Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
30Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tgs KAP_Flavor

Tgs KAP_Flavor

Ratings: (0)|Views: 809 |Likes:
Flavor merupakan zat aditif yang banyak digunakan pada
saat ini oleh berbagai kalangan, sebagai bahan tambahan dalam makanan
Flavor merupakan zat aditif yang banyak digunakan pada
saat ini oleh berbagai kalangan, sebagai bahan tambahan dalam makanan

More info:

Published by: Zulpakor Oktoba M Bs on Mar 28, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/30/2012

pdf

text

original

 
PENCITA RASA( FLAVOR )
Oleh :
Ariani Evah (08334717)Budi Mulyono (06334002)Iis Komalasari (06334066)Sri Muryati (06334050)Ulfi Ifat Faikha (06334032)Wendy Sri Listiani (06334053)Zulpakor Oktoba (06334059)Dosen Pembimbing:Dra. Herdini, M. Si, Apt
PRODI FARMASIFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMINSTITUT SAINS DAN TEKNOLOGI NASIONALJAKARTA2009
 
 
KATA PENGANTAR
 
Teriring rasa syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan hidayah-Nyayang tiada batas sehingga kami dapat menyelesaikan Tugas Kimia Analisis Pangan dengan judul Pencita Rasa (Flavor).Karya tulis ini berisi hal-hal yang berkaitan dengan pencita rasa terutama analisis kualitatif dan kuantitatifnya.Kami menyadari tugas ini belumlah dapat dikatakan sempurna dan perlu mendapatperbaikan. Untuk itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun gunakesempurnaannya. Akhir kata, semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi kita semua.Jakarta, Juni 2009
Kelompok Materi 11
 
 
 
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ............................................................................................................... iDaftar Isi.......................................................................................................................... iiBab 1 Indra PerasaBau dan Penghidu ......................................................................................... 3Rasa dan cecapan .................................................................................................. 4Rangsangan mulut ................................................................................................. 5Senyawa kimia ...................................................................................................... 6Suhu ...................................................................................................................... 7Konsenterasi ......................................................................................................... 7Interaksi dengan komponen rasa yang lain ........................................................... 8Bab II Pencita RasaBahan penimbul cita rasa ...................................................................................... 9Cita rasa tiruan (sintetik) ....................................................................................... 9Pembangkit Cita Rasa ............................................................................................ 10Analisis dan Pengukuran Cita Rasa ........................................................................ 14Bab III Contoh Analisis Pencita RasaVanillin (4-hidroksi 3-metoksi benzaldehida) ........................................................ 16Menthol (C
10
H
20
O) ................................................................................................. 17Fumaric acid ((E)-Butenedioic acid) ....................................................................... 18Malonic acid (2-hydroxybutanadioic acid) ............................................................ 20Daftar Pustaka ................................................................................................................ 24Lampiran......................................................................................................................... 25

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->