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ADMINISTRATIVAS
Departamento Académico de Ciencias Económicas
TINGO MARIA”
INTRODUCCIÓN......................................................................................7
RESUMEN EJECUTIVO..............................................................................8
I. ASPECTOS METODOLÓGICOS......................................................9
1.3 JUSTIFICACIÓN.......................................................................11
1.4 OBJETIVOS..............................................................................12
a) GENERALES...............................................................................12
b) ESPECÍFICOS :...........................................................................12
1.5 METODOLOGIA.......................................................................13
1.5.2 POBLACIÓN.......................................................................13
1.5.3 MUESTRA..........................................................................14
1.5.3.1 DISTRIBUCION............................................................15
1.5.5 TÉCNICAS..........................................................................16
2.1.2 ECONÓMICA......................................................................24
2.1.3 POLÍTICOS.........................................................................25
2.1.4 SOCIALES..........................................................................28
2.1.5 AMBIENTALES...................................................................30
CHURO EN SALMUERA...................................................................34
a) DEFINICION DE LA PRESENTACION.....................................34
3.10.4 FODA..................................................................................55
3.12 ELASTICIDADES......................................................................60
3.13.2 COMERCIALIZACIÓN........................................................63
CONCLUSIONES.................................................................................65
RECOMENDACIÓN..............................................................................68
BIBLIOGRAFIA....................................................................................68
ANEXOS...............................................................................................70
ANEXOS
DEDICATORIA
DEDICATORIA
controlados.
INTERROGANTES
caracol?
oferentes?
6. ¿A cuánto ascenderá la demanda insatisfecha?
I.1 JUSTIFICACIÓN
I.2 OBJETIVOS
a) GENERALES.
a) ESPECÍFICOS :
I.1 METODOLOGIA
I.1.2 POBLACIÓN
Caserios) 53 850
SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA.
I.1.1 MUESTRA.
n: Nº de encuestas a realizar
2
Zp qN
n =2
eN p
qZ +2
Z: el nivel de confianza
p: probabilidad de éxito
N: Numero de familias.
e: margen de error.
N = 10770
e = 5%
n = 136.55 ≅ 137 familias
Z = 1.96
n 137
= = 0.01272 ≅ 1.272 %
N 10770
n = 137
I.1.1.1 DISTRIBUCION
de la población.
CUARO 02
NUMERO DE FAMILIAS EN TINGO MARIA POR ZONAS MAS REPRESENTATIVAS
2009
LOCALIDAD POBLACION % INTEGRANTES FAMILIAS TAMAÑO DE
POR FAMILIA MUESTRA
I.1.3 TÉCNICAS.
Las técnicas a utilizar son el las siguientes:
➢ Sistema Bibliográfico:
investigar
➢ Encuesta
➢ Entrevista
Nos permitirá obtener información de grupos o
individuos teniendo en cuenta el problema de estudio.
fines comerciales,
principio:
nativas.
14000.
nacional é internacional.
interesadas.
(2000).
Cascio (1997).
2.1.1 ECONÓMICA.
vida.
acuáticos en general.
organismos acuáticos.
externo.
2.1.1 POLÍTICOS.
boquichico.
cultivo.
Tigre.
largo plazo.
ultimo de China.
gastos de recursos.
2.1.1 SOCIALES.
instrumentos internacionales.
unidades registradas.
acuáticos.
2.1.2 AMBIENTALES.
de 170 gramos.
ofrecidas en el mercado.
• Productos Complementarios
la ensalada, etc.
TABLA 01
OFERENTES
Muchos Pocos Dos Uno
D Muchos Competencia Oligopolio Duopolio Monopoli
E Perfecta o
M Puro
A
N Pocos Oligopsonio Oligopolio Duopolio Monopoli
D Bilateral Limitado de o Limitad
A Oferta de Oferta
N Dos Duopsonio Duopolio Duopolio Bilateral Monopoli
T Limitado o
E de Extremo
S Demanda de Oferta
Uno Monopsonio Monopolio Monopolio Monopoli
Limitado Extremo de o
de Demanda Bilateral
Demanda
Fuente: El Estudio de Mercado en los Proyectos de Inversión.
