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Cadena Productiva Tilapia Costa Rica

Cadena Productiva Tilapia Costa Rica

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA INSTITUTO COSTARRICENSE DE PESCA Y ACUICULTURA BIOL. EDGAR CHACÓN P. LIC. JULIO SANTAMARÍA R. JUNIO 2007

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA INSTITUTO COSTARRICENSE DE PESCA Y ACUICULTURA BIOL. EDGAR CHACÓN P. LIC. JULIO SANTAMARÍA R. JUNIO 2007

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍAINSTITUTO COSTARRICENSE DE PESCA Y ACUICULTURABIOL. EDGAR CHACÓN P.LIC. JULIO SANTAMARÍA R.JUNIO 2007
 
TABLA DE CONTENIDOS
RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................................................- 1 -CAPITULO I. PROBLEMÁTICA Y MARCO METODOLOGICO.............................................- 3 -1.1 Problemática..............................................................................................................- 3 -1.2 Objetivos....................................................................................................................- 4 -1.2.1 Objetivo general..............................................................................................- 4 -1.2.2 Objetivos específicos......................................................................................- 4 -1.3 Marco Metodológico...................................................................................................- 4 -1.3.1 Tipo de Investigación......................................................................................- 4 -1.3.1.1 Investigación de Campo.................................................................................- 5 -1.3.1.2 Tamaño de la Muestra....................................................................................- 5 -1.3.2 Definición Operacional....................................................................................- 7 -CAPITULO II. GENERALIDADES DE LA ACTIVIDAD..........................................................- 8 -2.1 Aspectos Históricos....................................................................................................- 8 -2.1.1 La Acuacultura de la Tilapia en Costa Rica.....................................................- 8 -2.1.2 Proceso Histórico de la Acuacultura en la Zona Norte de Costa Rica.............- 9 -2.1.3 La Acuacultura en Década de los 90.............................................................- 10 -2.2 Situación Actual........................................................................................................- 11 -2.3 Parámetros Bioquímicos Requeridos........................................................................- 12 -2.4 Distribución y Significancia Mundial..........................................................................- 13 -2.4.1 Producción de Tilapia y Crecimiento Comercial............................................- 13 -CAPÍTULO III. ÁREA DE CULTIVO Y SU DISTRIBUCIÓN NACIONAL................................- 15 -3.1 Número de Hectáreas Cultivadas.............................................................................- 15 -3.2 La Acuacultura en la Zona Norte de Costa Rica.......................................................- 16 -3.3 Conflictividad en el Uso del Agua.............................................................................- 18 -3.4 Número de Productores (as) y su Distribución..........................................................- 19 -
 
 
CAPÍTULO IV. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA CADENA...................................- 20 -4.1 Densidad de Siembra y Rendimientos......................................................................- 20 -4.2 Ciclo de Vida y Estratificación por Edad...................................................................- 20 -4.3 Caracterización Preproducción.................................................................................- 21 -4.3.1 Material Genético..........................................................................................- 21 -4.3.2 Insumos........................................................................................................- 23 -4.3.3 Asistencia Técnica........................................................................................- 25 -4.3.3.1 Servicio de Apoyo..........................................................................................- 26 -4.4 Caracterización de la Producción............................................................................- 26 -4.4.1 Sistemas de Manejo.....................................................................................- 27 -4.4.2 Sistemas de Producción...............................................................................- 31 -4.4.3 Estructura de Costos de Producción y Relación Beneficio/Costo..................- 32 -4.4.4 Análisis Económico para un Productor Mediano...........................................- 33 -4.4.5 Sistemas de Manejo Post-cosecha...............................................................- 37 -4.4.6 Plagas y Enfermedades Existentes y su Causalidad y Efectos.....................- 37 -4.4.7 Infraestructura (típica) Existente en Fincas...................................................- 38 -4. 5 Caracterización de la Agroindustria..........................................................................- 39 -4.5.1 Manejo Poscosecha y Procesamiento..........................................................- 39 -4.5.1.1 Plantas de Proceso........................................................................................- 39 -4.5.1.2 Costos de Proceso.........................................................................................- 40 -4.6 Caracterización de la Comercialización y Mercado...................................................- 42 -4.6.1 Estudio de Mercado......................................................................................- 42 -4.6.1.1 Análisis de la Demanda.................................................................................- 42 -4.6.1.2 Negocios que Compran el Producto..............................................................- 44 -4.6.1.3 Disposición de compra de los que no la adquieren.......................................- 44 -4.6.1.4 Proveedores..................................................................................................- 44 -

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