ÍNDICE DE RECEITAS

Tabule 29
Peixe embrulhado 30
Mistura nutritiva 31
Molho de mostarda e gengibre 32
Molho de hortelã 33
Bolo de aveia 34
Bolo de caneca 35
Barrinha de cereal 36
Chá de gengibre com abacaxi 37

RECEITAS

Tabule - Uma salada leve

e refrescante!
Tabule é uma salada muito
nutritiva de origem árabe, que
pode combinar muito bem com
a comida brasileira. É rica em
fibras, vitaminas e minerais, por
conter trigo integral, vegetais e temperos naturais.
A folha de hortelã fresca, que é muito digestiva, associada à mis-
tura dos ingredientes, dá uma aparência e um aroma especial a
este prato.
Que tal experimentar esta receita típica da culinária árabe variando
um pouco mais o seu cardápio?

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Tabule

Ingredientes:
4 ½ cebola pequena picada
4 1 dente de alho espremido
4 10 ramos de salsa picados
4 2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
4 ½ xícara (chá) de trigo para quibe
4 3 xícaras de (chá) de água
4 1 pepino médio cortado em cubos pequenos
4 1 colher (chá) de sal
4 1 maço pequeno de folhas de hortelã picadas
4 2 colheres (chá) de azeite de oliva
4 Folhas de alface lavadas
4 Gotas de limão

Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho em 3 xícaras (chá) de água por meia hora.
Polvilhe o pepino com o sal. Reserve.
Escorra bem o trigo, utilizando uma peneira para retirar toda a água.
Em uma tigela coloque o pepino, o trigo escorrido, os tomates, as
folhas de hortelã, a salsa, o alho, a cebola e o azeite.
Misture delicadamente e leve à geladeira, por 15 minutos.
Sirva o tabule acomodado em folhas de alface e pingue algumas
gotas de limão na hora de servir.
Rendimento: 6 porções.

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Peixe embrulhado

Ingredientes
4 4 filés de peixe de sua preferência
4 2 batatas cozidas
4 1 cenoura cozida
4 4 flores de brócolis semi-cozido
4 1 tomate
4 1 cebola em rodelas
4 5 fatias de pimentão
4 Sal a gosto
4 Azeite a gosto
4 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:
Coloque os filés em um pedaço de papel alumínio, junto com as
batatas, cenoura, brócolis, fatias de pimentão, tomate, cebola, sal
e regue com o azeite.
Feche bem o alumínio para que o molho dos temperos não es-
corra.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento: 4 porções.

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Mistura nutritiva
Esta farinha é bastante concentrada em nutrientes e fibras, podendo
ser usada para enriquecer a sua alimentação diária.

Ingredientes:
4 5 colheres (sopa) de semente de linhaça
4 5 colheres (sopa) de farelo de aveia
4 5 colheres (sopa) de gérmen de trigo

Modo de Preparo:
Bata bem a semente de linhaça no liqüidificador até formar uma
farinha. Acrescente os outros ingredientes e bata mais um pouco.
Guarde esta mistura na geladeira, em recipiente bem tampado, por
um período não superior a 7 dias.
Polvilhe sobre frutas, misture em sucos, leite ou iogurte. Esta fa-
rinha também pode ser usada para enriquecer receitas de bolos,
tortas ou sopas.
Rendimento: 15 colheres de sopa.

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Molho de mostarda e gengibre

Ingredientes:
4 ¼ de xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
4 1 cebola pequena picada
4 4 colheres (sopa) de molho de mostarda
4 2 colheres (sopa) de mel
4 1 colher (sopa) de gengibre picado

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até ficar
homogêneo. Sirva com carne ou frango.

Rendimento: 12 colheres de sopa.

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Molho de hortelã

Ingredientes:
4 1 maço de folhas de hortelã
4 1 pote de iogurte natural
4 3 colheres (sopa) de suco de limão
4 Sal a gosto
4 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos o óleo, no liqüidificador e
bata por 2 minutos. Sem parar de bater, despeje o óleo ou azeite
aos poucos e bata por mais 1 minuto até obter um molho cremoso.
Sirva com saladas. Guarde em geladeira, em recipiente tampado,
por um período não superior a 7 dias.

