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platos típicos de España

platos típicos de España

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01/05/2013

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10 platos típicos de España
En este artículo se habla de platos muy típicos de España, de cada una de susregiones, con ingredientes básicos de esas regiones, pero que se pueden encontrarfácilmente para poder realizar estas recetas en casa.
 
GRACIA ELVIRA / MUJERACTUAL
 
España es uno de los países donde hay tradición de comer bien y de muchos platos típicos de lasdiferentes regiones que han ido pasando de generación en generación, como muestra de ello lesofreceremos una pequeña parte de esa variedad de platos, cómo elaborarlos según recetastradicionales y dónde poder degustarlos.Empezaremos por la zona del Norte, con su fabada asturiana, el bacalao al pil-pil de la zona deVizcaya y el pulpo "a feira" típico de Galicia, iremos bajando hacia Segovia para degustar unbuen cordero asado y en Madrid no puede faltar el cocido madrileño. En el Este, en Cataluñapodemos tomar un buen pan untado con tomate y aceite de oliva. Siguiendo hacia el Sur, enLevante y concretamente en Alicante y Valencia nos encontramos con la paella, plato típicodonde los haya. Abandonando la península, en las Islas Baleares, los pescadores hicieronfamosas las calderetas a base de pescados de roca. Y en las otras islas españolas, las Canariasnos encontramos con las papas arrugadas con una salsa que se denomina mojo.
y
 
F
abada asturiana 
y
 
Bacalao al pil pil 
y
 
P
ulpo a feira 
y
 
Cordero asado 
y
 
Cocido madrileño 
y
 
P
an con tomate 
y
 
P
aella valenciana con mariscos 
y
 
F
rituras de pescado 
y
 
Caldereta de langosta 
y
 
P
apas arrugadas con mojos 
Platos típicos
Los 10 platos más típicos de la cocina española en el extranjero
 Ferrán Adrià y la nueva cocina española han adquirido el mayorrenombre y prestigio mundial. Pero los extranjeros cuando piensan en España, los platosque les vienen a la memoria son cosas como la tortilla de patatas, la paella, el cochinilloasado...
 
M
uchos extranjeros que vienen a España como turistas andan obsesionados con las
tapas
. Y también con una serie de tópicos sobre los platos más típicos de la cocina española. Hay que advertir que muchos extranjeros confunden las tapas con platos de la cocina española.De ahí que en la lista recogemos más una percepción mental que un concepto culinarioestricto.Hemos contrastado entre algunos euroresidentes ciertas listas de
los platos más típicosde la cocina española en el extranjero
que se publican en algunas publicacionesespecializadas. Y este sería el
ranking
de platos favoritos por los extranjeros:
 
1.
 
C
ochinillo Asado
(
 Ro
ast Suckling Pig
). La promoción de este plato quizás tengaque ver mucho con la imagen y encanto de una Segovia turística, cercana a
M
adrid y un
M
esón en el que la imagen de un Cándido que daba la vuelta al mundopartiendo el cochinillo con un plato se complementaba con celebridades que iban a
M
esón Cándido, un icono de la gastronomía española tradicional.2.
 
Pu
lpo a la Gallega
(
alician Oct 
op
us
). Esta es la ventaja de aquellos platos quehan sabido comercializarse como "tapas". Así, mientras el marisco gallego de mayorentidad se queda fuera de la lista, el pulpo se erige en todo un segundo lugar.3.
 
Gambas Ajillo
(
arlic Prawns
). Casi idénticos comentarios podrían hacerserespecto de las gambas al ajillo, un plato que se sirve como tapa en multitud derestaurante, asociada su imagen a una cazuelilla de barro.4.
 
J
amón Iberico &
C
horizo
(
 Ibe
rian Ham & S 
 p
icy Sausag
e
). Esta claro que bajoesta denominación caben otros muchos fiambres y que se trata de otra de las tapasque los extranjeros llevan en sus listas a la hora de venir a España.5.
 
P
aella
(
 Pa
e
lla - S 
 p
anish
 R
ic
e
Dish
). La confusión sobre este plato es total entremuchos extranjeros. Algunas guías recogen incluso la aclaración de que la "
 Pa
e
lla isn
o
t a S 
e
af 
ood 
Dish
" (lapaellano es un plato de marisco y pescado). Algunosturístas se sienten contrariados cuando en Valencia les sirven la típicapaella valencianacon carne y otros ingredientes y sin nada de pescado. Los extranjeros noson conscientes de la variedad y calidad de los arroces en España. En Benidorm,por ejemplo, le concepto de "paella" que miles de turistas toman cada año, tienepoco que ver con las recetas tradicionales auténticas de losarrocesen la zona dellevante español (Almería,
M
urcia, Alicante, Valencia, Castellón, etc.)

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