador debe:

Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente

diligenciado.
Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan
a cargo trabajadores.
Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar
durante los primeros diez días del mes, el valor correspondiente al 9% del
total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser asumidos
por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente:

2% para el SENA.
3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
4% para la Caja de Compensación Familiar.

Los pago de estos aportes se deben realizar mensualmente, de forma

cumplida ya que se puede ver en riesgo la prestación del servicio para el
empleado, además se debe realizar por medio de la planilla PILA Planilla
Integral de Liquidación de Aportes, de acuerdo con el Decreto 1670 del 14
de mayo de 2007.

16
TRAMITES ANTE EL DAMA

• Se requiere:

• Diagnóstico Ambiental de Alternativas para el Proyecto, de cultivo de

arazá.
• Formato Único Nacional de Solicitud de Licencia Ambiental.
• Carta manifestando solicitud
• Documento con la descripción explicativa del proyecto, obra o
actividad que incluya por lo menos su localización, dimensión y costo
estimado de inversión y operación
• Documento de identificación
• Certificado de existencia y representación legal
• Plano del Instituto Geográfico Agustín Codazzi -IGAC- de localización
del proyecto, obra o actividad
• Estudio técnico. Estudio de Impacto Ambiental
•
REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO

El acuerdo 20 de Diciembre 03 de 1990, considerando la ley 10/90 organiza

el sistema Distrital de salud. La subdirección de atención al medio
ambiente, la componen dos divisiones:

- División de factores riesgos del ambiente.

- División de factores riesgos del consumo.

El sistema de vigilancia epidemiológica ambiental debe ocuparse

fundamentalmente en los factores de riesgo, para lo cual se agruparon los
eventos de vigilancia en cuatro categorías:

Factores de riesgo biológico.

Factores de riesgo del consumo.
Factores de riesgo físico.
Factores de riesgo químicos.

Se entiende como factores de riesgo del consumo a todos los elementos o

agentes capaces de alterar la seguridad o inocuidad de los alimentos y
productos farmacéuticos (medicamentos, cosméticos, productos
naturales).

Las normas sanitarias generales están contenidas en los 607 artículos,

distribuidos en 16 títulos, y cada uno de estos se encuentran respaldados
por decretos y resoluciones de aplicación específica al tema.

17
TITULO V. Alimentos
TITULO I. De la protección del medio Ambiente
TITULO II. Suministro de Agua
TITULO VII. Vigilancia y control Epidemiológico.

EL DECRETO 2333/82, que habla de las condiciones sanitarias de las

fabricas productoras de este tipo de producto, fue modificado parcialmente
por el decreto 2780/91, pero el decreto 3075 de diciembre 23/97,
reglamenta parcialmente la ley 9/79 y se dictan otras disposiciones. Este
decreto rige a partir de la fecha de su publicación y deroga las
disposiciones que sean contrarias, especialmente los decretos 2333/82,
1801/95 y 2780/91.

, TITULO II, nos dice de las condiciones básicas de higiene en la fábrica de

alimentos.

CAPITULO I. Edificaciones e instalaciones e infraestructura física.

- Localización y acceso.
- Diseño y construcción.
- Abastecimiento de agua.
- Disposición de residuos líquidos.
- Disposición de residuos sólidos.
- Instalaciones sanitarias.
- Pisos y drenajes.
- Techos.
- Ventanas y otras aberturas.
- Puertas, escaleras, ventilación.

CAPITULO II. Equipos y utensilios

CAPITULO III. Personal manipulador de alimentos.

- Art.13 Estado de salud.
- Art.14 Educación y capacitación.

CAPITULO IV. Requisitos higiénicos de fabricación.

- Art.16 Condiciones generales.
- Art.17 Materias primas e insumos.
- Art.18 Envases.
- Art.19 Operaciones de Fabricación.
- Art.20 Prevención de la Contaminación cruzada.

CAPITULO V. Control, saneamiento, distribución, transporte y

comercialización.

18
CAPITULO VIII. Registro sanitario, es automático.
- Decreto 2150/95 deja sin piso las licencias sanitarias y fija otros
parámetros.

CAPITULO XII. Vigilancia sanitaria.

- Art.68 Visitas de inspección.
- Art.69 Actas de visita.
- Art.70 Plazos para el cumplimiento.
- Art.71 Notificación del acta.
- Art.73 Libre acceso a los establecimientos.
- Art.74 Muestras para análisis.
- Art.75 Acta de toma de muestras.
- Art.78 Vigilancia epidemiológica.

Una de las entidades encargadas de vigilar y controlar la salubridad pública

es El INVIMA (Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos),
Organización que forma parte de la legislación Colombiana de Alimentos y
perteneciente al sistema de salud. La ley 09/79 o Código Sanitario Nacional
y el Decreto 2333/82 con sus modificaciones representa el marco legal en
el sector Alimentos.
El INVIMA, actúa como Institución de referencia Nacional y promueve el
desarrollo científico de los productos que se relacionan en el Art.245 de la
Ley 100/93. El Decreto No.3075/97 promueve los cursos de capacitación.

DECRETO No.3075

Parágrafo. El INVIMA establecerá un formulario único de aplicación

Nacional para la diligencia de toma de muestras de alimentos.

Art.76. REGISTRO DE LA INFORMACIÓN. Las entidades territoriales deberá

llevar un registro sistematizado de la información de los resultados de las
visitas practicadas a los establecimientos objeto del presente Decreto, toma
de muestras, resultados de laboratorio, la cual estará disponible para
efectos de evaluación, seguimiento, control y vigilancia sanitaria.

Art.77. ENFOQUE DEL CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA. Las acciones

de control y vigilancia sanitaria e ISO 2000, sobre los establecimientos
regulados en el presente Decreto, se enmarcarán en las acciones de
vigilancia en salud pública y control de factores de riesgo, estarán
enfocadas en asegurar el cumplimiento de las condiciones sanitarias, las
buenas prácticas de manufactura y se orientarán en los principios que rigen
el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos.

19
Art.78. VIGILANCIA EPIDEMIOLÍOGICA DE LAS ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. Será obligación de las Entidades
Territoriales tener implementados programas de vigilancia Epidemiológicas
de las enfermedades transmitidas por alimentos, presentadas en áreas de
su jurisdicción.

PARÁGRAFO I. La información y notificación de los casos y brotes de

enfermedades transmitidas por alimentos, deberá hacerse a través del
sistema Alerta Acción y remitirse a la Oficina de Epidemiología del
Ministerio de Salud, cuando esto ocurra.