Jesús Collazos Cerrón. Edición – 2002
a) DEFINICION DE LA PRESENTACION
FIGURA 01
Producto final envasado en lata tipo TUNA de 170 grs
Peso neto.
Fu
en
te
Pr
b) CARACTERISTICAS opDEL PRODUCTO
ia:
Di
• CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS
se DE
LA MATERIA PRIMA ño
de
l
pr
PROTEÍN od •
AS uc
to • P
fin R
21.26%
al O
T P
M I
VALOR CALÓRICO 96.85 E
FE
CAL./G B D
20 A
GRASAS 0.86% 10 D
E
HUMEDAD 78.80% S
TEXTURA : FIRME
CENIZAS 2.62%
• RENDIMIENTO
natural.
CULTIVO
34
adecuado para la elaboración de productos con valor
agregado.
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
churo”.
35
Los caracoles de agua dulce “El churo” Pomácea maculata
b) Lavado y depuración
c) Pre-cocinado.
d) Enfriado
36
La parte comestible se extrae utilizando una cuchara,
el músculo limpio
f) Sazonado
h) Lavados de latas
i) Envasados
durante 5 minutos.
k) Sellados de latas.
latas /minutos.
l) Esterilizado y enfriado
37
1 hora. Al finalizar el esterilizado se deja enfriar las lats
dentro de la autoclave.
m)Almacenado
distribución.
n) Control de calidad
Cuadro 03
Propiedades Nutricionales del caracol de agua
dulce “El churo” Pomácea maculata
Descripción Porcentaje
Proteína 21.00%
Grasas 0.90%
Humedad 77.10%
Cenizas 1.10%
TOTAL 100.00%
38
Otro autor como Castillo(1974), determino el elevado
sustancias inorgánicas.
Cuadro 04
Propiedades Nutricionales del caracol de agua
dulce “El churo” Pomácea maculata
Descripción Porcentaje
Aminoácidos 50.00%
Glucógeno 20.00%
Vitaminas A,B1,B2 y 19.90%
D
Sustancias 1.10%
inorgánicas
TOTAL 100.00%
39
Fuente. Castillo (1974). Evaluación del caracol de agua
dulce Pomácea maculata “Churo” en Loreto, IIAP,
MINCETUR.
40
41
2.7 USOS Y APLICACIONES LA CARNE DEL CARACOL DE
42
2.7.1 MERCADOS POTENCIALES EN ORDEN DE
clasificado por:
mensual.
43
LOCALIDAD POBLACION % INTEGRANTES FAMILIA TAMAÑO
POR FAMILIA S DE
MUESTRA
Zona Urbana 26979 50.10% 5 5396 69
Castillo Grande 9601 17.83% 5 1920 24
Jesús A. Páez 3775 7.01% 5 755 10
Bella Durmiente 3188 5.92% 5 638 8
Túpac Amaru 2999 5.57% 5 600 8
Afilador 2800 5.20% 5 560 7
9 de Octubre 2310 4.29% 5 462 6
Asunción 2197 4.08% 5 439 6
Saldaña
Total 53850 10770 137
CUARO 05
NUMERO DE FAMILIAS EN TINGO MARIA POR ZONAS MÁS
REPRESENTATIVAS 2009
44
2.8.1.1 ANÁLISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR
CUADRO 06
Descripción familias %
si 89 65
Podrían consumirlo 32 23
no 16 12
CUADRO 07
precio familias %
4 86 71
45
6 27 22
8 8 7
Observando el grafico 06, decimos que el 71% (de 121 familias) estan
dispuestos a consumir el churo envasado a un precio de S/.4.00
nuevos soles y solo un 7% lo estaria dispuesto a consumirlo hasta a
un precio de S/.8.00 nuevos soles soles
46
consumidores finales, así como pueden ser organizaciones
comercial.
