Professional Documents
Culture Documents
PENGENALAN
Berdasarkan kepada Peraturan Lembaga Koko
Malaysia 2012-Peraturan 20.(1) :
Tiada biji koko kering atau keluaran separa
siap boleh dibeli, dijual, dieksport atau
diimport melainkan jika ia telah digred
mengikut cara sebagaimana yang
ditentukan oleh Lembaga.
1/15/2016
Objektif
Untuk mengawal kualiti biji koko kering dari Malaysia dengan sistem
penggreddan dan pensijilan kualiti sedia ada bagi memastikan kualiti biji
koko kering yang dikeluarkan oleh Negara terjamin.
KEPERLUAN KUALITI
(MALAYSIAN STANDARD MS 293:2005)
SPESIFIKASI UNTUK PENGREDDAN
1/15/2016
STANDARD
PENGREDDAN BIJI
KOKO KERING
MALAYSIA
SKOP
Standard Pengreddan biji koko kering ini
menerangkan syarat-syarat penggredan biji
koko kering dan menerangkan kaedah ujian
untuk menentukan kiraan Biji, ujian belahan
biji koko kering, dan kaedah penentuan
kandungan Kelembapan dan penentuan
kandungan sampah.
1/15/2016
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
Biji koko kering adalah dari buah koko yang matang, cukup
fermentasi, bebas dari bau asap dan bau asing dan bebas dari
sebarang pencampuran.
Cukup kering dengan kandungan kelembapan kurang dari 7.5
peratus %
Keseragaman saiz diantara biji koko kering yang memuaskan.
Bebas dari biji melekat dan biji berkembar.
Mempunyai kandungan sampah kurang dari 2 peratus %
Bebas dari serangga termasuk anai-anai (termites).
Bebas dari benda asing.
KEPERLUAN KUALITI
Parameters
Standard
Buah Koko
Fermentasi
Diperam secukupnya
Bebas
Pencampuran
Bebas
Kandungan kelembapan
7.5%
1/15/2016
KEPERLUAN KUALITI
Parameter
Standard
Bebas
Biji Berkembar
Tiada
Kandungan Sampah
< 2.0%
Serangan Serangga
Bebas
Bendasing
Bebas
Standard
Malaysian
Cocoa
(Gred SMC)
Kiraan Biji
(100g)
Kulat
(% max.)
Slati
(%max.)
Serangan
serangga
dan biji
bercambah
(%max.)
SMC 1
<100
< 3%
< 3%
< 2.5%
SMC 2
< 3%
< 3%
< 2.5%
SMC 3
< 3%
< 3%
< 2.5%
NOTA:
1. SMC menunjukan Standard Malaysian Cocoa
2. Semua peratusan dalam spesifikasi gred adalah dibuat dalam pengiraan. Peratusan
dalam kotak akhir diambilikira secara kedua-duanya.
1/15/2016
DEFINISI-DEFINISI
1/15/2016
DEFINISI
Pencampuran
1/15/2016
KULAT/MOULD
1/15/2016
1/15/2016
10
1/15/2016
11
1/15/2016
12
1/15/2016
Sampah (Waste)
Merangkumi biji leper, serpihan biji, kulit,
plasenta kering dan musilaj (pulp) yang
kering.
13
1/15/2016
14
1/15/2016
1) PENGAMBILAN SAMPEL
Sampel yang diambil adalah dari 30% jumlah
bilangan beg dan dipilih secara rawak
berdasarkan bilangan guni.(Bebas dari perkara
bau asap, biji melekat)
Peralatan
Alat probing dari logam yang tidak berkarat
Beg plastik lutsinar.
Quartering tool ( Alat Penyukuan Sampel)
29
15
1/15/2016
PERALATAN KUALITI
PROBE :
Mengambil sampel
biji koko kering
dengan mencucuk
pada 3 tempat
yang berbeza.
16
1/15/2016
PENENTUAN GRED
(Pemeriksaan Asas)
Memeriksa kehadiran serangga hidup
Tujuan bagi memeriksa kehadiran serangga
hidup sewaktu proses pengambilan sampel
untuk dinasihatkan bagi melaksanakan
fumigasi.
PENENTUAN GRED
(Pemeriksaan Asas)
Menentukan bau asing
Untuk memastikan tiada bau asing dalam
sampel yang diambil seperti bau asap dsb.
17
1/15/2016
PENENTUAN GRED
(Pemeriksaan Asas)
Memeriksa biji koko kering
Untuk memeriksa keadaan fizikal biji koko
kering seperti keseragaman biji,warna ddan
lain-lain keadaan fizikal yang asas.
PERALATAN KUALITI
ALAT PENYUKUAN
SAMPEL
Untuk
mengurangkan
kuantiti sampel
sebelum pengreddan
biji koko kering.
