RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH
TEKNOLOGI PASCA PANEN

Oleh :
Andayana Puspitasari, SSi., MSi., Apt.
Drs. Didik Gunawan, SU, Apt
Indah Purwantini, M.Si, Apt

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS GADJAH MADA
2008
A. PERENCANAAN PEMBELAJARAN
1. Nama mata kuliah : Teknologi Pasca Panen
2. Kode : FAA 3031
3. SKS : 2 SKS
4. Sifat : Wajib
5. Prasyarat :FAA 2031
6. Semester :V
7. Perkiraan banyaknya peserta : 70 peserta

8. Deskripsi singkat kuliah Teknologi Pasca Panen

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa program studi S1 Ilmu Farmasi
minat FBA yang memberi pengetahuan tentang tentang tumbuhan sebagai sumber bahan
baku obat, pengertin, ruang lingkup dan arti penting pasca panen; Good collection practice;
pembuatan simplisia yang meliputi:pengumpulan bahan, sortasi basah, pencucian,
perajangan dan pengupasan, pengeringan, sortasi kering, pengepakan, dan penyimpanan,
serta kontrol kualitas simplisia.

9. Tujuan pembelajaran
Mata kuliah ini memberikan dasar-dasar dalam mengenali, mengetahui dan mengerti seluk
beluk dan ruang lingkup teknologi pasca panen, dengan tujuan dapat mengetahui panduan
panen yang baik, serta mengolah bahan alami menjadi bahan dasar obat herbal dan kontrol
kualitas simplisia yang dihasilkan.

10. Tujuan pembelajaran khusus

Setelah mengikuti praktikum ini mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan :
a. Pengertian dan ruang lingkup, dan arti penting pasca panen
b. Pengertian simplisia, simplisia nabati, hewani, dan mineral
c. Tahapan proses pembuatan simplisia
d. Cara pengumpulan bahan baku obat alami yang baik(Good Collection Practice),
sortasi
e. Tujuan pencucian, jenis air pencuci, kelemahan /kelebihannya, penambahan
desinfektan
f. Teknik pencucian, pencucian simplisia kering
g. Tujuan pengecilan bahan, hubungan ketebalan bahan dengan mutu simplisia
h. Perajangan dan peralatannya, pengupasan dan peralatannya
i. Tujuan pengeringan, pengeringan pada suhu kamar, pengeringan dengan sinar
matahari, pengeringan dengan pengasapan, pengeringan dengan oven
j. Sortasi kering, pengaruh faktor luar pada kerusakan simplisia
 k. Teknologi pengepakan
l. Penyimpanan, FIFO, persyaratan gudang simplisia, fumigasi dan penggunaan
insektisida
m. Acuan CPOTB pasca-panen, penerapannya pada IOT, IKOT, dan IRTOT
n. Sampling untuk pemeriksaan mutu simplisia, pemeriksaan organoleptis, makroskopis
dan mikroskopis
o. Kadar air dan susut pengeringan
p. Kadar abu, penetapan sari larut air dan sari larut etanol
q. Profil kromatogram

B. PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
1. Jadwal Kegiatan Mingguan

Minggu Topik Substansi Metode Fasilitas

I Pendahuluan 1. Kontrak pembelajaran ceramah, White Board,
2. Pengertian dan ruang diskusi, Laptop, LCD
lingkup, dan arti penting tugas/test Projector
pasca panen
3. Pengertian simplisia
simplisia nabati, hewani, dan
mineral
4.
II Pengumpulan bahan 1. Latar belakang munculnya ceramah, Worksheet, White
pasca panen diskusi, Board, Laptop,
2. Cara pengumpulan bahan tugas/test LCD Projector
baku obat alami yang
baik(Good Collection
Practice)

III Lanjutan Tahapan proses pembuatan White Board,

simplisia Laptop, LCD
Projector

IV Kontrol kualitas 1. Sampling untuk pemeriksaan Diskusi, case White Board,

simplisia mutu simplisia based Laptop, LCD
2. Kadar air dan susut learning Projector
pengeringan
4. Kadar abu
V (Lanjutan) 5. Penetapan sari larut air dan ceramah, Worksheet, White
sari larut etanol diskusi, Board, Laptop,
tugas/test LCD Projector

VI (lanjutan) 13. Penetapan kadar ceramah, White Board,

kandungan aktif secara KLT- diskusi, Laptop, LCD
densitometri tugas/test Projector

VII (lanjutan) 15. Bahan organik asing ceramah, White Board,

16. Mikroba diskusi, Laptop, LCD
17. Aflatoksin tugas/test Projector
18. Logam berat
19. Residu pestisida
20. Radioaktif
VIII WHO guidelines on Good Cooperative White Board,
Agricultural and Collection learning Laptop, LCD
Practice (Jigsaw Projector,
 classroom) worksheet