PARÁGRAFO II. La vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas

por alimentos, estará sometida a los lineamientos generales que sobre el
particular reglamente el Ministerio de Salud.

PARÁGRAFO III. La implantación de la vigilancia epidemiológica de las

enfermedades transmitidas por alimentos, estará soportada en las
directrices de un sistema integrado de vigilancia epidemiológica
reglamentado por el Ministerio de Salud en coordinación con el INVIMA.

Art.79. El INVIMA podrá ordenar en cualquier momento la revisión de un

alimento amparado con registro sanitario, con el fin de:

a. Determinar si el alimento y su comercialización se ajustan a las

condiciones del registro sanitario y a las disposiciones sobre la materia.

b. Actualizar las especificaciones y metodología analítica, de acuerdo con

los avances científicos y tecnológicos que se presentan en el campo de
los alimentos.

c. Adoptar las medidas sanitarias necesarias, cuando se conozca

información nacional e internacional acerca de un ingrediente o
componente del alimento, que pongan en peligro la salud de los
consumidores.

1.7.2. REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE MARCAS

20
Se entiende por marca todo signo perceptible, capaz de distinguir en el
mercado los bienes o servicios producidos o comercializados por una
persona, de los productos o servicios idénticos o similares producidos o
comercializados por otra persona. La marca surge por la necesidad que
tiene todo empresario de individualizar los productos o servicios que
elabora o presta y que deben ser comercializado de libre competencia. La
marca no se debe confundir con el nombre comercial que distingue al
empresario en el ejercicio del comercio. Ni con el signo que distingue al
local donde funciona el establecimiento de comercio.

A. FUNCIONES

La marca cumple las siguientes funciones:

1. Distingue, con la finalidad de imponer los productos, conservando y

acrecentando la
Clientela.

2. Protege, con el propósito de impedir la competencia desleal.

3. Indica la procedencia, con el objeto de amparar al público contra el

engaño, mediante
la veracidad de la indicación.

19 Garantiza la calidad de las mercancías, como medio de propaganda,

para aumentar las utilidades del producto o servicio.

B. REGISTRO

Podrán registrarse como marcas los signos que sean perceptibles,

suficientemente distintivos y susceptibles de representación gráfica. El
registro de la marca confiera a su titular el derecho de usarla en forma
exclusiva en la actividad económica, identificando los productos o servicios
para los que haya sido registrada. La solicitud de registro de una marca
deberá presentarse ante la División de Signos Distintivos de la Oficina de
Propiedad Industrial de la Superintendencia de Industria y Comercio. En el
caso de personas jurídicas, el registro de una nueva marca lo solicita el
representante legal; en todos los casos la solicitud del registro de marcas
debe hacerse por medio de apoderado, el cual debe ser abogado titulado,
con tarjeta profesional expedida por el Ministerio de justicia.

21
C. REQUISTOS

A continuación se mencionan una serie de requisitos que se deben tener en

cuenta para solicitar el registro de una marca y para obtener la licencia de
uso de la marca.

1. REQUISITOS PARA SOLICITAR EL REGISTRO DE UNA MARCA

a. Solicitud de registro de marca dirigida a la División de Propiedad

Industrial de la Superintendencia de Industria y Comercio.
- Los documentos que acrediten la existencia y representación legal del
solicitante si es persona jurídica.
- Poder legalmente conferido a un abogado.
- Comprobante de pago por la publicación del extracto de la solicitud en la
Gaceta de Propiedad Industrial, según sea la marca nominativa o
figurativa.

b. Si la marca es figurativa, a la solicitud se anexará una reproducción

nítida de la misma con una dimensión de 6 x 6 cm, y se le anexarán
ocho (8) reproducciones más, de idénticas dimensiones.

c. Extracto de marca con descripción de etiqueta y arte final de ella en

blanco y negro (indicando reivindicaciones de colores si es el caso).

d. Carátula tamaño oficio color amarillo.

La ausencia de algunos de los requisitos enumerados ocasionará que la

solicitud se considere como no admitida para él trámite, y no se le asignará
fecha de presentación por parte la Oficina de Marcas y Patentes.

1.7.6. PATENTES

Para solicitar la patente, deberán presentase ante la oficina de Marcas y

Patentes de la Superintendencia de Industria y Comercio y deberán
contener:

a. Identificación del solicitante (persona natural o jurídica) y del inventor

(persona natural).

b. Él título o nombre de la invención.

22
c. La descripción clara y completa de la invención de manera que una
persona versada en la materia pueda ejecutarla.

d. Una o más reivindicaciones que precisen la materia para la cual se

solicita la protección mediante la patente.

e. Un resumen con el objeto y finalidad de la invención.

f. El comprobante de haber pagado la tasa de presentación establecida.

g. Para la interpretación de la invención, los dibujos, los planos o las

figuras que sean necesarios en hojas tamaño oficio, realizados en tinta
negra indeleble por una sola cara del papel, en lo posible sin marcos ni
letreros (solo con los que sirvan para designar la figura).

h. Para efectos de publicación, un resumen que contenga la identificación

del inventor, el titulo de la invención, lo más relevante de la descripción
o reivindicación, el arte final del dibujo o figura más característica, si
fuere el caso, y los datos bibliográficos pertinentes.

i. Cuando se hayan incluido dibujos o en las reivindicaciones aparezcan

formulas estructurales, se deben presentar el arte final de la figura (o
formula química) y las características, por duplicado, en tamaño de 6 x
6 cm, sobre papel fotográfico o similar, apto para ser multicopiado.

j. El comprobante de pago por concepto de servicios administrativos y por

concepto de publicación del extracto de la solicitud en la Gaceta de
Propiedad Industrial, expedido por la Superintendencia de Industria y
Comercio.

La inexistencia de algunos de los requisitos enumerados ocasionará que la

solicitud sea considerada por la Oficina Nacional Competente como no
admitida en trámite y no se le asignará la fecha de presentación.

La solicitud deberá ser acompañada en el momento de su presentación por:

1. Los poderes legales que fuesen necesarios.

2. Copia debidamente legalizada de la primera solicitud de patente, en el
caso en que se reivindique prioridad, señalándola expresamente.
3. Los demás requisitos que establezcan las legislaciones internas de los
países. La obtención conferirá al solicitante o a su represente el derecho
de prioridad por el tiempo de una año, contado a partir de la fecha de
esa solicitud.

23
1.7.7. ESTUDIO AMBIENTAL

1.7.7.1. IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO

En primer lugar debemos entender que cuando hablamos de alimentos,

estamos hablando de salud humana también. Es decir, que los registros y
controles que se establezcan para productos alimenticios se relacionan
directamente con las políticas de salud pública. Es por eso que los distintos
decretos, leyes y demás, son expedidos en general por el Ministerio de
Salud.

