Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Dirección General
FORMATO PROYECTO PRODUCTIVO -
Dirección de Formación Profesional PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES 20-10

1. INFORMACIÓN BÁSICA DEL PROYECTO

(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

1.1 Centro de Formación: Centro Internacional de Producción Limpia LOPE SENA 1.2 Regional:
1.3 Nombre del proyecto:
Agroindustrialización de plantas medicinales para la elaboración de bolsas aromaticas

1.4 Certificación
Emprendedor en Agroindustrialización de plantas medicinales para la elaboración de bolsas aromaticas

1.5 Programa de Formación al que da

respuesta JOVENES RURALES EMPRENDEDORES 2010 (PROCESAMIENTO DE PLANTAS AROMATICAS - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - FORMULACION DE
PROYECTOS - COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS - OPERACIONES COMERCIALES)

Número Total de Competencias del Número de Competencias del programa

Programa de Formación 47 que se alcanzan con el proyecto

Número Total de Resultados de Número de Resultados de Aprendizaje que

Aprendizaje del Programa de se alcanzan con el proyecto
180
Formación

1.6 Tiempo estimado de ejecución del

proyecto (meses):
2

1.7 Empresas o instituciones que

participan en su formulación o
financiación: (si Existe) Alcadía Municipal Tangua - Sena

1.8 Palabras claves de búsqueda

plantas aromaticas, bolsas de aromaticas, aceites escenciales.

2. ESTRUCTURA DEL PROYECTO

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

Existe en el municipio de tangua una amplia gama de plantas aromáticas y medicinales introducidas (Apio, manzanilla, toronjil, romero, , mejorana, oréganos, , etc.)- ya adaptadas a las diversas condiciones
climáticas de la region la cuales actualmente se vende en forma fresca sin ningun grado de procesamiento y a muy bajas costos, desaprovechando el mercado existente para aromaticas procesadas y aceites
escenciales que se pueden obtener de ellas para utilisarse en productos de medicina naturista, aromaterapia o para biocontrol de plagas.

2.2 Justificación del proyecto

La agroindustrializacion de plantas aromaticas es un alternativa para el campesino ya que le brinda la posibilidad de incursionar en nuevos mercados,en los cuales sus cultivos al ser transformados pueden
tener un mayor nivel de valor agregado, se suma a esto la posibilidad de explotar los beneficios de las plantas aromaticas tanto en los usos alimenticios, medicinales o en la farmaceutica ya que las
aplicaciones de los aceites esenciales de las plantas aromáticas y medicinales son muy numerosas: se usan como aromatizantes, saborizantes y preservantes en la industria de los alimentos; sus diversas
propiedades -antioxidantes, antimicóticas, antibacteriales, etc. - se aprovechan en la industria farmacéutica así como en la medicina naturista y la fitoterapia; las delicadas fragancias obtenidas de las plantas
aromáticas son un elemento indispensable en la industria cosmética, perfumera y en la aromaterapia, al igual que sus propiedades fitocosméticas; así mismo la biocompatibilidad de las fragancias propias de
cada planta se aprovecha para el control biológico de plagas, garantizando una agricultura orgánica, libre de productos químicos nocivos para la salud humana y animal, y para la mejor conservación del suelo y
las fuentes de agua.
2.3 Objetivo general

Establecer una unidad productiva dirigida a la agroindustrializacion de plantas aromaticas con un grupo de jovenes rurales emprendedores del municipio de Tangua, Departamento de Nariño.

2.4 Objetivos específicos:

1 Capacitar a un grupo de jóvenes rurales emprendedores en la agroindustrializacion de plantas aromaticas
2 Implementar la producción de bolsas de aromatica y aceites esenciales
3 Obtener aromaticas en bolsas y aceites esenciales bajo los estandares de calidad exigidos por la norma alimentaria
4 Generar empleo para las familias del área de influencia de la unidad productiva
5 Satisfacer la demanda en la region con alimentos de alto valor nutritivo
 2.5.1 Beneficiarios del proyecto Usuarios del Municipio de Tangua matriculados al Programa Jovenes Rurales Emprendedores.

Social:
Aprendices emprendedores de los niveles del sisben 1,2 y 3 con participacion de
mujeres, jovenes y adultos mayores y poblacion vulnerable.

