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Receitas Drinks

Receitas Drinks

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1
 Artigo 1
Do ConcursoO Concurso Nacional de Alunos de Bar, oportunizará a apresentação detécnicas desempenhadas pelos alunos, e tem como objetivos específicos:
-
 
valorizar a ocupação de Barman;
-
 
estimular a criatividade do aluno;
-
 
levar o aluno a desenvolver hábitos de pesquisa e
-
 
propiciar ao aluno-concorrente situações reais de trabalhoacompanhadas e avaliadas por renomados jurados da área.
 Artigo 2
Tema do Concurso 
 A prova será composta de um drinque de livre criação (short-drinque) àbase de cachaça e de um long-drinque.No drinque de livre criação, ficam excluídos os tradicionais dacoquetelaria nacional ou internacional. Poderão ser utilizados ingredientesnacionais ou importados na confecção dos mesmos.
 Artigo 3
Organização 
Todas as eventuais dúvidas dos alunos-concorrentes e sorteio da ordemde apresentação serão esclarecidas em reunião técnica que será realizadadurante a V FenaOstra, no dia 9 de outubro de 2003, às 18:00h, no
stand 
doSenac no Centro de Convenções.
 
eegguullaammeennttooEEssppeeccí í iiccoo--CCoonnccuurrssooNNaacciioonnaallddeeA AlluunnoosseeBBaarr
2
Procedimento do ConcursoHorárioInícioApresentaçãodos CoquetéisCandidatoDia
Long-drinqueLivre
TempodePreparo
Long-drinqueLivre
123411 out. 2003
   1   6  :   0   0   h   1   6  :   2   5   h
   l  o  n  g  -   d  r  n  q  u  e  :   7  m   i  n .    l   i  v  r  e  c  r   i  a  ç   ã  o  :   5  m   i  n .
   1   6  :   0   7   h   1   6  :   3   0   h
123411 out. 2003
   1   6  :   5   0   h   1   7  :   1   5   h
   l  o  n  g  -   d  r  n  q  u  e  :   7  m   i  n .    l   i  v  r  e  c  r   i  a  ç   ã  o  :   5  m   i  n .
   1   6  :   5   7   h   1   7  :   2   0   h
123411 out. 2003
   1   7  :   4   0   h   1   8  :   0   5   h
   l  o  n  g  -   d  r  n  q  u  e  :   7  m   i  n .   l   i  v  r  e  c  r   i  a  ç   ã  o  :   5  m   i  n .
   1   7  :   4   7   h   1   8  :   1   0   h
 Artigo 4
Execução das preparações 
Todos os coquetéis devem ser inteiramente preparados na frente dos jurados. A prova será composta de:
mise-en-place 
, execução dos drinques,limpeza e arrumação do local de trabalho.O drinque de livre criação deverá obrigatoriamente ter como ingredienteprincipal a Cachaça.Cada aluno-concorrente deverá preparar inicialmente 1 (uma) unidadede cada drinque (long-drinque e de livre criação), que será exposto na mesa.Posteriormente, deverá ser preparado apenas o “
líquido
” do drinque, emquantidade de 50 ml para cada copo de "degustação" dos 5 jurados “cegos”.Se assim o desejarem e mediante aviso prévio à Organização Nacional,os concorrentes poderão trazer e utilizar os seus próprios utensílios, bebidase/ou outros produtos. Os produtos regionais que serão utilizados, os própriosconcorrentes deverão se encarregar de trazer e conservar.Equipamentos e utensílios disponíveis:
TENSÍLIO 
/ E 
QUIPAMENTO 
 
eegguullaammeennttooEEssppeeccí í iiccoo--CCoonnccuurrssooNNaacciioonnaallddeeA AlluunnoosseeBBaarr
3
TENSÍLIO 
/ E 
QUIPAMENTO 
 Abridor de garrafas Abridor de latas Açucareiro Apanha migalhasBalcão frigorífico, de aço inox com 1 porta (para apoio)Balde de geloBalde para champanheBandeja redonda de garçomCinzeiro de mesaCoador de barCoadorzinhoColher de bar / bailarinaColher de café / cháColher de cafezinhoColher de sobremesaCopo cocktailCopo de bar / mixing-glassCopo flûte para champanheCopo long drink Copo old fashionesCopo on-the-rocksCopo para águaCoqueteleiraDosadorEspremedor manualExtrator de sucos elétricoFaca de barJarra de vidro médiaJarra de vidro pequenaLavandaLiqüidificadorMáquina de geloPá para açucareiroPaliteiroPimenteiroPinça de geloPorta canudosPrato de mesaPrato de pãoPrato de sobremesaRaspador de noz-moscadaSaca-rolhasSaleiroSoqueteTábua de bar

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