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Receitas Saudaveis Vegetais 04

Receitas Saudaveis Vegetais 04

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08/11/2011

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ARROZ DOCE COM KINAKO
 
 Ingredientes
 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido8 xícaras de chá de leite desnatado, semi-desnatado ou integral3 xícaras de chá de água2½ xícaras de chá de açúcar½ xícara de kinakocanela em pó
 
Preparo
 Em uma panela colocar a água e quatro xícaras de chá de leite. Levar aofogo e, quandolevantar fervura adicionar o arroz previamente lavado e escorrido. Quanarroz estiver
 
quase cozido, juntar o resto do leite, o kinako e o açúcar. Assim que o aestiver cozido
 
retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó,gosto.
 
ALMÔNDEGAS DE SOJA
 
 Ingredientes da Massa
 
2 e 1/2 xícaras de chá de resíduo de soja
 
2 colheres de sopa de farinha de trigo
 
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
 
1 colher de sopa de cebola picada
 
sal a gosto
 
óleo de soja para fritar as almôndegas
Preparo da Massa
 
Misture em recipiente pequeno os ingredientes acima, forme os bolinhos e frite em óleo quente. Após a fritura, coloqueas almôndegas sobre folhas de papel absorvente.
 
 Ingredientes do Molho
1 xícara de chá de tomates picados sem sementes2 colheres de sopa de extrato de tomates2 colheres de sopa de cebola picada2 colheres de sopa de cheiro verde picado3 colheres de sopa de óleo de soja3 xícaras de chá de águasal, alho e pimenta á gosto
 
Preparo do Molho
 Refogue em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre, adicione o extrato de tomate, o sal e a água.Tampe a panela, abaixando o fogo após a fervura, e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiroverde. Ajeite as almôndegas em uma travessa e cobra-as com o molho. Sirva em seguida.
 
ARROZ INTEGRAL
 
 Ingredientes
 
1 xícara de chá de arroz integral
 
4 xícaras de chá de águaSal marinho
 
Preparo
 
Deixe o arroz de molho por ½ hora .Coe e coloque numa panela, cubra com a água e tampe, abaixando o fogo assim queferva , adicione o sal. A demora em cozinhar o arroz é de aproximadamente 40 minutos. Se preferir fazer o arroz napressão coloque o arroz, a água, o sal, feche a panela e cozinhe em fogo alto até que a panela chie. Abaixe a chama edeixe cozinhar por 30 minutos.
 
BOLO DE LEGUMES
 
 Ingredientes
 3 xícaras de chá de farinha de trigo
 
¼ xícara de chá de óleo de girassol ou azeite
 
2 xícara de chá de leite
 
1 colher de sopa de fermento em pó
 
1 cenoura cortada
 
1 pimentão cortado1 batata cortada1 chuchu cortado1 tomates sem casca e sem sementes
 
salsa e cebolinha
 
sal a gosto
 
Preparo
 
Com os legumes cortados, os temperos e o sal faça um refogado seco. Reserve. Bata no liquidificador os demais
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ingredientes, deixando por ultimo o fermento. Junte os legumes à massa e leve ao forno para dourar poraproximadamente meia hora. (Vai depender do fogão)
 
CEREAIS COM KINAKO
 
 Ingredientes
 
1/3 de xícara de chá da fruta de sua preferência, picada3 colheres de sopa de aveia em flocos2 colheres de sopa de kinako4 colheres de sopa de flocos de cereais1 colher de chá de uvas passas (opcional)1/3 copo de leiteSe necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante
 
Preparo
 Colocar em uma tigela, todos os ingredientes secos e adicionar o leite.
 
Obs
. Essa quantidade é para uma porção.
 
CUSCUZ
 Ingredientes
 
11/2 xícara de chá de cuscuz pré cozido
 
11/2 xícara de chá de água
 
1 pitada de sal
 
1 colher de sopa de manteiga
Preparo
 
Em uma panela com água fervente coloque sal, o cuscuz pré-cozido e retire do fogo. Tampe a panela e deixe o grãoabsorver o líquido por 8 a 10 minutos,acrescente a manteiga e solte os grãos com a ajuda de um garfo.Sirva o cuscuz com os legumes quentes.
 
CUSCUZ VEGETARIANO
 
 Ingredientes
¼ xícara de chá de óleo de oliva1 colher de sopa de manteiga1 cebola cortada em pedaços1 colher de sopa de gengibre ralado2 folhas de louro1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)1 colher de chá de coentro em grão moídopimenta do reino preta em grãos a gosto2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas2 cenouras pequenas cortadas em pedaços3 batatas médias em cubos pequenos½ xícara de chá de ervilhas frescassal a gosto
Preparo
 
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o gengibre, o louro rasgado, oaçafrão, o coentro e a pimenta e refogue. Acrescente a abobrinha, a cenoura e a batata, adicione 2 xícaras de chá deágua e cozinhe, em fogo moderado, por 15 a 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, acrescente a ervilha. Verifique otempero e desligue o fogo.
 
MAIONESE VEGETARIANA
 
 Ingredientes
 
2 copos de leite fresco(vaca ou soja )
 
2 colheres de sopa de amido de milho
 
2 cenouras cozidas
 
1 colher de sopa de azeite
 
1 colher de sopa de sumo de limão
 
azeitonas verdes sem caroço 5 ou 6salsinha picadasal a gosto
Preparo
 
Leve ao fogo o leite o amido e o sal dissolva bem e vá cozinhando mexendo sempre ,para não empelotar e até que fiquecremoso.Coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes e bata até que tudo fique bem dissolvido.Conserveem geladeira.
 
SOPA DE LEGUMES
 
 Ingredientes
 
2 batatas3 cenouras picadas
 
½ couve flor
 
¼ ervilhas inteiras
 
¼ vagem
 
1 pedaçinho de salsão
 
1 pitada de curry
 
sumo de limão
 
salsinha picada
 
½ litro de água
 
sal a gosto
Preparo
 
Pique os ingredientes cozinhando por meia hora. Tempere.Se quiser coloque um pouco de macarrão integral,cevada, ou arroz pré-cozido. Se puser o arroz dispense as batatas. Sirva regando com um fio de azeite.
 
STROGONOFF VEGETARIANO
 
 Ingredientes
 
3 xícaras de chá de cenouras refogadas e partidas em palitos
 
6 tomates cozidos e peneirados
 
1 lata pequena de palmito
 
1 lata de cogumelos
 
2 colheres de sopa de manteiga
 
1 cebola grande picada
 
1 colher de sopa de ketchup
 
1 pitada de curry
 
1 lata de creme de leite (pode ser de soja)
 
sal a gosto
Preparo

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