Económico:
Se contribuye a mejorar la economia de la región mediante la transformacion de
productos del sector primario y de esta forma mejorar los ingresos económicos que
2.5 Alcance obtendran las familias que producen y comercializan plantas aromaticas.
2.5.2 Impacto
Ambiental:
Manejar programas de saneamiento básico y planes para utilizar adecuadamente los
desechos y/o residuos generados en el proceso productivo, evitando así
contaminaciones tanto del medio ambiente como del producto elaborado

Tecnológico: Fomentar el consumo de productos alimenticios libres de productos químicos que

alteren la salud del consumidor
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados)

2.5.4. Productos o resultados del proyecto:

Bolsas aromaticas de 5.5 cm de ancho y 7 cm de largo
aceites esenciales de diferentes aromaticas
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N

Viabilidad de proyecto para plan de negocio

3. PLANEACIÓN

3.1 COMPETENCIA ASOCIADA- (escriba 3.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE - 3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO:
el Código y la respectiva norma de (escriba el código de acuerdo con el
competencia) programa de formación)

Conformacion de grupos de trabajo

Identificación de roles en el equipo de emprendedores

Buenas Prácticas de Manufactura

27040302001 Verificar las condiciones de la

materia prima, insumos y materiales
garantizando la inocuidad y seguridad
alimentaria según instrucciones del área de
producción y normas técnicas27040302003
Elaborar productos de acuerdo a las
especificaciones técnicas
garantizando la seguridad alimentaria e
 27040302001 Verificar las condiciones de la
materia prima, insumos y materiales
garantizando la inocuidad y seguridad Caracterización de la materia prima e insumos utlizados para producción de
alimentaria según instrucciones del área de bolsas de aromatica, identificación, alistamiento y operatividad de la
producción y normas técnicas27040302003 maquinaria y herramientas empleadas para la elaboración de bolsas de
Elaborar productos de acuerdo a las aromaticas y otros productos como la estraccion de aceites esenciales como
especificaciones técnicas posibles lineas de producción.
garantizando la seguridad alimentaria e
inocuidad mediante el empleo racional de
ingredientes y equipos., 27040302004 Elaborar
productos de acuerdo a las especificaciones
técnicas Aplicar metodos de secado de aromaticas y estraccion de aceites esenciales por
270403020. Procesar la materia prima garantizando la seguridad alimentaria e arrastre de vapor
según planes de producción de la empresa. inocuidad mediante el empleo racional de
270501013 Controlar La Formulación ingredientes y equipos, 27050101302 Realizar
Para El Producto, Según Especificaciones la dosificación de los requerimientos para la
Del Cliente Y Volúmenes De Producción producción dealimentos, bajo los principios
270403016. Verificar la calidad del éticos de fabricación establecidos por la Envasar y almacenar productos obtenidos en el proceso productivo
producto de acuerdo con las normas de organización y las normas de seguridad,
calidad 27050101303 Alistar maquinaria y equipos
requeridos para la elaboración de alimentos
teniendo en cuenta las normas de seguridad
industrial y salud ocupacional, 27050101304 Realizar analisis que permitan establecer la inocuidad de los productos
Elaborar productos alimenticios garantizando la elaborados
responsabilidad social y con el medio ambiente,
teniendo en cuenta los planes
aseguramiento de la inocuidad y la política
empresarial , 27040301604 Valorar los
resultados de la implementación de las buenas
practicas de manufactura en el proceso de
producción de alimentos según la
normatividad establecida por la empresa

Estandarizar procesos productivos

3.5 Organización del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el proyecto
1

3.5.3 Perfil de Instructor Requerido INGENIERO (A) AGROINDUSTRIAL

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

Aula, Planta de procesamiento de aliementos

3.7 Organización del proyecto

CONOCIMIENTO Y HABILIDAD A
CICLOS DEL PROYECTO: ACTIVIDADES : DURACIÓN TUTORÍA (HORAS)
DESARROLLAR
 Conceptos para la identificación de
1.1. Organización grupo de aprendices y formación en
ideas y formulación de un proyecto 5
proyectos productivos
COMPONENTE 1 FASE productivo
PREOPERATIVA O PLANEACIÓN DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA
1.2 Identificación recursos disponibles en el Municipio Destreza para realizar el análisis
5
de Tangua. del contexto local y regional

2.1 Caracterización de la materia prima según la Clasificar y seleccionar la materia

10
normatividad vigente prima

COMPONENTE 2 FASE
2.2. Identificación de insumos empleados para las Dosificar insumos de acuerdo a la
OPERATIVA MONTAJE 5
transformación agroindustrial de la aromaticas. normatividad vigente
UNIDAD PRODUCTIVA

Conocer las fichas técnicas de la

2.3 Identificación de maquinaria y herramientas
maquinaria empleada en el proceso 5
empleadas en el proceso productivo
productivo

Conocer el decreto 3075 /96

Aplicar normas de higiene personal

para garantizar la inocuidad en los
3.1 Buenas Prácticas de Manufactura 20
alimentos
Realizar asepsia en el lugar de
trabajo

Higienizar las areas de

almacenamiento de materia prima,
insumos y productos terminados

Acondicionar la materia prima 10

Alistamiento de maquinaria y
5
herramientas
Alistamiento de insumos 5

3.2 Procesamiento de la materia prima

Elaboración de bolsas de
30
aromaticas

Obtencion de aceites esenciales

como posibles lineas de 20
producción.