También a nivel internacional existen unas normas básicas, que en general

han sido adoptadas por la mayoría de los países y que regulan las
exigencias sanitarias para alimentos. Este gran grupo se conoce como
Codex Alimentarius y a su adopción permite que los productos alimenticios
de los distintos países puedan intercambiarse sobre la base de unas reglas
claras.

En Colombia existe también una importante normatividad que debe

considerarse a la hora de comercializar alimentos. Vale la pena resaltar
que estas normas cambian con frecuencia y por tanto deben consultarse
permanentemente. En la actualidad el Invima es la institución encargada
de vigilar su cumplimiento y desde su fundación ha recopilado todas las
leyes, decretos y resoluciones expedidas sobre el particular con
anterioridad a su creación.

NORMAS ICONTEC PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS

NUMERO TITULO CONTENIDO
Establece los requisitos
mínimos de los rótulos de los
INDUSTRIAS
NTC envases o empaques en que se
ALIMENTARIAS
512-1 expeden los productos
ROTULADO
alimenticios para consumo
humano y para hostelería.

1.7.8. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

La Licencia de Funcionamiento para los establecimientos comerciales y de

servicios se concederá por el Alcalde Menor de la zona respectiva en este

24
caso será tramitada por la alcaldía menor de la localidad de Engativa, en
formato especial suministrado por la misma dependencia:

Presentar ante el Alcalde Menor de la respectiva zona administrativa,

solicitud escrita para la obtención de la Licencia de Funcionamiento con
indicación del nombre e identificación del solicitante, nombre o razón social
del establecimiento, la dirección y la actividad comercial:

Sandy pulido CC. 52.326.290 Bogotá

Sandra contreras CC. 39.760.272 Bogotá

La compañía “FRUTIVELEZ LTDA” estará ubicada en Bogotá en la

Carrera 91ª 72ª 19
El concepto general procesamiento, elaboración y transformación de la
fruta “ARAZÁ” en sus diversas presentaciones a futuro. B) Distribuir,
comercializar los productos manufacturados a base de la fruta exótica
elegida para dicho fin. C) fomentar el empleo en el departamento del
Caquetá para el mejoramiento del nivel de vida y así permitir la expansión
del los cultivo de arazá

LICENCIA DE BOMBEROS

Las condiciones del lugar pertenecen a categoría de bajo riesgo.

Régimen simplificado:
Original de Cámara de Comercio renovada con vigencia de 1 año y se debe
pagar el equivalente de un salario mínimo.

Con la documentación anterior, se solicita la revisión técnica debe

participar de un proceso de capacitación y diligenciar el formato de
autorrevisión que debe ser entregado en la oficina de la UAE Cuerpo Oficial
de Bomberos de Bogotá.

1.7.9. REGISTRO DE INDUSTRIA Y COMERCIO

Para régimen simplificado:

Inscribirse, dentro de los dos meses siguientes al inicio de actividades, al

Registro de Información Tributaria RIT.
Declarar y pagar el Impuestos de ICA, anualmente
Nuestra compañía contara con

1.7.10. Derechos de inscripción de libros y documentos:

25
La inscripción en el registro mercantil de los actos y documentos, respecto
de los cuales la ley exige esa formalidad, causará un derecho de $ 26.000.

La inscripción de libros, causará un derecho de $ 8.600

La inscripción de los contratos de prenda sin tenencia causará un derecho

de
$ 33.000

Formularios de Registro Mercantil Matriculas y Renovaciones $ 3.500

Depósitos de estados financieros $ 18.560

Fotocopias simples de documentos inscritos de registros públicos $ 200

Certificaciones:

De matrícula mercantil $1.700

De existencia y representación legal, inscripción de documentos $ 3.500
Certificados especiales $ 3.500

Tarifas cuota de afiliación $ 25.000

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En el mercado nacional hemos visto a través del tiempo como han

cambiado las costumbres y sobre todo la forma en que nos estamos
alimentando. El medio ambiente cumple una función muy importante
debido a que muchos de nuestros alimentos como las legumbres, la
alimentación en los animales; hoy no se ve reflejada de la manera no más
apropiada.

Debido a la contaminación del aire suelos y agua es por esto que la

contaminación poco a poco irá destruyendo al hombre con enfermedades
nuevas y cada día difíciles de combatir por lo cual queremos incursionar en
el mercado con un producto sano libre de preservativos o químicos que le
aporte a las personas una alimentación sana y llena de proteínas para lo
cual el hombre y niños para su crecimiento y por su alto desempeño físico

26
 ARAZÁ, fruto exótico que se da en las zonas del Caquetá y amazonia y que
tienen grandes propiedades alimenticias, además porque su sabor impacta
a la degustación, como es una fruta no muy conocida a nivel nacional,
nació la idea de transformar dicho fruto de tal forma que pueda ser
atractivo su consumo en diversas presentaciones tanto en el mercado
nacional.

2.1.1. USO

Es una fruta muy pulpa con pocas semillas (aprox. 20 semillas por fruto).
Esta fruta es similar al durazno, pero muy ácida, tiene muchas vitaminas y
no se puede consumir directamente. El arazá desde la plantación hasta la
cosecha requiere de 18 meses y tiene 4 cosechas al año, de las cuales 2
son principales

La pulpa del arazá puede ser usada para hacer jugos, yogur, jalea, dulces
y también para hacer mermeladas.

2.1.2. USUARIOS

Básicamente está dirigido a los almacenes de cadena y al consumidor final.

IDENTIFICACIÓN DE BIEN

FICHA TÉCNICA

Producto Pulpa de fruta azucarada

Nombre común Arazá
Nombre Eugenia stipitata
Científico de la
fruta
Origen de la Amazonía Colombiana y peruana.
fruta
Composición Pulpa azucarada
Producto 100% natural, pastoso, no diluido, ni concentrado, ni
Proceso de fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción
elaboración comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias.
Libre de partículas extrañas, con olor, color y sabor
característicos de la fruta.

