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La_Gran_Cocina_Peruana[1]

La_Gran_Cocina_Peruana[1]

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Categories:Topics, Art & Design
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LA GRAN COCINA PERUANA
COMPILACIÓN: Dr.
FERNANDO ORDÓÑEZ DE LA PIEDRA
 
 2
 
EN HOMENAJE A MI MADRE,
TERESA DE LA PIEDRA ALVIZURI
 
DE ORDÓÑEZ,
 
QUIEN ME ENSEÑÓ A DEGUSTAR DE LA BUENACOMIDA PERUANA.
Nació en Lambayeque - Perú un 19 de Mayo de 1912Falleció en Lima – Perú el 28 de Noviembre del 2000
 
 3
LA GRAN COCINA PERUANA
 
Una convergencia de sabores:
Es un secreto a voces -sobre todo en el ámbito delturismo- que Lima, es la capital gastronómica deAmérica, pues en ella convergen los mejores sabores delPerú y del mundo, los que les invito a descubrir.En efecto la vieja cocina colonial peruana, logra lasíntesis de la cocina pre – hispánica con la española, consus toques de negro y de morisco, ésta fue renovada aprincipios del siglo XIX y comienzos del XX, por obra ygracia de los inmigrantes italianos, chinos y japonesesque le dieron un giro más moderno y ligero. Quedó unarte culinario original pero no propiamente étnico, conmás de dos mil estupendos platos en su haber, que notienen nada que envidiar a las mejores cocinas delmundo.Su plato más conocido y elegido por un granporcentaje de los peruanos como el más representativo es el

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