(4 Sukuan)
36
18
1/15/2016
PENENTUAN GRED
Penyukuan sampel pukal
1
3
2
4
1
+
4
5
7
6
8
5
+
8
9 10
11 12
19
1/15/2016
39
PENGGREDAN(GRADING)
20
1/15/2016
% Sampah =
Berat sampel Berat biji penuh dan biji
pecah x 100 dan bahagi berat sampel
PERALATAN KUALITI
ALAT PENIMBANG
DIGITAL
Untuk menimbang
berat biji
penuh,sampah,biji
pecah,biji leper
dsb.
21
1/15/2016
LANGKAH
1..
S1
2.
S2
S3
S4
(S1) = (W)
BIJI
BERKEMBAR
BIJI PENUH
BIJI PECAH
SAMPAH
22
1/15/2016
4. TIMBANG - (W1)
W1
:
= W - W1 x 100
W
W = Berat Sampel (gm)
W1 = Berat biji penuh, biji pecah dan
biji berkembar (gm)
23
1/15/2016
UJIAN ANALISIS
FIZIKAL :
24
1/15/2016
ALAT KUALITI
BLENDER/Pengisar
Untuk mengisar biji
koko kering
sehingga serbuk
bagi mengukur
tahap kelembapan
biji koko kering
ALAT KUALITI
MOISTURE METER
Alat bagi mengukur dan mendapatkan
kandungan kelembapan biji koko kering.
25
1/15/2016
Ambil 4 bacaan
kelembapan daripada
mousture meter dan
dapatkan bacaan
purata.
S1 + S2 +S3 +S4
4
contoh =
26
1/15/2016
LANGKAH:
Ambil berat sampel
27
1/15/2016
Bean Count
S2
S3
S4
contoh :
(S1) = 243 bijix 100 gm
238 gm
= 102 bean
28
1/15/2016
= S1 + S2 +S3 +S4
4
=
100
250 x 100 = 98
(SMC 1)
Gred
SMC
Bean Count/
(100g)
100 or Less
101 - 110
111- 120
255
Eg 2 : 250 x 100 = 102 (SMC 2)
245
Eg:: 3 :
Eg
29
1/15/2016
UJIAN BELAHAN
I. Sampel daripada biji penuh digunakan bagi
membuat ujian belahan .
II. Sampel ujian belahan diambil daripada sukuan
yang mempunyai bilanganbiji yang tertinggi.
III. Bagi menentukan peratus parameter:
a) Biji berkulat (Mouldy bean) ;
b) Biji Slati (Slaty Bean) ;
c) Serangan serangga dan biji bercambah
d) Mengenal pasti tahap fermentasi.
Ujian belahan(Prosedur)
P1: Biji koko dibelah dua secara mendatar dari tengah bagi
menampakkan permukaan kotiledon biji koko kering.
P2: Periksa kedua-dua permukaan tadi, di tempat bercahaya
atau lampu bagi mengenal pasti tahap kecacatan yang
ada serta tahap fermentasi.
P3: Asingkan dan kira biji koko yang dibelah yang
mempunyai kecacatan mengikut susunan kecacatan.
i.e biji berkulat,slati, serangan seranga & biji
bercambah. Bagi biji yang mempunyai kecacatn lebuih
daripada 1, ianya dikira mengikut tahap kecacatan yang
utama.
30
1/15/2016
ANALISIS FIZIKAL
3. Ujian Belahan
Mengenalpasti
% Kerosakan Serangga = Bil. Biji Seranggan Serangga
X 100
Bil Biji yang dibelah
% Biji Bercambah
ANALISIS FIZIKAL
4. UJIAN BELAHAN (KULAT &SLATI)
% Biji berkulat = Bil. Biji Berkulat
X 100
Bil Biji yang dibelah
% Biji Slati = Bil. Biji Slati
X 100
Bil Biji yang dibelah
31
1/15/2016
Ujian Belahan :
5. Tahap fermentasi
Tahap fermentasi
Kategori
Baik
Sederhana
Kurang baik
32
1/15/2016
LANGKAH:
Ambil sampel satu sukuan
% kelembapan =
Bacaan 4 MC
Bil.Bacaan
33
1/15/2016
LANGKAH :
Display
all the cotyledon and count the
defeated bean and the colour of fermentation
levels
34
1/15/2016
Susunan Kecacatan :
ALAT KUALITI
SECATEUR
Untuk membelah
biji koko sehingga
menampakkan
kotiledon.
70
35
1/15/2016
ALAT KUALITI
CUT TEST
BOARD/PAPAN UJIAN
BELAHAN
Untuk meletak dan
mempamerkan bilangan
biji yang dibelah
mengikut tahap
kerosakan/kecacatan
serta tahap fermentasi.
KEPUTUSAN PENGGREDDAN
36
1/15/2016
TERIMA KASIH.
37