COMPONENTE 3 FASE Aplicar tratamientos de secado por

10
PRODUCTIVA Y TRANSFORMACION medios naturales
3.3 Aplicar metodos de secado de aromaticas y
estraccion de aceites esenciales por arrastre de
vaporAplicar metodos de secado de aromaticas y
Aplicar metodos de estraccion de
estraccion de aceites esenciales por arrastre de vapor
aceites esenciales por medio de 10
arrastre de vapor.
 Empacar y almacenar los productos
elaborados según
3.4 Envasado y almacenamiento del producto 10
especificaciones técnicas para el
proceso de conservación.

Revisar el cumplimiento de las

buenas prácticas de manufactura
10
en el proceso según
las normas técnicas

3.5 Control de Calidad

Monitorear la condición del
producto durante el proceso de
acuerdo con los 20
procedimientos establecidos por la
empresa.

3.6 Ingenieria del Proyecto Estandarizar el proceso productivo 20

TOTAL HORAS ASESORIA TÉCNICA 200

4. PRESUPUESTO ESTIMADO DEL PROYECTO

RECURSOS VALOR RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO

Equipos $ 1,000,000 Alcaldia y aprendices

Herramientas $ 1,000,000 Aporte de los Alcaldia y Aprendices
Talento Humano $ 3,854,300 SENA
Materiales de Formación $ 262,500 Materiales para formación profesional SENA Capital Semilla.
TOTAL $ 6,116,800

5. EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

NOMBRE ESPECIALIDAD Cargo CELULAR

ALEX JAVIER BACCA NARVAEZ ING. AGROINDUSTRIAL INSTRUCTOR 3127813972

10

NARIÑO

omaticas

bolsas aromaticas

O DE ALIMENTOS - FORMULACION DE

c.)- ya adaptadas a las diversas condiciones

stente para aromaticas procesadas y aceites

s sus cultivos al ser transformados pueden

icinales o en la farmaceutica ya que las
n la industria de los alimentos; sus diversas
elicadas fragancias obtenidas de las plantas
ocompatibilidad de las fragancias propias de
mal, y para la mejor conservación del suelo y
Departamento de Nariño.
ales Emprendedores.

es del sisben 1,2 y 3 con participacion de

blacion vulnerable.

e la región mediante la transformacion de

forma mejorar los ingresos económicos que
mercializan plantas aromaticas.

co y planes para utilizar adecuadamente los

n el proceso productivo, evitando así
te como del producto elaborado

menticios libres de productos químicos que

SI
SI
SI
SI
SI

SI

ALTA

3.4 FASES DEL PROYECTO

FASE PREOPERATIVA
 FASE PRODUCTIVA

35

DURACION CICLO
RESULTADO ENTREGABLE
PRODUCTIVO -(DIAS)
 Proyecto formativo 2

Caracterización de la Materia prima,

insumos, equipos y herramientas
requeridas para la elaboración de bolsas 5
de aromaticas y estraccion de aceites
esenciales según los criterios de calidad

Ejecutar los protocolos de limpieza y

desinfección de acuerdo con la
legislación 5
vigente y normatividad de la empresa

Elaboración de bolsas de aromatica de

10
5.5 cm de ancho y 7 cm de largo

Obtencion de aceites esenciales de

5
diferentes aromaticas.

Productos procesados según criterios de

calidad establecidos por la normatividad 5
vigente
Aromaticas enpacados en bolsas y
aceites esenciales envasados en
2
envases de vidrio en presentaciones de
250 cc

Cumplimiento estandares de calidad 5

Estandarizar el proceso productivo 2

41
CIARIA EL PROYECTO
 5. COSTOS POR PARTE DEL SENA

5.1. PERSONAL DOCENTE

No. Módulo de Formación Intensidad de Horas Valor Hora Costo Total

1 Conceptos para la identificación de ideas y formulación de un proyecto productivo 5 19,273 96,365

2 Destreza para realizar el análisis del contexto local y regional 5 19,273 96,365

3 Buenas Prácticas de Manufactura 20 19,273 385,460

Planear la producción según los requerimientos del

4 20 19,273 385,460
mercado y normas técnicas nacionales vigentes
Procesar la materia prima según planes de
5 70 19,273 1,349,110
producción de la empresa

Almacenar productos alimenticios según la

6 naturaleza del producto y técnicas de 10 19,273 192,730
almacenamiento.