27
 Ácido ascórbico 74,0
Cal 39,8
Calcio 0,19
Carbohidratos 89,0
Caroteno 0,4
Fibra 6,07
Fósforo 0,09
Grasa 2,0
Composición Hierro 87,0
nutricional Magnesio 0,10
Manganeso 13,0
Pectina 3,4
Potasio 2,15
Proteína 10,1
Vitamina A 7,75
Vitamina B1 9,84
Vitamina C 74,0
Zinc 11,0
Características Sólidos solubles pH Acidez titulable
fisicoquímicas de 2.04 mg de acido málico x
la pulpa fresca 3,9% 2.79 100g de pulpa

Características sólidos solubles por Contenido Límite pH a

fisicoquímicas de lectura refracfométrica a de fruta a máximo de 20ºC
la pulpa 20ºC (Bríx) en % m/m su Brix azúcar
edulcorada natural adicionado
Mínimo 40 Mínimo 60 Máximo 40 4.0

Recuento NMP NMP Recuento Recuent

Mesófilos/g coliformes colifomes esporas o de
Características totales/g fecales/g clostridium- hongos
microbiológicas sulfito y
reductor/g levadur
as/g
m M m M m M m M m
20.000 50.000 9 29 <3 - <10 - 1.000
Conservación Producto alimenticio susceptible de mal manejo, debe conservarse bajo
congelación o refrigeración, de acuerdo a la conveniencia de su
utilización. No debe almacenarse mezclado con productos cárnicos o
crudos.
Vida útil 12 meses en condiciones de congelación (-18ºC)
3 meses en condiciones de refrigeración (4ºC)
Observaciones Adicionalmente tienen contenido de vitamina C, importante para la
nutricionales conservación de la pulpa y demás derivados a partir de ella.

El arazá subespecie sororia es cultivada en los países de Perú, Brasil,

Ecuador, Colombia, Bolivia y Costa Rica. En Colombia, aunque no en
grandes cultivos, se encuentra distribuida en los departamentos de Meta,

28
Caquetá, Putumayo y Amazonas, así como se encuentran algunos reportes
en Cundinamarca y el eje cafetero

El arazá es originario de la región amazónica occidental comprendida entre

los ríos Marañón y Ucayali y en las proximidades de Requena y el
nacimiento del río Amazonas. La mayor diversidad genética de Eugenia
stipitata se registra en el Sudoeste de la Amazonía, de igual manera, la
especie se encuentra en estado silvestre Solamente en la Amazonía
Occidental (Pinedo et al., 1981; Quevedo 1995).

El arazá Eugenia stipitata Mc Vaught subespecie sororia es cultivada en los

países de

NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS

NORMA OBJETO
Por la cual se establece el reglamento para
Resolución 00074 del la producción primaria, procesamiento,
2002 del Ministerio de empacado, etiquetado, almacenamiento,
Agricultura y certificación, importación y
Desarrollo Rural comercialización de productos
agropecuarios ecológicos.
Resolución 00128 del
2002 del Ministerio de Por la cual se modifica la Resolución 0074
Agricultura y de 2002 en su artículo 18
Desarrollo Rural
Por la cual se establece la Recomendación
Resolución 17855 de
Diaria de Consumo de Calorías y
1985
Nutrientes
Por el cual se promueve la aplicación del
Sistema de Análisis y Peligros y Puntos de
Decreto 60 de 2002 Control Crítico- HACCP - en las fábricas de
alimentos y se reglamenta el proceso de
certificación.
Por la cual se definen las características de
Resolución 4241 de las especias o condimentos vegetales y se
1991 dictan normas sanitarias y de calidad de
estos productos y de sus mezclas
Por la cual se reglamenta el título V
Resolución 4124 de
Alimentos de la Ley 09 de 1979 (aditivos,
1991
en especial antioxidantes).

29
 Por la cual se reglamenta el título V de la
Resolución 4125 de
Ley 02 de 1979 (sic) en lo concerniente a
1991
los conservantes utilizados en alimentos.

Por la cual se reglamenta el título V de la

Resolución 4126 de Ley 09 de 1979 en lo concerniente a los
1991 acidulantes, alcalinizantes, reguladores de
pH de la acidez utilizados en los alimentos.
Por el cual se reglamenta la Ley 09 de
Decreto 3075 de 1997
1979
Por el cual se reglamenta parcialmente el
régimen de registros sanitarios
Decreto 612 de 2000
automáticos o inmediatos y se dictan otras
disposiciones
Por medio del cual se adiciona un literal al
Decreto 1270 de 2002
artículo 50 del Decreto 3075 de 1997
Por la cual se adopta el formulario único
para solicitud, modificación y renovación
del registro Sanitario para los productos
Resolución 599 de
alimenticios y se establece la
1998
nomenclatura para la expedición de
Registro Sanitario de los alimentos de
fabricación nacional y de los importados
Código Sanitario nacional. Título V
Ley 09 de 1979
alimentos (artículos 243 a 427)
Resolución 2387 de Por la cual se oficializa la norma NTC 512 -
1999 1 (Cuarta actualización).
Fuente: Invima y Ministerios Correspondientes

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

ENFOQUE INTERNACIONAL

En algunos países como Chile Argentina Ecuador entre otros productores y

distribuidores del pulpa de arazá dirigido como alimento Humano, este
proyecto va enfocado a identificar las necesidades que tienen este mercado
de frutas exóticas de tal manera de buscar las Oportunidades y satisfacer

30
de una forma creativa y eficaz. También dirigir nuestros productos a China
como alimento novedoso.
ENFOQUE NACIONAL

¿Existe en el país (Colombia) un Productor de pulpa de Arazá?

Hasta el momento existe en Colombia oficialmente productores y

comercializadores pero no para el territorio nacional, los que hay están
enfocados al comercio internacional, pues es un país que tiene costumbres
muy diferentes a los que consumen masivamente frutas del trópico por lo
requerimos de la ayuda del ICA y el DAMA para crear campañas y
concientizar a las personas de que este alimento genera grandes beneficios
en la alimentación de las personas que la consumen; por lo tanto es una
fortaleza.

IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

¿Como podemos abarcar el mercado?

Podemos incursionar a través de un estudio de mercado analizando las
costumbres de que personas realmente se atreverían a consumir este
producto dándoles a conocer las propiedades y los niveles multivitaminicos
de este alimento el cual por estudio las personas generan desconfianza en
la presentación pues creen esta fruta es desconocida y de mal sabor así el
producto final que se desea sacar al mercado, buscando así promover la
mejor calidad y dar a conocer por medio de publicidad, en radio y prensa

¿Cómo puede verse retribuida la empresa FRUTIVELEZ LTDA?

Aportando al desarrollo sostenible del medio ambiente ofreciendo productos

de excelente calidad a un bajo precio llegando a todos los establecimientos
comerciales así ganando una rentabilidad y aportando al desarrollo
económico el país.