Rendimento: 20 colheres de sopa.

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Bolo de aveia

Ingredientes:
4 2 xícaras de açúcar mascavo
4 2 xícaras de aveia em flocos finos
4 4 ovos
4 ½ xícara de óleo
4 1/2 colher (chá) de canela em pó
4 1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar e a canela, acrescente o óleo e
continue batendo.
Acrescente a aveia e bata mais um pouco.
Por último adicione o fermento e as claras em neve, mexa com a
colher.
Asse em assadeira retangular, pequena e untada, em forno médio
(200°), por aproximadamente 25 a 35 minutos.

Rendimento: 20 porções (aproximadamente 50g cada).

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Bolo de caneca
Antes de fazer esta receita leia estas dicas importantes.
Esta é uma receita diferente, para ser preparada no forno de
microondas.
A caneca deve ter capacidade de 300ml = 1 caneca com + ou - 9 cm
de altura por 8 cm de diâmetro e capacidade para 300 ml.
A medida de colher é sempre rasada com a faca.
A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, não aumente
a farinha, ou o bolo ficará duro.
A porção de um bolo é para ser dividida por 2 pessoas.

Ingredientes:
4 4 colheres (sopa) de leite
4 3 colheres (sopa) de óleo
4 2 colheres (sopa rasadas) de chocolate em pó
4 4 colheres (sopa rasadas) de açúcar
4 4 colheres (sopa rasadas) de farinha de trigo
4 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Rendimento: 2 porções.

Calda (opcional)
4 2 colheres (sopa) de leite
4 1 colher (chá) de margarina light
4 2 colheres (sopa rasadas) de açúcar
4 3 colheres (sopa rasadas) de chocolate em pó

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Modo de Preparo:
Numa panela, em fogo médio, coloque todos os ingredientes, mis-
ture bem e deixe ferver por 2 minutos. Faça furos com o garfo no
bolo já assado e coloque a calda sobre o bolo ainda quente.

Barrinha de cereal

Ingredientes:
4 3 xícaras (chá) de aveia
4 1 ½ xícara (chá) de amido de milho
4 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
4 1 xícara (chá) de açúcar
4 1 colher (sopa) de fermento em pó
4 1 pitada de sal
4 1 lata de goiabada
4 3 colheres (sopa) de água
4 Margarina para untar

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes, exceto a goiabada. Reserve.
Leve ao fogo a goiabada com as 3 colheres (sopa) de água, mexendo
bem até derreter.
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com a farinha de
trigo. Coloque metade da mistura de aveia, pressionando levemente
com as mãos. Espalhe a goiabada sobre a mistura e cubra com o
restante da mistura.
Leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200º) por aproxi-
madamente 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

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Espere esfriar e corte em quadradinhos.
Variação: se desejar, substitua a goiabada por doce de banana com
canela. Para 12 bananas, use 1 xícara de açúcar e 1 colher (chá)
rasa de canela.
Rendimento: 40 unidades.

Chá de gengibre com abacaxi

Ingredientes:
4 1 pedaço (aproximadamente 5cm) de gengibre descascado e
fatiado.
4 Cascas de um abacaxi pequeno
4 Casca de uma laranja
4 1 canela em pau
4 1 colher (sopa) de açúcar
4 2 litros de água

Modo de preparo:
Lave bem as cascas da laranja e do abacaxi e pique-as grosseira-
mente. Lave e descasque o gengibre e corte em fatias finas. Colo-
que em uma panela o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo e cozinhe
lentamente para que o açúcar dissolva e comece a adquirir um
tom de caramelo claro. Acrescente as cascas de laranja e abacaxi e
a canela em pau, misture bem e despeje a água. Cozinhe por cerca
de 20 minutos em fogo bem baixo. Apague o fogo.
Pode ser servido quente ou frio, como refresco, de preferência sem
adoçar.

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