São Paulo, 9 a 22 de maio de 2009
in memoriam PARA ANUNCIAR ;
Torta Cremosa de
Abobrinha
Ingredientes
250 g de abobrinha ralada no ralo grosso
1 ovo
1/2 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara de salsinha picada
5 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de chá de maionese
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de mussarela ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve
para assar ,em forno pré aquecido, por 40 minutos,
até dourar; 180 graus.
Bolo de Chocolate com
Farinha Láctea
Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 xícara de farinha láctea
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 colher de sopa de margarina/manteiga
150 gr de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Misture a farinha, achocolatado, chocolate em
pó, farinha láctea e o sal. Reserve. Bata bem o
açúcar com os ovos. Junte o oléo. Vá colocando
alternadamente a mistura de farinha com a água.
Bata bem até ficar homogêneo. Por ultimo coloque
o fermento. Leve para assar em forno pré
aquecido, por 45 minutos, 180 graus.
Faça a cobertura: Cozinhe o leite condensado
com a manteiga, quando começar a desprender
da panela desligue o fogo e junte o chocolate meio
amargo picado, misture até o chocolate derreter.
Risoto de rúcula e
mussarela
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ dente de alho
½ colher de sobremesa de molho de tomate
1 porção de arroz cozido
1 concha de caldo de galinha
4 folhas de manjericão
10 folhas de Rúcula cortadas
20 gramas de queijo parmesão
50 gramas de mussarela de búfala
5 tomates secos
Folhas de rúcula para enfeitar
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer o azeite e
acrescentar o alho deixando dourar. Acrescentar
o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico,
mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a
Recomendamos consumir sempre que puder no nosso bairro
; 2605-2211 - Teremos muito prazer em atendê-los
jornal da zona leste
2605-2211
rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir
com a metade da mussarela. Colocar o restante
do risoto e cobrir com o restante da mussarela
Enfeitar com rúcula e servir.
Salmão na Manteiga
Ingredientes
1 kg de salmão cortado em postas
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
Modo de Preparo
Tempere o salmão com o suco de limão, o sal
e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de
30 minutos. Em uma frigideira antiaderente,
derreta a manteiga e frite o salmão. Deixe dourar
dos dois lados. Salpique a salsinha e a cebolinha.
Sirva com arroz branco.
Fondue de queijo
Ingredientes
250g de queijo gruyère
250g de queijo emmental
1 dente de alho
1 pitada de nós moscada
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de conhaque
3/4 de um copo de vinho branco seco
Modo de Preparo
Rale os queijos no ralador ou processador.
Dissolva o amido de milho no vinho branco e
misture com o conhaque. Adicione a noz-moscada
a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da
panela. Coloque os queijos e o líquido que você
preparou na panela e vá misturando, sempre em
fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue
mexendo até que a massa ganhe uma
consistência homogênea, logo após levantar
fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais
um pouco de amido de milho em um cálice de
água e adicione à mistura. Sirva preferencialmente
com pão italiano, mas na falta desse você pode
usar outro pão, desde tenha consistência firme para
não se despedaçar quando você mergulhar no
queijo.
Lasanha Portuguesa
Ingredientes
1 pacote de lasanha
2 gomos de lingüiça calabresa em tiras
Almôndegas:
500 g de carne moída
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 lata de molho de tomate
1 folha de louro
1 pitada de orégano
100 g de azeitonas pretas
350 g de mussarela
Modo de Preparo
Cozinhe a massa da lasanha e reserve. Frite a
lingüiça calabresa em óleo quente e reserve.
Almôndegas:
Misture todos os ingredientes. Faça bolinhas
pequenas e frite em óleo quente. Reserve.
Molho:
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
Acrescente o molho de tomate e 3 vezes a medida
da lata de água. Acrescente o sal, a pimenta-do-
reino, a folha de louro e o orégano. Deixe levantar
fervura e acrescente as almôndegas e as
azeitonas.
Montagem:
Em um pirex grande e fundo forre com o molho.
Coloque uma camada de lasanha. Faça fileiras,
alternando uma almôndega e uma fatia de lingüiça
calabresa. Coloque uma camada de mussarela e
molho novamente. Faça camadas com o restantes
dos ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 30 a 40 minutos.
Bolo Prestígio
Ingredientes
Massa:
5 ovos
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado grosso
Calda para molhar o bolo:
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
Rum a gosto (opcional)
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
Chocolate granulado para enfeitar
Modo de Preparo
Massa:
Bata as gemas com o açúcar. Adicione o
chocolate em pó diluído em 1 xícara (chá) de água
morna e o óleo. Misture levemente a farinha de
trigo peneirada e o fermento. Acrescente as claras
em neve. Leve ao forno médio (180º), pré-
aquecido, para assar por cerca de 40 minutos.
