1/15/2016

STDF - CABI - ICCO PROJECT- TRAINING OF FACILITATORS

PPPK, Kota Samarahan

Samarahan,, Sarawak, Malaysia, 18hb18hb-122hb OGOS
KOKO: Keselamatan Makananan dan 2014

kekangan/halangan mengeksport biji koko

kering.
www.cabi.org
KNOWLEDGE
MOHAMMAD RIZMAN BIN NIGER
MAHIDIN FOR LIFE

Kepentingan
Koko di Asia
& Pasifik

Pengeluaran koko yang banyak dan

selamat!

Indonesia pegeluar ke-3 terbesar didunia.

Malaysia merupakan pengimport dan
pengisar utama dunia.
Perisa Koko yang Baik PNG & Indonesia
Improve livelihoods and market access for
small-scale farmers in the region
Permintaan terhadap koko meningkat
Penggunaan Coklat/koko terus meningkat
Pasaran sedia ada di Asia, EU and NAFTA
Pasaran-pasaran baru yang berkembang
dan berpotensi di Asia China and India
Peluang bagi pengeluar Asian untuk
memenuhi permintaan ini.

1/15/2016

EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011

Indonesia

Papua New
Guinea

Malaysia

Cocoa beans to:

EU

963

200

5,716

239,851

4,570

39,557

239

11,856

NAFTA

23,226

4,283

1,523

Latin America

10,900

Other Europe
Asia Pacific
Japan

(Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).

Ciri-ciri koko yang berkualiti

FAO/WHO 1969 Codex Committee on Cocoa Products
and Chocolate:
(a) Fermented, thoroughly dry, free from smoky
beans, free from abnormal or foreign odours and free
from any evidence of adulteration. (b) Reasonably
uniform in size, reasonably free from broken beans,
fragments and pieces of shell, and be virtually free
from foreign matter
Meliputi: Pengeluaran, penuaian, pengendalian selepas
proses penuaian, Penstoran dan Perkapalan - dan
setiap peringkat disepanjang rantaian eksport

1/15/2016

Kekangan
Kepada
Export

Peraturan Kelamatan
Makanan dan Isu-Isu SPS
Pencampuran utama berlaku:
Pesticide
Residues(Baki,sisa racun)
Heavy Metals(Logam
Merbahaya)
Ochratoxin A (OTA)
Polycyclic Aromatic
Hydrocarbons (PAH)

Pesticide Residues (Kandungan

Sisa,Baki Racun)
Racun perosak yang digunakan
adalah untuk mengawal serangga
dan penyakit seperti Black
Pod(Buah Hitam) Mirids dan
Cocoa Pod Borer(Ulat pengorek
Koko)
Racun perosak serangga dan
fumigasi juga dibuat sewaktu
penstoran bagi mengawal
kerosakan selepas penuaian dan
sewaktu penyimpanan koko

1/15/2016

Undang-undang semasa berhubung

kandungan Racun serangga/dsb.

European Union (EU).

Pada tahun 2005 perturan mengenai tahap maksimum kandungan
kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahan makanan telah
digubal.
MRLs yang ditetapkan termasuklah barang makanan seperti koko
yang di import oleh negara-negara EU.
Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandungan MRLs
diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh semua
negara EU.
Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelum ini telah
dilarang di semua negara EU.
Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akan menyebabkan
konsaimen koko tidak akan diterima di pintu masuk
MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit ( cocoa nibs).

JEPUN
May 2006: "Positive List System for Agricultural
Chemical Residues in Foods" - Department of Food
Safety, Ministry of Health, Labour and Welfare
(MHLW) was introduced
MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengan
kulit 'whole beans' (with the shell)
Ketidak seragaman kerana di EU menggunakan Nib
koko.
Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagi
beberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi.
eg imidacloprid, endosulfan & 2,4-D

1/15/2016

Pelonggaran kepada tahap racun

(Pesticide Residues) bagi GAP dan GWP

Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan.

Penggunaan nozzle (spray) yang sesuai.
Memantau proses lepas tuai dengan baik (PHI)
Memakai peralatan dan kelengkapan yang sesuai
semasa menyembur racun.
Menggurangkan penggunaan racun, (IPM approach)
Mengikuti amalan pertanian yang baik.
Elak pencampuran dan kontaminasi racun.
Hanya menggunakan racun serangga yang berdaftar

Kandungan Bahan Logam(Heavy Metals)

Terdapat dalam
persekitaran(tanah)dan diserap
oleh tumbuhan.
Kandungan logam adalah
merbahaya dan bertoksik kepada
tumbuhan dan haiwan.
Boleh meresap kedalam tisu badan
manusia dan menjejaskan fungsi
organ dalaman manusia serta
mendatangkan pelbagai penyakit
yang berbahaya.

1/15/2016

Kandungan Bahan Logam Berat

(HEAVY METAL CONTENTS)
Berlaku secara semulajadi di tanah sama ada dari
batuan induk atau melalui aktiviti gunung berapi;
negara-negara dengan tanah gunung berapi seperti
Indonesia dan PNG.
Pencemaran juga boleh berlaku melalui aktiviti
antropogenik (buatan)seperti aktiviti perlombongan,
perindustrian dan boleh hadir dalam agro-kimia
diubahsuai seperti baja dan racun perosak.

BAHAYA LOGAM BERAT KEPADA

MANUSIA
Logam berat seperti arsenik, kadmium dan plumbum
adalah toksik kepada manusia dan haiwan. Ia berkumpul
dalam tisu-tisu badan dan dari semasa ke semasa boleh
menyebabkan kerosakan kepada organ-organ dalaman.
CARCINOGENIK: Berkaitan dengan bahan yang
menghasilkan kanser atau barah.