CUADRO 08
unidades TOTAL %
6 31 26
8 68 56
10 18 15
12 4 3
47
Observando el grafico 08 podemos decir que el 56% de las
CUADRO 09
1 INEI ( http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0005/CAP-52.htm)
48
Para estimar la demanda futura se ha tomado como referencia la
CUADRO 10
PROYECCION DE LA DEMANDA
T poblacion rechazo mercado consumo demanda demanda
12% potencial promedio potencial real
0 10770 0.12 9512.18978 7.91735537 75311.386 66515.896
1 2 9 4
1 10931.55 0.12 9654.87262 7.91735537 76441.057 67513.634
8 2 7 9
2 11095.52325 0.12 9799.69571 7.91735537 77587.673 68526.339
7 2 5 4
3 11261.9561 0.12 9946.69115 7.91735537 78751.488 69554.234
3 2 6 5
4 11430.88544 0.12 10095.8915 7.91735537 79932.761 70597.548
2 2
5 11602.34872 0.12 10247.3298 7.91735537 81131.752 71656.511
9 2 4 2
6 11776.38395 0.12 10401.0398 7.91735537 82348.728 72731.358
4 2 7 9
7 11953.02971 0.12 10557.0554 7.91735537 83583.959 73822.329
4 2 6 3
8 12132.32516 0.12 10715.4112 7.91735537 84837.719 74929.664
7 2 2
9 12314.31003 0.12 10876.1424 7.91735537 86110.284 76053.609
4 2 8 2
1 12499.02469 0.12 11039.2845 7.91735537 87401.939 77194.413
0 8 2 3
1 12686.51006 0.12 11204.8738 7.91735537 88712.968 78352.329
1 4 2 1 5
1 12876.80771 0.12 11372.9469 7.91735537 90043.662 79527.614
2 5 2 6 5
1 13069.95982 0.12 11543.5411 7.91735537 91394.317 80720.528
3 6 2 6 7
Elaborado por el grupo de trabajo
2 INEI ( http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0005/CAP-
52.htm)
49
Según la investigación del grupo de trabajo se considero los
siguientes aspectos:
para el productor.
50
No se registran ofertantes en la provincia de Leoncio prado,
MÁS IMPORTANTES
estado fresco.
3.10.4FODA
FORTALEZAS
productividad.
favorable.
51
3. Existen abundancia de terrenos para la crianza de
churos.
EBILIDADES
que se obtienen
consumidores
52
• Cantidad de Ofertantes: Inciden en la cantidad de churos a
hechas de peces.
3.10.1CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
oferta – demanda.
CUADRO 11
CANTIDAD OFERTADA
T Q
0 1200
siguiente:
CUADRO 12
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA
T demanda oferta demanda
potencial insatisfec
ha
0 75311.386 1200 74111.38
86 69
1 76441.057 1216.8 75224.25
66 77
2 77587.673 1233.835 76353.83
53 2 83
3 78751.488 1251.108 77500.37
63 89 97
4 79932.760 1268.624 78664.13
96 42 65
5 81131.752 1286.385 79845.36
38 16 72
54
6 82348.728 1304.394 81044.33
66 55 41
7 83583.959 1322.656 82261.30
59 08 35
8 84837.718 1341.173 83496.54
99 26 57
9 86110.284 1359.949 84750.33
77 69 51
10 87401.939 1378.988 86022.95
04 98 01
11 88712.968 1398.294 87314.67
13 83 33
ELABORADO: Por el grupo de trabajo
comercialización de churos.
55
CUADRO 13
precio familias %
4 86 71
6 27 22
8 8 7
3.12ELASTICIDADES
sustituto complementario)
Demanda Elástica.
57
precio toma valor mayores a -∞ pero menores a -1 - ∞ <
Ep < - 1.
58
b. EL INTERMEDIARIO: Es la persona natural o jurídica que
final
3.13.2 COMERCIALIZACIÓN
El producto a comercializar será el “churo en salmuera”; este
siguientes características:
nutrientes.