Verificar la calidad del producto de acuerdo con las

7 normas de calidad establecidas por la empresa y las 20 19,273 385,460
normas obligatorias vigentes.

Operar los procesos térmicos según los requerimientos

8 20 19,273 385,460
del producto

Diseñar Prototipos De Productos Y/O Servicios Que

9 Satisfagan Las Necesidades Y Requerimientos De Los 10 19,273 192,730
Clientes Y Cumplan La Normatividad Legal Vigente

Conocimiento del funcionamiento de la organización y sus procesos

10 administrativos básicos. 10 19,273 192,730

11 Conocimiento en mercadeo local regional y departamental. 10 19,273 192,730

TOTAL 200 $ 3,854,600

Si la propuesta considera varios grupos, los costos de personal docente y materiales deben calcularse para el total de los grupos.
5.2.   MATERIALES DE FORMACIÓN (No se debe incluir maquinaria, equipos o elementos devolutivos)

VALOR VALOR
No. DESCRIPCION ELEMENTO UNIDAD CANTIDAD SOLICITADA CODIGO DEL ELEMENTO
UNITARIO TOTAL
1 Beaker 250 ml unidad 7 20,000 140,000 1 04 001 4828
2 Guantes de caucho paquete 20 1,500 30,000 1 04 002 8307
3 Embudo plastico para vertimieto tipo mediano Unidad 10 20,000 200,000 1 04 001 4828
4 Balde plastico de 10 litros unidad 10 19,000 190,000 1 04 009 7634
5 Azúcar Bulto 1 95000 95,000 1 11 001 5328
6 Alcohol antiseptico Botella 5 3,000 15,000 1 03 004 8077
7 Jeringa desechable X 5 CC caja 20 200 4,000 1 03 004 4818
9 Balanza digital de presicion 0.01 GR Unidad 3 45,000 135,000 2 10 101 1203
10 Alcohol etilico al 6% 1000 ml Unidad 4 15,000 60,000 1 03 002 6906
12 Listones ordinarios X 10 sin cepillar Unidad 20 2,500 50,000 1 08 006 7398
14 Plastico negro metros 30 4,000 120,000 1 08 005 10102
15 Clavos 2" con cabeza caja caja 4 2,000 8,000 1 04 006 6614
16 Hilos de cáñamo metros 50 0

Papel filtro para empaque de aromaticas que se puede sellar con calor, rollo 20 0
17
23 Cuchillos de acero inoxidable unidad 3 10,000 30,000 1 11 005 5406
24 Termometro de punzón Unidad 2 23,000 46,000 1 03 004 9366
25 Limpido galon 5 5,500 27,500 1 13 001 5006
27 Jabon en polvo x 1000 gr unidad 15 7,000 105,000 1 13 001 5019
28 Esponjas sabra unidad 20 700 14,000 1 13 001 6094
29 Envases de vidrio de 250 gramos Unidad 100 400 40,000 1 04 003 8294
30 0
31 0
32 0
33 0
TOTAL 262,500

262,500
GRAN- TOTAL

     5.3  Costo Total a Cargo SENA

Concepto Valor No de Emprendedores

Costo personal docente $3,854,600 35

Costo materiales de formación $262,500

TOTAL $4,117,100
Costo promedio alumno a cargo del SENA (Costo total / 117,631
Total alumnos:

6.   COSTOS COFINANCIADOS (Financiados por entidades diferentes al SENA)

ENTIDAD
CONCEPTO COFINANCIADORA VALOR
Docentes

Material de Formación Alcaldía Municipal 500,000

Instalaciones Alcaldía Municipal 500,000

Apoyos de Sostenimiento
Manutención

Transporte
Equipos para Formación
Otros: Refrigerios, hospedaje
TOTAL COFINANCIADO 1,000,000

__________________________________
Subdirector de Centro
CODIGO
SICE
1.37.25
1.56.2.11.20
1.50.3.7.11
1.49.4.1.4
1.64.5.1.98
1.42.6.194.28
1.42.6.21.3
1.43.15
1.45.1.49.1
1.34.2.3.8
1.66.3.37
1.32.4.2.24

1.64.10.4.12
1.70.25
1.56.3.8.62
1.56.3.17.878
1.56.2.8.8
1.43.9.14.12