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PROTEÍNAS: Reações de coloração e precipitação

PROTEÍNAS: Reações de coloração e precipitação

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Relatório de Bioquímica
P
ROTEÍNAS
:
R
EAÇÕES
 
DE
C
OLORAÇÃO
 
E
P
RECIPITAÇÃO
 
Discentes:Gabriela Bitto de OliveiraJosé Carlos de Oliveira Junior Tamara Murisugi de OliveiraDocente: Profa. Dra. Maria de Lourdes Corradi C. Da SilvaDisciplina:BioqmicaCurso:Engenharia Ambiental2° ano
Presidente Prudente, 24 de março de 2010
UNESP FACULDADE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIAFCT – Campus de Presidente Prudente 
Unesp
 
Índice
Introdução ..............................................................................................................................2Objetivos .................................................................................................................................5 Matérias Utilizados e Metodologias .....................................................................................6Resultados e Discussões .........................................................................................................8Conclusão ..............................................................................................................................11Bibliografia ..........................................................................................................................12
Presidente Prudente, 24 de março de 2010 1
 
1. INTRODUÇÃO
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células,uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existemmuitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa.Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácidocom o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios",que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do pesodos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.A importância das proteínas, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, enão com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, asenzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas substâncias catalisam todas asreações metabólicas e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas - proteínas,ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios - que são necessárias para a vida.O estudo de aspectos importantes da bioquímica nos leva, invariavelmente, ao estudo de proteínas. Portanto, torna-se importante a existência de métodos adequados de purificação equantificação destes compostos. A purificação e caracterização de uma proteína baseiam-se em suascaracterísticas físico-químicas.
Reações de Coloração de Proteínas
Devido às ligações peptídicas e à presença de diferentes aminoácidos, as proteínas reagemcom uma variedade de reagentes, formando produtos coloridos.Algumas reações de coloração são específicas para aminoácidos encontrados na composiçãodas proteínas, por exemplo: reação xantoproteíca (tirosina, triptofano e fenilalamina), reação deMillon (tirosina), reação de HopkinsCole (triptofano), reação de Sakaguchi (arginina), etc. Estasreações, são importantes tanto na detecção como na dosagem de aminoácidos e proteínas.Outras reações, mais importantes, são aquelas chamadas de gerais, porque irão caracterizar grupamentos comuns a todas as proteínas, ou seja, grupo amino e ligações peptídicas.
Teste com a Ninhidrina
A reação da ninhidrina é usada na detecção de aminoácidos por ser característica da função
Presidente Prudente, 24 de março de 2010 2

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