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El histórico balneariozaragozano de airesmodernistasTermasPallarés ofrece, además derelax, cocina creativa de lamano del cocinero peruanoJuan Morales.
Texto:CristinaAlcalá
lB
aln
e
ari
oTer
ma
s Pall
ar
é
sestá situado en Alhama deAragón, un lugar privilegiado y de histórica tradición. Losárabes denominaron a la zona Al Hama, “baño o lugarde aguas calientes”, y el emperador
Antonio Augusto
lo eligiócomo lugar de descanso para la guardia pretoriana y bautizarona sus aguas “ninphorum aquae”, agua de las ninfas. En este en-clave zaragozano comenzó–a principios del siglo XIX–la cons-trucción de los primeros baños y poco después, en 1860, elempresario catalán
Manuel Matheu
terminó lo que hoy es elB
aln
e
ar
io Ter
mas Pall
aré
s. Los actuales propietarios son la cuartageneración de la familia
Taboada
y han respetado la mayoríade los edificios, su casino y el mobiliario de aquellos años. Eledificio mantiene y transmite el sabor auténtico de época, perosin atisbos de decadencia; refleja la arquitectura art decó de losbalnearios europeos del siglo XIX. En total, siete hectáreas de jar-dines, con estructura copiada de Versalles, que alberga variasedificaciones: un lago termal, los hotelesParqueyTer
mas–ambos de tres estrellas–, elGr
an Hot
el C
as
c
ad
a–de cinco es-trellas–, el edificio Baño Termal y dos restaurantes, componeneste completo complejo que durante la Guerra Civil llegó a serun hospital.
Balneario de época
La joya es, sin duda, su lago termal, único en Europa e históri-camente referenciado, donde el agua mana a una tempera-tura de 32ºC durante todo el año y se mantiene constante a27ºC. Su característica especial se encuentra en su agua, leve-mente radiactiva –exactamente contiene 0,008 de radón–, loque provoca una sensación de relajación extrema y efectos cal-mantes. De hecho, es tanta su fama que, además de los hués-pedes, por tradición se ha permitido la entrada a los cientos declientes externos que años tras año acuden de toda Españapara tomar un baño.ElHot
el Par
qu
e, de90 habitaciones, alberga los Baños Terma-les y todo tipo de tratamientos. Inhalaciones y aerosoles para elaparato respiratorio, parafangos envolvimientos corporales sobrecamilla térmica, de chocolate, garnacha, algas, aceite de oliva.Cuenta, además, con un Termaspa, y tratamiento Vichy.El Hot
el Ter
ma
s, con 30 habitaciones, fue construido en 1863sobre la ladera de una montaña rocosa. Techos de más de diezmetros de alto, baldosas de loseta hidráulica y emblemáticorestaurante El B
aln
e
ar
i
ode aires modernistas, reflejo de los gus-tos de la burguesía próspera de la época. De hecho, fue cons-truido no solo como lugar de cura termal, sino también comocentro de discusión literaria, política y símbolo de prestigio so-cial. En este edificio se encuentra el Aquatherma, un centro lú-dico termal decorado en mosaico de mármol construido sobrela antigua galería de los baños del hotel con elementos origi-nales del XIX, como sus bañeras de mármol de siete toneladas.
Javier Monsoriu
, director comercial, comenta el auge de la cul-tura del relax a partir del año 2000. “Tuvimos que adaptar lastermas a un nuevo tipo de clientela y orientarlo al concepto
E
Cocina de
Buenas noches
BALNEARIO
BUENAS NOCHES:Maquetación 1 17/2/10 17:34 Página 40
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