1/15/2016

Peraturan bagi kandungan bahan logam

EUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd):
Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya pada
produk-produk koko(serbuk koko dan coklat). Dalam masa
terdekat dalam tahun ini.
Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan
peraturan ini ialah selama 5 tahun dan sebelum
dikuatkuasakan peraturan pada 1 January 2019.

Pelonggaran terhadap Kandungan

Cadmium (Cd)
Cd berasal/datang dari 2 sumber.

Aktiviti Volcano/Volcanic dan semuala jadi di dalam

peringkat/tahap tanah. (for Indonesia & PNG)

Perlombongan,industri berat dan input pertanian (Baja

fosfat)

Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secara

langsung dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan.

Antaranya: kandungan kelembapan tanah pH,sumber air

dan kandungan bahan organic dalam tanah.

Turut melibatkan ketidak seimbangan/kekurangan

kandungan nutrient makro didalam tanah atau sumber air.

1/15/2016

Ochratoxin A
(OTA)

OTA ialah metabolik toksik atau

mycotoxin
Dihasilkan oleh sejenis kulat ,
iaitu Aspergillus and
Penicillium spesis yang
selalunya dijumpai
bercampur/kontaminasi dengan
Kopi,koko, bijirin dan kekacang
Kesan Toksik: kerosakkan buah
pinggang, genotoxic &
teratogenic.
Tahan Panas dan boleh berada
dalam koko atau coklat

Peraturan mengenai OTA

EU telah membuat perbincangan bagi

menentukan tahap minima mengenai
kandungan bagi OTA sejak 1999.
Had ditetapkan bagi beberapa bahan makanan
pada tahun 2002.
Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagi
waktu terkini.
EU akan menimbangkan hal ini jika terdapat
isu pada masa hadapan.

1/15/2016

LANGKAHPENCEGAHAN (OTA)

Organisma yang menghasilkan OTA memasuki pod

koko melalui luka/kecacatan pada permukaan.
Kebiasaanya sewaktu proses menuai menggunakan
Parang atau pisau yang tidak sesuai.
Cara mudah untuk mengelakkan bahaya OTA ialah
dengan tidak mencederakan kulit koko.
Jangan simpan buah koko masak yang dituai/petik
melebihi seminggu.
Jangan menyimpan buah koko yang
rosak/berpenyakit melebihi 1 hari.
Langkah penting memastikan
membuang/mengasingkan buah koko yang rosak atau
terkena serangan penyakit.

(
Rujukan: ICCO, Guidelines On Best KnownPractices In Cocoa Value Chain)

Contoh Risiko Pencampuran kimia /

Kontaminasi

Tempat
Baja dan
Buah koko
dibelah
ditempat
yang
sama.

1/15/2016

Fertilizer/
Baja dan
Bahan
Kimia

Dry
cocoa
beans

Pelanggaran syarat menjadi punca kepada Kekangan kepada

Eksport

Polycyclic Aromatic Hydrocarbons

(PAH)

Komposisi organik yang mempunyai 2 atau lebih

aroma yang berlainan pada tempat/koko.
Kontaminasi dari asap disebabkan pembakaran
dsb.
Mudah larut dalam minyak dan lemak.
Kesan:Carcinogenic and genotoxic

10

1/15/2016

Peraturan terhadap PAH

EU telah menetapkan had maksimum dalam bahan

makanan termasuk koko.
A waiver for cocoa butter was granted for 3 years
(2006-2008) until further studies were carried out
EC Regulation 835/2011 introduced new limits for
cocoa:
From 1 April 2013 to 31 March 2015 the limit is 5
ppb for the B (a) P and 35 ppb for HAP4
From April 1, 2015 the limit will be set at 5 ppb B
(a) P and 30 ppb for HAP4

HAP4 = benzo (a) pyrene, benz (a) anthracene, benzo (b)

fluoranthene and chrysene

Pengurangan kepada (PAH)

Menggunakan cahaya matahari bagi mengeringkan

koko (sometimes difficult in the rainy season).
Elakkan jemur di tempat yang berasap/yang
mempunyai asap.
Pengeringan terus menggunakan kayu api dan koko
terdedah pada bahan api diesel secara langsung harus
dielakkan.
Menggunakan alat pengering tiruan yang sesuai
Menjaga kebersihan dan penyelenggaran peralatan
dan tempat pengeringan.
Risiko kontaminasi dikurangkan jika biji koko tidak
terdedah pada punca asap atau persekitaran berasap.

11

1/15/2016

Rumusan

Keselamatan makanan adalah tanggungjawab semua

bersama dan menjadi keutamaan bagi memeliharanya.
Adalah penting bagi memaklumkan pengeluar dan
pengusaha koko tentang kepentingan dan
tanggungjawab dalan isu keselamatan makanan
sepanjang rantaian pengeluaran koko (Tanamanpenyimpanan)
Bersama tingkatkan pengeluaran koko yang berkualiti
dan selamat.

merci

cm n c

faleminderit

salamat

stuh-tee
Assalamualikum

kiitos

zikomo

Thank You

Terima Kasih

xie-xie

asante sana
gracias

ke itumetse tak

dhanyawaad

mersi

urakoze

efharist

grazie

danke

teekkr ederim

www.cabi.org

KNOWLEDGE FOR LIFE

12