APLICACIÓN DE LA ENCUESTA

DEFINICIÓN

El informe general de la investigación parte desde ver las condiciones y

culturas de nuestra sociedad y como plantear soluciones de vida en los
hogares dando como alternativa un alimento nutritivo en la canasta del
consumidor asequible a distintos sectores de la ciudad.

31
ELABORACIÓN

En esta investigación se utilizaron preguntas cerradas con respuestas

múltiples, escalas unipolares abiertas de seguimiento de clarificación y
preguntas cortadas.

DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

La muestra se determino en estratos 3 y 4

ALCANCE

Localidad Tunjuelito (Plaza de las Américas) y localidad

ELEMENTOS

Personas entre mujeres y Hombres de 25 a 70 años

Tiempo la investigación se realizo en 2 semanas
Se anexa tabulación graficas obtenidas de la investigación

32
ENCUESTA

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

A través del tiempo las costumbres alimenticias han cambiado y por ello
han acarreado muchos cambios. Esta investigación va dirigida al bienestar
alimenticio. Las frutas exóticas es un alimento nutritivo que queremos
incursionar a los hogares llegando a los diferentes perfiles culturales como
una alternativa más en la canasta familiar.

1. Usted conoce frutas exóticas?

• SI
• NO

2. Con que frecuencia compra frutas exóticas?

• de 1 a 2 veces a la semana
• de 3 a 6 veces a la semana
• No compra

3. Donde compra este tipo de frutas?

• Almacenes de Cadena
• Despensas de Barrio
• Corabastos

4. Usted estaría dispuesto a cambiar las frutas normales por más

saludables del trópico colombiano?
• SI
• NO

5. De las siguientes frutas cual consume con mayor frecuencia?

• Manzana
• Kiwi
• granadilla
• Otro. Cual

6. Que tipo de fruta le gustaría consumir? Cual?

______________________________

7. Usted estaría dispuesto a incluir la pulpa de arazá conociendo sus

beneficios nutricionales que le aportaría a su familia?

33
 • SI
• NO
• Explique

8. Usted conoce los beneficios nutricionales de la pulpa de Arazá?

• SI
• NO
• SI selecciona a) explique como

9. Usted alguna vez ha consumido pulpa de arazá?

• Nunca
• Algunas veces
• Frecuentemente

10. Si ha consumido pulpa o la fruta con tal de arazá como la describe?

• Muy rica
• Rica
• Muy buena
• Buena
• Muy regular
• Regular
• No gusto

34
TABULACIÓN DE ENCUESTAS
%

120,00%

96,00%
100,00%

80,00%

60,00%

40,00%

20,00%

4,00%

0,00%
SI NO
RESPUESTA

Ilustración 11 Usted conoce frutas exóticas?

En el estudio realizado indica que el 96% de las personas encuestadas

consumen frutas exoticas y 4% no.
%

45,00% 42,86%

40,00%
AN A
SEM
A LA A
35,00%CES 32,65% MPR
OTRO
S
A DO
S VE NO CO
UNA
30,00%

25,00% 22,45%

20,00%

15,00%

10,00%

5,00%
2,04%

0,00%

RESPUESTA

Ilustración 2 3. Donde compra este tipo de frutas?

35
Los consumidores realizan la compra de frutas en Despensas de Barrio con
una participación del 58,18%, Cadenas el 40%, Corabastos 1,82%.

Ilustración 3 4. Usted estaría dispuesto a cambiar las frutas normales por más saludables del
8,33%

trópico colombiano?

%
NO

El total de los encuestados estarían dispuestos a las frutas habituales con

RESPUESTA
91,67%

una participación del 91,67%, y el 8,33% no la cambiaría.

SI

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00% 100,00%

Ilustración 4 5. De las siguientes frutas cual consume con mayor frecuencia?

%

45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
40,30%
25,00% 41,79%
20,00%
15,00%
10,00% 14,93%
5,00% 2,99%
0,00%

El total de los encuestados el 40,30% consumen manzanas. El 41,79

consumen kiwi. El 14,93% consumen granadilla. Otros 2,99%
%

60,00%

50,00%

40,00%
54,00%
30,00%
36,00%
20,00%

10,00% 10,00%

0,00%

36
 Ilustración 56. Que tipo de fruta le gustaría consumir? Cual?

El total de los encuestados afirman que el 54% fruta dulce el 36%,

Frecuentemente el 10%.
%

50,00% 45,83%
45,00%
40,00%
35,00%
29,17%
30,00%
20,83%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
4,17%
5,00%
0,00% 0,00%
0,00%
MUY RICA RICA MUY BUENA BUENA MUY REGULAR REGULAR
RESPUESTA

Ilustración 67. Usted estaría dispuesto a incluir la pulpa de arazá conociendo sus beneficios
nutricionales que le aportaría a su familia?

Las personas que han consumido la pulpa de araza afirman que 45,83% es
Rica mientras que el 29,17% dice que es buena.

37
Ilustración 78. Usted conoce los beneficios nutricionales de la
pulpa de Arazá?

El total de los encuestados afirman que el 91,84% no conoce los beneficios

nutricionales de la pUlpa de araza y el 8,16% afirman conorserlo.

NO; 16,33%
NO

SI; 83,67%
SI

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00%

Ilustración 9. Usted alguna vez ha consumido pulpa de arazá?

Los encuestados estarían dispuestos a incluir en la canasta familiar del

83,67% y no el 16,33%.

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Y CONCLUSIONES:

Con esta investigación podemos concluir que las personas están dispuestas
a consumir pulpa de arazá listos a agregarla en la canasta familiar sin

38
embargo es muy claro que para llegar a tener un éxito total debemos ser
muy agresivos con las pautas publicitarias y con lo beneficioso que seria
para la alimentación y aportes de energía al cuerpo.

Creemos que el Proyecto de producción y comercialización de la pulpa de

Arazá puede tener el éxito para incursionar en el mercado nacional y
llegando no solo a los establecimientos comerciales si no a todos los
hogares colombianos.

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Con esta investigación podemos proyectar una buena demanda de la pulpa

e arazá ya que se ajusta a los bolsillos de los colombianos y llenando las
expectativas habría que realizar un PRE lanzamiento en un lugar
estratégico y así confirmar las ventas de la misma.

2.1.2.1. RECOMENDACIONES

Podemos establecer con esta investigación de mercados que hay un campo

de oportunidad para incursionar en el mercado sin embargo hay que tener
en cuenta cual va ser la segmentación a donde se va a posicionar el
producto ya que, hay que desarrollar más a fondo esta investigación
respecto a establecimientos comerciales de cuanto compran cuantas son
sus ventas promedio y llevar una muestra pulpa para establecer las metas
que queremos alcanzar para la compañía.