Recheio:
Em uma travessa misture os ingredientes do
recheio e reserve.
Calda para molhar o bolo:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Cobertura:
Leve ao fogo em banho-maria o açúcar, o
chocolate em pó e a margarina. Mexa sempre até
virar um creme. Acrescente o creme de leite e
misture bem. Deixe esfriar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio. Regue a calda e espalhe
todo o recheio. Molhe a outra metade do bolo com
a calda. Coloque sobre o bolo. Cubra o bolo com
a cobertura. Distribua o chocolate granulado de
modo uniforme.
Nachos
Ingredientes
500 g de carne moída
Azeite
Alho
Cebola
Orégano e pimenta vermelha a gosto
1 xícara de molho de tomate
1 caldo de carne
Sal se necessário
Salsinha a gosto
1 copo de requeijão cremoso
1 pacote de Doritos de 200 g
200 g de mussarela ralada
100 g de azeitonas recheadas fatiadas
Modo de Preparo
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte
a carne moída, o orégano, a pimenta e o caldo de
carne. Refogue bem. Junte o molho e deixe ficar
bem sequinha. Coloque a salsinha e desligue.
Unte um refratário e coloque o Doritos. Cubra com
a carne moída. Espalhe o requeijão cremoso, a
mussarela ralada, as azeitonas fatiadas e enfeite
as laterais com Doritos. Leve ao forno somente
para derreter a mussarela.
Sopa de Ervilha
Ingredientes
1 pacote de ervilhas de 500 g
1/2 kg de costelinha defumada (opcional)
11
1 paio defumado (opcional)
1 lingüiça calabresa defumada
3 caldos de galinha
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
2 folhas de louro
Modo de Preparo
Cozinhe em uma panela de pressão a
costelinha de porco, quando macia retirar,
desossar e reservar. Em um caldeirão, coloque
as ervilhas secas, com 2 litros de água. Deixe de
molho por 2 horas. Leve para ferver com o caldo
de galinha e o louro até se desmanchar (retire a
espuma). Bater a ervilha no liquidificador, e
reservar. No mesmo caldeirão, faça um refogado
com azeite, cebola, alho e a lingüiça picada. Junte
o creme de ervilhas e água se necessário. Deixe
cozinhar até formar um creme mais ou menos
espesso. Apurar o sal se necessário.
Caracóis de Coco
Ingredientes
Massa:
8 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
Recheio:
100 g de manteiga
200 g de coco ralado grosso
200 g de açúcar
Calda:
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente
os demais ingredientes e por último a farinha aos
poucos. Sove bem. Divida a massa em 4 partes
iguais. Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:
Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca
de 3 minutos, até derreter tudo. Reserve. Pegue
uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de
um rolo. Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa
com a ajuda de uma colher e salpique o coco
ralado. Enrole como se fosse um rocambole. Com
uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm
de espessura cada. Coloque em uma assadeira
untada e enfarinhada e deixe crescer. isso com o
restante da massa e recheio. Leve ao forno pré-
aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja,
até ficar levemente dourado. Misture os
ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje
sobre os caracóis. Leve ao forno novamente para
secar (mais 5 a 10 minutos).
Molho de Frango
Ingredientes
1 bandeja de filé de peito de frango
1 lata de seleta de legumes
1 cebola picada
1 cheiro verde picado
1 caixa de molho de tomate de 500 g
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
1/2 caixinha de maionese
2 limões
Pimenta do reino a gosto
Óleo ou azeite de oliva
1/2 caixa do molho do tomate com água
Modo de Preparo
Coloque todo o frango em uma panela com
água e limão, deixe escaldar bem. Apague o fogo,
tire toda água da panela e deixe esfriar. Depois
desfie todo o frango bem desfiadinho em outra
panela, acrescente a cebola, o cheiro verde, a
pimenta-do-reino, o azeite ou óleo, o alho e refogue
bem até o frango começar a pegar o sabor.
Acrescente a seleta de legumes, molho de tomate
e a maionese só para tirar o vermelho do molho
de tomate. Coloque o sal e deixe ferver um pouco,
não esqueça de ficar sempre mexendo. Depois é
só servir com arroz branco.
Bife à Milanesa
Ingredientes
1 kg de bife (patinho, coxão mole, alcatra)
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Para empanar:
Farinha de trigo
2 ovos batido
1 xícara (chá) de leite
Farinha de rosca
Óleo para fritar