59
La presentación del producto será en un latas de de ½
otros.
CONCLUSIONES
ingresos.
61
• No se registran actuales productores de churo (pomácea
que el recreo
62
RECOMENDACIÓN
el presente informe
63
BIBLIOGRAFIA
• PROMPEX PERU
b internacional
64
• Frank Robert .1992, Microeconomía y conducta. Ed. Me graw
Hill España
Perú
ANEXOS
65
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA.
ECONÓMICAS
a). SI b). NO
a). SI b). NO
a). SI b). NO
66
4.1. ¿ Cómo y donde adquirió el caracol de agua dulce
“Churo” , fresco ?
su consumo en
#........
a). 100 - 600 b). 610- 1200 c). 1250- 1800 d).
1850-2400
67
10.-¿Qué producto consume más seguido:?
DATOS PROCESADOS
CUADRO 01
DESCRIPCION TOTAL %
SI 120 88
NO 17 12
68
Como se puede evidenciar en el grafico 01, el 88% de las familias conocen
el churo, en este contexto podemos deducir que mas del 50% de las
familias conocen esta especie y el habitad en el que viven; y solo un 12% no
lo conocen.
CUADRO 02
DESCRIPCION TOTAL %
SI 96 70
NO 41 30
CUADRO 03
DESCRIPCION TOTAL %
SI 89 65
NO 48 35
69
Observando el grafico 03 podemos afirmar que un 65% de las familias de
tingo maria consumen el churo en su estado fresco, esto viene a ser una
ventaja para el estudio que estamos realizando ya que se evidencia que el
consumo es superior a un 50% de las familias, y solo un 35% no lo consume
en su estado natural o fresco.
CUADRO 3.1
DESCRIPCION TOTAL %
Chacra 64 72
Mercado 13 15
Otros 12 13
TOTAL 89 100
En el grafico 3.1 vemos que el 72% de las familias; que consumen el churo
fresco; lo adquiere en la chacra, un 15% lo adquiere en el mercado de raras
veces, y otros lo capturan ellos mismos o lo compran de un amigo que les
ofrece, el detalle para este analisis es que todos lo adquieren a un precio.
CUADRO 3.1.1
Precios TOTAL %
S/.2.00 - S/.4.00 38 43
S/.5.00 - S/.7.00 36 40
S/.8.00 - S/.10.00 13 15
S/.11: 00 a más 2 2
TOTAL 89 100
70
El grafico 3.1.1 describe que las familias 43% adquiere el producto a un
precio que esta entre S/.2- S/.4 soles,, mientras que solo un 2% de las
familias adquere el churo en su estado fresco a un precio que oscila entre
S/.11 – S/.12 nuevos soles
CUADRO 3.1.1.1
DESCRIPCION TOTAL %
Muy caro 15 11
Caro 10 7
Accesible 64 47
Barato 48 35
CUADRO 07
DESCRIPCION familias %
Semanal 15 12
Quincenal 21 17
71
Mensual 32 27
Anual 31 26
CUADRO 8.1
precio familias %
2 35 29
3 11 9
nada 75 62
72
CUADRO 09
Nº de personas TOTAL %
1-3 20 15
4-6 73 53
7-9 31 23
10 a 12 13 9
73
Observamos en el grafico 09 que 53% de las familias tienen entre 4-5
mienbros por familia; mientras que solo un 9% cuenta con 10-12 integrantes
por familia.
CUADRO 10
Ingresos familias %
100-600 85 62
600-1200 32 23
1200-1800 16 12
1800-2400 4 3
CUADRO 11
Bienes/persona TOTAL %
pollo 56 41
pescado 42 31
conservas 19 14
cerdo 20 15
74
TOTAL 137 100
CUADRO 12
SEXO TOTAL %
M 63 46
F 74 54
CUADRO 13
TOTA
DESCRIPCION L %
SI 121 88
NO 16 12
TOTAL 137 10
75
0
76