2.1.2.2. TENDENCIAS DEL MERCADO

Si miramos de una u otra forma el crecimiento demográfico se estima aun

más la necesidad de obtener un alimento económico rico y muy saludable
lo cual las estadísticas de consumo van a hacer de mayores cantidades por
lo cual se necesita un alimento de alto valor en vitaminas que alimente y
de mayores beneficios a los consumidores y Precios asequibles ya que
vemos hoy en día vemos las frutas como el kiwi, la granadilla, el zapote
entre otras están demasiado costosas lo cual a muchas personas
imposibilita agregar a su canasta familiar este alimento. Lo que queremos
con la pulpa de Arazá es dar a nuestros clientes precios bajos y una mayor
calidad.

39
LA DEMANDA

SEGMENTO DE MERCADO

El segmento de mercado va dirigido inicialmente a los establecimientos

comerciales de especializados en frutas y restaurantes, con degustaciones
e inauguración del lanzamiento del producto. También van dirigidas a todas
las personas especialmente aquellas que no cuentan con un factor
económico para que sean de una u otra forma beneficiados.

LA POBLACIÓN INGRESO ZONA DE INFLUENCIA

Entre los sectores están:

Localidad de Tunjuelito abarcando la zona de Venecia lo cual cuenta con

una participación significativa de establecimientos comerciales de comidas
rápidas también el Carmen, Zamora, Fátima, Nuevo Muzu, tunal, San
Carlos entre otras que representa un nivel de establecimientos por abarcar.

Localidad de Bosa y Suba. Que cuenta con nivel de habitantes mujeres

51.3% y los hombres 48.7% y suba cuenta con 786.000 habitantes,
estimados en el censo de 1993 lo cual hay un nivel de impacto realmente
significativo para llevar a cabo este plan de acción.

COMPORTAMIENTO HISTÓRICO

Dentro de las localidades de Bosa y Tunjuelito según el DANE son lugares

en los que hay mayor influencia de estratos 1 2 y 3 en el cual son de bajos
recursos y no incluyen en la canasta familiar carne por el alto costo en que
esta hoy en día. En el cual existe una oportunidad para proyectar este
proyecto.

LA OFERTA

LISTADO DE PROVEEDORES

Los principales proveedores son CHAGRA MAGUAREE LTDA entrega del

producto en cajas tipo exportación, enviadas con antelación por nosotros
para el embalaje

40
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE INSUMOS

En este proyecto se identifica una gran influencia en el mercado respecto a

los insumos ya que hay una alta demanda de consumo de frutas.

DEMANDA INSATISFECHA

En las Localidades de Tunjuelito Bosa mencionadas anteriormente, se

cuenta que la gran mayoría de personas que viven en esta zona no cuentan
con recursos monetarios para incluir en la canasta familiar un alimento
como las frutas exóticas debido al alto costo de este producto el cual hay
un gran porcentaje de demanda insatisfecha el cual queremos cubrir.

IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

Puesto que la demanda potencial será Establecimientos de comercio de

tiendas frutales y restaurantes ubicados en zonas de bajos recursos que
permitan estar al alcance de los bolsillos de los consumidores.
Adicionalmente el crecimiento demográfico de estos sectores según el
censo que para el 2009 seria de los 150.000 habitantes.

CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

La industria de producción de frutas es un sector importante en el país,

representando el 1,8% de la producción bruta generada por el total de la
industria manufacturera nacional y el 6,8% de la industria de alimentos.
Genera alrededor de 10.000 empleos directos al año y el consumo
aparente se abastece en su totalidad de producción nacional, ya que el
comercio exterior generado ha sido marginal.
Por lo general, en la mayoría de estudios sectoriales realizados en el país,
especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma
está bastante relacionada con los establecimientos dedicados a la
elaboración de los bienes derivados de la principal materia prima. Así que
aplicando este criterio sobre la industria de producción de frutas.

IDENTIFICACIÓN REAL DE LA DEMANDA REAL HISTÓRICA

Según las estadísticas del DANE se registra pobreza en estos sitios ya

mencionados por lo cual el sector agropecuario en este caso la producción
de frutas exóticas seria parte de la solución a los alimentos diarios de la
comunidad.

FIJACIÓN DEL PRECIO

41
PRECIOS SEGÚN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PROYECTO

Los precios que se van a disponer según nuestro costo a la realización de

este proyecto será:

4.500 pesos kilo de pulpa de arazá

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

En el momento se inicia con una distribución puerta a puerta, es decir se

comercializa en puntos de venta de fruta y pequeños comerciantes de los
diferentes barrios que conforman la localidad, la distribución se hará por
medio de una furgoneta, el cual llevara a estos los pedidos realizados,
facilitando la movilización por la ciudad y la entrega a los clientes, lo cual
nos ayuda a generar un significado de satisfacción al cliente.

MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN

Según el estudio y los análisis se estima que el margen de comercialización

será del 65%.

SELECCIÓN DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

En el mercado actual no hay por el momento ninguna empresa que

produzca y comercialice este tipo fruta para el mercado nacional, por lo
cual sería la apertura de un nuevo producto como una opción de alimento
ya existentes más económica para aquellos sectores enfocado a los 4
sectores existentes en la ciudad de Bogotá.

Contaremos inicialmente con un punto estratégico uno en la localidad de

bosa lo cual nos permita ser agiles oportunos a las necesidades de nuestros
clientes llevando siempre a tiempo las castidades que solicitan y
desarrollando plan de visitas de ventas que permita a cabalidad el
inventario de cada establecimiento comercial y el contacto con cada uno de
ellos.

Características del Consumidor

El consumidor Bogotano busca en este caso una carne en un buen estado

que sea nutritiva y que sea a un precio asequible.

42
PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DEL PRODUCTO

1. Capacitaciones en Colegios Instituciones y universidades

2. Directorios: Publicar en páginas amarillas, esto con el fin de llevar un

buscador más sencillo y rápido a los compradores.

