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Testiculos de Toro (Creadillas) Por Razones Obvias,

Testiculos de Toro (Creadillas) Por Razones Obvias,

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TESTICULOS DE TORO (CREADILLAS)Por razones obvias, los testículos tienen una reputación como afrodisíacos, que por supuesto no tienenada que ver con la razón Bartolomeo Scappi, el cocinero personal a Pope Pius V incluye una receta para el "Pie de testículos de toro" en su colección.Boil four bull's testicles together with salt. Hervir cuatro testículos de toro, junto con la sal. Cut intoslices and sprinkle with salt, pepper, nutmeg and cinnamon. Cortar en rodajas y espolvorear con sal, pimienta, nuez moscada y la canela. Then, in a pie crust, place layers of sliced testicles alternated withmince of lamb's kidneys, ham, marjoram, cloves and thyme. Luego, en una corteza de la empanada, lascapas lugar de los testículos en rodajas alternando con carne picada de los riñones de cordero, jamón,orégano, clavo y tomillo.RECETAS DE COCINACEVICHE DE CRIADILLAS(Para una persona)Ingredientes:2 Criadillas (Testículos de toro).1/2 cebolla cortada en julianas (Tira).1 Tomate en cuadros pequeños.1 Cucharadita de cilantro picado.1 Diente de ajo.Sal y limón al gusto.Salsa picante al gusto.Procedimiento:Retira la piel de las criadillas; lava bien y parte las en trocitos. Cocina en una taza de agua con undiente de ajo hasta que estén blandos.Retira del fuego y deja que se enfríen; reserva el caldo. Luego mezcla los vegetales cortados como teindicamos anteriormente e incorporas el caldo.
 
Al final agregas el jugo de limón, la salsa picante y sal al gusto.orprendentemente el “pasticcio de testicoli di toro” se convirtió por aquellas fechas en la creacióncumbre de la cocina erótica romana. La receta fue obra de Bartolomeo Scappi, jefe de cocina de SuSantidad Pío V.La receta consiste en:
Ingredientes
: 2 criadillas de toro, 8 riñones de cordero, 100 gramos de jamón, 1 cebolla, 250 gramosde pasta de hojaldre, 1 vaso de vino de Masala, jugo de carne, orégano, tomillo, clavo, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Preparación:
Se cuecen las criadillas se cortan en lonchas finas y se sazonan con sal, pimienta y nuezmoscada. Con los riñones, el jugo de carne, el jamón, el orégano, el tomillo y tres clavos se prepara un picadillo. Se prepara el hojaldre y se van haciendo pastelillos alternando las capas de filete de criadillacon el picadillo. Antes de poner la tapa del hojaldre se vierte el vino de Masala y se lleva al horno hastaque dore.La receta de criadillas o creadillas más simple es a la plancha. Y aquí esta como se preparan.Ingredientes:* 400 gramos de Criadillas de toro o cordero* Sal* Pimienta negra en polvo* ajo* perejil* Aceite de olivaElaboración de Criadillas:1. Se filetean y se sazonan con sal y pimienta negra en polvo; también se le puede añadir ajo y perejilcortado en pequeños trozos (al gusto).2. En una plancha muy caliente se vierten unas gotas de aceite, se extienden y se ponen las creadillas.Se pueden dejar en filetes o, si se prefiere, pueden hacerse trocitos.3. Cuando están cuajadas, se sacan con cuidado y se sirven inmediatamente.Un consejo...Es una exquisitez, la mayoría de gente que no las prueban no saben lo que se pierden.
ConsomÉ de criadillasIngredientes:
2 criadillas o testículosde toro, en rodajas1 tomate maduro1 chile verde mediano1/2 cebolla2 dientes de ajoUnas ramitas de hierbabuena1 huevo de gallina.

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