Cum este bine sa combinam alimentele

Teoria nutritiei se bazeaza pe ipoteza ca absorbtia

necorespunzatoare a alimentelor cauzeaza degenerarea
tesuturilor si de aceea combinarea alimentelor este cheia unui
metabolism perfect. Nu este suficient sa furnizam corpului
elementele necesare, ci mai important este ca ele sa fie
utilizate de organism. Este foarte posibil sa te hranesti corect,
insa organismul sa nu beneficieze de acesti nutrienti tocmai
datorita interferentei alimentelor incompatibile la aceeasi masa.
Astfel apare digestia alterata.

Exista doua tipuri de digestie:

Digestia acida are loc atunci cand consumam carne, peste, oua,
branza, si are loc in stomac, in prezenta acidului clorhidric si a
pepsinei. In general, proteinele sufera transformari in stomac
prin intermediul digestiei acide.

Digestia alcalina apare cand sunt consumate zaharuri si

fainoase, are loc in intestinul subtire, in prezenta amilazei, care
descompune carbohidratii. Grasimile trec neschimbate prin
stomac, iar la intrarea in intestinul subtire, determina vezica
biliara sa dreneze bila pentru a emulsifia grasimile. Daca exista
in acelasi moment carbohidrati in intestin, mediul alcalin creat
de ei va fi neutralizat de acizii grasi, amilaza este inhibata, iar
carbohidratii raman nedigerati, fermenteaza, si de aici apar
toate starile neplacute datorate unei digestii incomplete.

Spre exemplu, combinatia de proteine si carbohidrati inhiba

absorbtia principiilor nutritive, provocand astfel o serie de
insuficiente in organism. De asemenea, mineralele si vitaminele
nu sunt absorbite si se ajunge astfel la degenerarea unor
tesuturi si la scaderea rezistentei si a imunitatii. Astfel apar
infectiile si, implicit, bolile.

Mai clar, putem de exemplu sa mancam branza (bogata in

calciu) cu paine (bogata in carbohidrati) la aceeasi masa si, in
acest fel, in intestinul subtire are loc un proces alcalin, datorat
consumului de carbohidrati. Foarte putin calciu va fi disponibil
sa se absoarba, intrucat in mediu bazic calciul da reactii prin
care se transforma in compusi neabsorbabili. Si astfel,
indiferent de cantitatea de branza consumata, putem avea o
deficienta de calciu. Asadar, mediul trebuie sa fie acid si nu
alcalin pentru a avea o absorbtie maxima de calciu.

Reguli de combinare a alimentelor:

1. combinatia intre carbohidrati (cartofi, paste, cereale, paine,

dulciuri, etc) si grasimi (unt, sunca, smantana, etc) este
interzisa. Atentie! Nu trebuie eliminate aceste alimente, ci doar
trebuie consumate la momente diferite;

2. combinatia de carbohidrati cu proteine (carne, peste, oua,

branza, etc) este interzisa;

3. combinatia de proteine cu grasimi este permisa;

4. carbohidratii se consuma individual, necombinati, la o masa.

In concluzie, trebuie consumate toate tipurile de nutrienti, in

combinatiile prezentate mai sus, avandu-se in vedere
diversitatea si varietatea alimentelor. Practic, la o masa se pot
consuma carne, oua, peste, branza, cu legume proaspete, sub
forma de salate sau preparate la abur. Fructele trebuie
consumate doar proaspete, la mese separate.

Grupa de alimente Combinatie Combinatie gresita

corecta
Fructe dulci Necombinate Fructe acide
(fructe uscate, Alimente ce contin amidon
banane, mere, pere, (paine, cereale, cartofi,
struguri, etc) paste, orez)
Proteine
Fructe acide Combinate Zaharuri
(kiwi, citrice) intre ele Alimente ce contin amidon
(paine, cereale, cartofi,
paste, orez)
Proteine
Legume verzi Proteine Lapte
(salata verde, ardei, Carbohidrati
rosii, castraveti,
varza, etc)
Legume uscate Legume verzi Proteine
(cartofi, morcov, Fructe
porumb, fasole Grasimi
uscata, mazare, etc)
Carne Legume verzi Lactate
(toate tipurile) Grasimi
Fructe
Nuci si alune Necombinate Lactate
Alte Proteine
Grasimi
Oua Legume verzi Lactate
Alte Proteine
Fructe
Branza Legume verzi Legume uscate
Alte Proteine
Fructe
Lapte Necombinat Proteine
Legume
Alimente ce contin
Amidon
Grasimi Legume verzi Carbohidrati
(unt, smantana, Alimente ce contin
uleiuri) Amidon

Pepene Necombinat Toate alimentele

(toate tipurile)
Cereale Legume verzi Proteine
Grasimi
Lapte

Astfel, respectand aceste reguli de combinare a alimentelor,

putem sa avem o silueta frumoasa fara efort, sa fim plini de
energie, profitand din plin de tot ceea ce Natura ne ofera cu
generozitate.
(habar nu am cui apartine articolul… « mea culpa ! »)