3. Medios Masivos

* Radio
* Periódicos ventajas son: Flexibilidad; actualidad; buena cobertura de
mercados locales; aceptabilidad amplia; credibilidad alta. Además, son
accesibles a pequeños comerciantes

4. Degustaciones en establecimientos comerciales.

2.1.3. PLAN DE COSTOS DE PUBLICIDAD

PLAN DE COSTOS
TOTAL NUMERO DE
ACTIVIDAD COSTOS DÍAS RESPONSABLES
Publicidad Internet 200.000 15 días 2
Folletos, Volantes,
Tarjetas postales,
cartas, catálogos,
calendarios, boletines,
circulares, anexos en
sobres y paquetes,
muestrarios 1.000.000 30 días 2
Directorios: Publicar
en páginas amarillas. 250.000 5 días 2
Radio 1.500.000 5 días 1
Periódicos 350.000 20 días 1
Degustaciones 3.000.000 30 días 3
TOTAL 6.300.000

POLÍTICAS Y SISTEMAS DE VENTAS

Para realizar ventas de nuestro portafolio los clientes deben estar

registrados con los siguientes documentos.

43
 • Diligenciar formulario con los datos dispensables Nombre
identificación dirección entre otros.

• Una vez registrado podrá realizar los pedidos de la pulpa de Arazá

• La primera compra deberá ser a contado y después a 30 días.

• Para pago a contado el cliente recibirá el 1.5% de descuento.

• Todo cambio de Dirección o Razón social deberá ser notificado con

carta de autorización.

• Se aceptan cambios siempre y cuando sea registrado antes de 3 días

del vencimiento del producto.

• Todo envió fuera del casco urbano se cobrara el respectivo flete.

ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO

. ENFOQUE ESTRATÉGICO DEL PROYECTO

MISIÓN

Somos una compañía en pro del desarrollo sostenible de la buena

alimentación de Chicos y grandes y de la conservación de la Naturaleza
Ofreciendo un producto alimenticio rico en vitaminas como base estratégica
del desarrollo integral de la población colombiana.

VISIÓN

Ser la compañía Líder en alimentos novedosos a base de pulpa de Arazá

ofreciendo un portafolio amplio con altos estándares de calidad a través de
nuestro grupo de investigación que impulse el desarrollo tecnológico
integral y la construcción de redes destinadas al aporte de soluciones
oportunas en el campo de la formulación de alimentos concentrados de
bajo costo y alta calidad nutricional, a partir de fuentes de proteínas no
convencionales.

44
OBJETIVOS CORPORATIVOS:

• Fomentar capacitaciones de producción

• Entrenamiento de Inteligencia Comercial de ventas
• Aumentar cobertura de clientes

DOFA

Fortalezas

Extensos conocimientos de Marketing.

Diversidad de productos y clientes.
Bajo costo de insumos y producción.
Compromiso empresarial.
Productos de excelente calidad.

Debilidades.

Canales de distribución deficientes.

Campañas de promoción y difusión inexistente.
Escasa cantidad de producción inicial.
Escasa diferenciación de calidad apreciada por los consumidores.

Oportunidades

Nuevos productos
Nuevos mercados.
Crecimiento de la demanda.
Disponibilidad de insumos a bajo costo.
Desarrollo de productos con valor agregado.

Amenazas

Costos de transporte y deficiencias en el servicio.

Dificultades de acceso al crédito.
Altas tasas de interés.

3.1 ORGANIGRAMA

45
3.2.1. DESCRICION DE CARGOS.

46
DESCRIPCIÓ
I- IDENTIFIC A
DÍA M
DEPARTAM E
Adm inistración
NO MBR E DEL
II- N ATUR ALE
47
 DESCRIPCIÓN
I- IDENTIFICAC
DÍA MES

3.
DEPARTAMEN
TAMAÑO Y LOCALIZACION

48
4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

4.1.1. FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑO EN EL PROYECTO

El tamaño del proyecto según el mercado a abarcar, se venderá la pulpa de

arazá por Libras y por Kilos. La localización será en Villeta (Cundinamarca)
con una disponibilidad de un terreno de de 1 hectárea donde se cultiva y se
procesa el producto. Con una disponibilidad e insumos el 100% derivado de
la semilla generada por la misma fruta. La capacidad utilizada será del 55%
por lo cual debemos crear una estrategia para atender los pedidos y ser
más eficientes en repuesta de entrega y procesos internos.

TAMAÑO Y MERCADO

Inicialmente se tiene proyectado vender una cantidad de 400 kilos para

distribuir un promedio de de 20 negocios de venta de fruta local entre el
jueves viernes y sábado en la localidad de Suba y Fontibón.

TAMAÑO, COSTOS Y ASPECTOS TÉCNICOS

Se tiene estimado poder abarcar inicialmente el mercado con las materias

prismas ya establecidas, y los costos de distribución costos administrativos
y financieros cubrir la demanda del mercado.

DISPONIBILIDAD DE INSUMOS Y SERVICIOS PÚBLICOS

En el sector que vamos a estar ubicados contamos un servicio potable de

agua y energía y un espacio para depositar los insumos que se van a
utilizar para el proceso del extracción de la pulpa de arazá en las mejores
condiciones de higiene a un buen costo.

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

Como se mencionaba anteriormente se va a contar con una hectárea para

el cultivo de la fruta y posterior procesamiento de la pulpa de arazá ubicada
estratégicamente ya que el mercado a cubrir esta en el sector de Suba y
Fontibón de tal manera de distribución sea mucho más económico y eficaz
a la hora de realizar la entrega.

TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO

49
Esta inversión se realizara después de saber cuál es el margen de
rentabilidad de nuestra actividad comercial después de ocho meses. Se
realizara por etapas para el Financiamiento de una maquina que realice el
trabajo más optimo y cumplir con las entregas de la pulpa de arazá.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Se estudiaron diferentes alternativas para la ubicación de la cede de

trabajo y se tomaron tres territorios posibles de alojamiento entre ellas
están Suba, Villeta y Tenjo. Por las condiciones disponibles de cada factor
mencionadas a continuación:

Factores de
Localización Puntaje Suba Villeta Tenjo
Agua 100 100 97 80
Energía 100 100 100 80
Servicio Telefónico 80 70 80 60
Transporte 100 90 70 60
Disponibilidad de
Mano de Obra 100 70 60 90
Clima Social 100 50 40 60
Infraestructura 100 75 80 80
TOTAL 680 555 547 537

FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACIÓN EN EL

PROYECTO

PROXIMIDAD DEL MERCADO

Realizado el análisis de las variables que permitieron establecer el lugar

donde se va a ubicar nuestra central de cultivo de arazá y proceso será en
Villeta, teniendo en cuenta la maximización de y minimización de los
costos de producción y gastos operacionales ya que es una zona central y
rápida para entrega de pedidos.

PROXIMIDAD Y DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS

En este sector se Villeta se cuanta con las materias primas que se

necesitan para la el cultivo del árbol como el clima, el agua, los
fertilizantes.