IX Pencucian 1. Tujuan pencucian Cooperative White Board,

2. Jenis air pencuci, kelemahan learning dan Laptop, LCD
/kelebihannya case based Projector
3. Penambahan desinfektan learning worksheet
4. Teknik pencucian
5. Pencucian simplisia kering
X Perajangan dan 1. Tujuan pengecilan bahan Coperative White Board,
pengupasan 2. Hubungan ketebalan bahan learning Laptop, LCD
dengan mutu simplisia Projector,
3. Perajangan dan peralatannya worksheet
4. Pengupasan dan
peralatannya
XI Pengeringan 1. Tujuan pengeringan Coperative White Board,
2. Pengeringan suhu kamar learning Laptop, LCD
3. Pengeringan dengan sinar Projector,
matahari worksheet
4. Pengeringan dengan
pengasapan
5. Pengeringan dengan oven
XII Pengepakan 1. Sortasi kering Coperative White Board,
2. Pengaruh faktor luar pada learning Laptop, LCD
kerusakan simplisia Projector,
3. Teknologi pengepakan worksheet
XIII Penyimpanan 1. FIFO Coperative White Board,
2. Persyaratan gudang simplisia learning Laptop, LCD
3. Fumigasi dan penggunaan Projector,
insektisida worksheet
XIV Review Keseluruhan materi Cooperative White Board,
and case Laptop, LCD
based Projector,
learning worksheet

2. Metode Pembelajaran dan Bentuk Kegiatan:

Pembelajaran dilakukan dengan ceramah/tatap muka dan pelaksanaan diskusi kelas
dengan menggunakan metode cooperative,colaborative dan case based learning. Mahasiswa
dibagi dalam kelompok. Kepada masing-masing kelompok diberi tugas untuk menyelesaikan
masalah, pertanyaan atau kasus yang diajukan oleh dosen. Pembahasan terhadap maslah,
pertanyaan atau kasus dilakukan secara diskusi kelas, dimana dosen bertindak sebagai
moderator dan diaakhir pertemuan menyimpulkan jawaban. Keaktifan mahasiswa dalam
diskusi kelas dinilai berdasarkan keaktifan bertanya, menjawab atau menyanggah serta
penguasaan materi dari masing-masing mahasiswa secara individu. Dengan model diskusi
tersebut diharapkan dapat memberikan kesempatan yang sama terhadap semua mahasiswa
untuk terlibat dalam diskusi kelas. Hal ini dilakukan mengingat jumlah mahasiswa yang cukup
besar.
C. PERENCANAAN EVALUASI PEMBELAJARAN
1. Hasil Pembelajaran
Untuk evaluasi proses pembelajaran, pada akhir masa perkuliahan (akhir semester) akan
dibagikan kuesioner yang bertujuan untuk mendapatkan umpat balik dari mahasiswa
atas aspek-aspek sebagai berikut.
a. Ketepatan kehadiran dosen pengampu
b. Kemampuan penyampaian materi oleh dosen pengampu.
c. Kemauan dosen pengampu untuk mendiskusikan materi.
d. Keterbukaan dosen pengampu akan bahan, sumber informasi, dan referensi.
e. Penguasaan dosen pengampu akan keterkaitan materi dengan bidang ilmu
f. Kesesuaian materi kuliah dengan RPKPS
2. Penilaian (student assessment)
Evaluasi atas daya serap mahasiswa terhadap materi yang diberikan di kelas, yaitu
a. Tugas dan diskusi, dengan bobot 20%
b. Ujian Tengah Semester , dengan bobot 40 %
c. Ujian Akhir Semester , dengan bobot 40%.
Nilai akhir ditentukan sebagai berikut:
Nilai >74,99 :A
65,00 – 74,99 : B
50,00 - 64,99 : C
35,00 – 49,99 : D
< 35,00 :E

D. DAFTAR PUSTAKA
1. Anonim, Materia Medika, semua jilid, Departemen Kesehatan RI
2. Anonim, 1985, Cara Pembuatan Simplisia, Departemen Kesehatan Republik
Indonesia, Jakarta
3. Anonim, 2003, WHO Guidelines On Good Agricultural And Collection Practices
(GACP) For Medicinal Plants, WHO, Geneva-
4. Anonim, 1998, Quality Control Methods for Medicinal Plant Materials, WHO Library
Cataloguing in Publication Data, Geneva
5. List, P.H., Schmidt, P.C., 1989, Phytopharmaceutical Technology, CRC Press.
Boston
6. Anonim, 2000, Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat, Dep Kes RI,
Jakarta