MEDIOS DE TRANSPORTE

50
El medio de transporte será terrestre en una furgoneta Con vagón
Inicialmente el camino Villeta Bogotá cuenta con algunas vías en buen
estado lo que facilita un rápido y seguro transporte.

DISPONIBILIDAD Y SERVICIOS PÚBLICOS

Villeta y la ubicación del cultivo contara con servicio de Energía, Agua

Potable, Teléfono e internet para realizar el proyecto en óptimas
condiciones.

INFLUENCIA DEL CLIMA

Villeta cuenta con el clima estipulado para realizar el cultivo de este tipo
de fruta que se da en el trópico. Entre 24° y 30°, aproximadamente.

MANO DE OBRA

Se toma como referencia en Villeta por su bajo nivel económico existe

mano de obra pero no calificada por lo cual nuestro proyecto a hacer
focalizado con personas bachilleres y una persona del SENA y los socios.

MACROLOCALIZACIÓN

Sera ubicado después de los análisis resaltados anteriormente en el Villeta

ya que se ajusta a las condiciones de factores de localización y bajos
costos.

MICROLOCALIZACIÓN

La ubicación de las oficinas será en al Cl 90 a 94 g 27 y el cultivo se hará

en Finca Sata Inés en vía las palmera en Villeta (Cundinamarca) 20-30 sur.

SITIO PRECISO

La ubicación de las oficinas será en al Cl 90 a 94 g 27 barrio Bachué

localidad de Engativa (Bogotá) y el cultivo se hará en Finca Sata Inés en
vía las palmera en Villeta (Cundinamarca) 20-30 sur.

51
INGENIERÍA DEL PROYECTO

LISTADO DE EQUIPOS

• Balanza.
• Mesas
• cuchillos
• Tasas
• baldes
• despulpadora
• bolsas ziploc
• refrigerador o congelador

DESCRIPCIÓN DE PLANTA

Terreno para emplear es de 1 Hectárea, cuenta con una ofician y los

materiales descriptos en el punto 5.1

52
FLUJO GRAMA DE PROCESOS

OBTENCION DE PULPA DE
FRUTA

Recepción de materia 15-20 min

prima

Selección y clasificación 10-15 min

Lavado y desinfección 20-30 min

Adecuación de la materia
prima (TROCEADO) 20-25 min

Despulpado 15-20 min

Refinado 8-10 min

Homogenización 15-20 min

Desaireado 8-10 min se hace por un pequeño calentamiento

de la pulpa

Empacado 15-20 min dependiendo de la cantidad

Tratamiento de
conservación 10-15 min

Almacenamiento

Control de calidad

53
El total del tiempo del proceso son 3 horas y 8 min aproximadamente
tomando los tiempos máximos que puse en los cuadritos.

Si se toman los primeros tiempos que puse en los cuadritos el tiempo del
proceso es de 2horas y 30 min.

TECNOLOGÍA AGRÓNOMA

Vamos a emplear tecnología Agrónoma para detallar y mejorar la calidad

de los procesos de la producción agrícola fundamentada en principios
científicos y tecnológicos.

CONTROL DE CALIDAD

INVIMA, Ministerio de Agricultura respecto a la calidad Fitosanitaria

MANTENIMIENTO

Se realizara mantenimiento cada mes para prevenir la contaminación

bacteriana en el cultivo y cambio de los implementos con regularidad.

ANÁLISIS Y CUMPLIMIENTO CON LA GESTIÓN AMBIENTAL

El cultivo de fruta apunta a ser un micro emprendimiento que mejora la

producción de los cultivos, de los suelos, brindar recursos a sectores
sociales, forrajes, verdulerías, artículos de jardinería y comercialización de
fertilizantes en las huertas orgánicas, entre otras. Este proyecto aporta al
equilibrio ambiental aportando a la solución de: gestión de residuos,
contaminación del suelo, entre otros.

54
 4. ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO

4.1. PRONOSTICO DE VENTAS

55
4.2. BALANCEO DE MATERIAS PRIMAS

56
4.3. PRESUPUESTO DE PLANTA DE PERSONAL

57
4.4. PRESUPUESTOS COSTOS Y GASTOS OPERACIONALES

4.5. TABLA DE DEPRECIACIONES

58
4.6. RESUMEN DE AMORTIZACION MENSUAL

59
4.7. PLAN DE AMORTIZACION DEL PRESTAMO

60
4.8. BALANCE GENERAL PROYECTADO

61
4.9. FLUJO DE CAJA

62
4.10. ESTADO DE RESULTADOS

63
5. ANALISIS INDICADORES DEL PROYECTO

5.1. INDICADORES FINANCIEROS

64
5.2. PUNTO DE EQUILIBRIO

65
VALOR PRESENTE NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO (FFTN)

66
5.3. RELACION BENEFICIO – COSTO (B/C)

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

67
VALOR ECONÓMICO AGREGADO (EVA)

68
 6. CONCLUSIONES

• El mercado en Bogotá se muestra amigable para iniciar un producto

tropical no tan común para la mayoría de los habitantes.

• La inversión realizada en el inicio del proyecto se recupera al tercer

año, si se cumplen con las políticas establecidas durante la
realización de los presupuestos

69
 7. Bibliografía

 Proyecto de inversión para las PYME

o Juan Antonio Flórez Uribe

 Instituto de Normas Técnicas y Certificaciones, ICONTEC, 2002.

 ROMERO, Edgar Van Den Berghe. Proyecto Innovadores desarrollar

en Colombia. UNIBIBLOS, Colombia, 1999.

 CAMACHO G. y col. 1992 “Obtención y conservación de pulpas de

frutas” Memorias del curso de extensión. ICTA - Universidad Nacional
de Colombia, Sede Bogotá.

• www.google.com
• www.minagricultura.gov.co
• www.proexport.gov.co
• http://www.secretariadeambiente.gov.co/sda/libreria/pdf/residuos/5-
Empaques.pdf
• http://www.secretariadeambiente.gov.co/sda/libreria/pdf/residuos/CARTIL
LARESIDUOS.pdf
• http://www.ideam.gov.co/publica/medioamb/cap12.pdf
• http://www.ideam.gov.co:8080/legal/resultado.shtml?
AA_SL_Session=d5a644ff1360acdb9d589a4eb16e18e5&x=1169
• http://www.ideam.gov.co:8080/legal/politicas.shtml?
AA_SL_Session=1d6e9c07c5c148d71ccf39f4d546aaae&scrl=1&scr_scr_G
o=1
• http://responsabilidadintegral.org/nuevo/practicas.php

70