Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
48Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Seminarski rad: Upravljanje kvalitetom životne sredine u prehrambenoj industriji

Seminarski rad: Upravljanje kvalitetom životne sredine u prehrambenoj industriji

Ratings: (0)|Views: 3,122 |Likes:
Published by asanin
Seminarski rad: Upravljanje kvalitetom životne sredine u prehrambenoj industriji
Seminarski rad: Upravljanje kvalitetom životne sredine u prehrambenoj industriji

More info:

Published by: asanin on Apr 12, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/05/2013

pdf

text

original

 
UNIVERZITET U NIŠU
Fakultet zaštite na radu
Predmet: Tehnološki sistemi i zaštita
SEMINARSKI RAD
Tema: Upravljanje kvalitetom životne sredine uprehrambenoj industriji
Profesor: Studenti: Niš, 2009.
 
SADRŽAJ
Uvod
................................................................................................................................21.
Osiguranje kvaliteta u prehrambenoj industriji
...................................................32.
Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke - HACCP
........................................53.
HACCP plan
.............................................................................................................94.
Dobra proizvođačka praksa - GMP
......................................................................115.
Zaključak 
.................................................................................................................136.
LITERATURA
..........................................................................................................14
2
 
UVOD
Danas živimo u vremenu u kome jedan od najvećih problema prestavlja snabdevanjehranom. Ovaj problem najvise proističe u lošem načinu uzgoja, distribucije, i naravno u samomnjenom skladištenju.Broj stanovnika na zemlji je u stalnom porastu, pa su shodno tome povećane i potrebeza hranom. U današnje vreme hrana ne može da se proizvede u dovoljnim količinama.Ovo dovodi do neprekidnog usavršavanja tehnoloških procesa za proizvodnju i preradu hrane i pri tome koristi ogromne količine energije, pre svega kroz druge vidoveindustrije za proizvodnju tehnološke opreme, za zagrevanje, za pokretanje i rad mašina, zahlađenje, kao pogonsko gorivo transportnih sredstava i sl.Industrija proizvodnje i prerade hrane - prehrambena industrija troši velike količinevode visokog kvaliteta da bi očuvala kvalitet proizvoda i stvara otpadne vode koje su pokvalitetu slične komunalnim otpadnim vodama. Pri ovome priroda plaća ogroman danak unapređenja poljoprivrede putem mehanizacije i hemizacije a to se odražava na sav živi svet, pa i na životne namirnice koje čovek koristi u ishrani.Proizvodnja hrane je veoma složen sistem i zato se ona mora posmatrati kao lanacsastavljen iz velikog broja karika – primarna poljoprivredna proizvodnja, industrijska prerada,transport, prodaja, upotreba od strane kupaca, ispunjenje državnih propisa, edukacija učesnikau lancu itd.Svaka od ovih karika je veoma bitna i svaka značajno utiče na kvalitet i bezbednosthrane.3

Activity (48)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Grmuša liked this
Aleksic Jelena liked this
Pera Perić liked this
sveovinu liked this
Lepa Plavic liked this
Brankovic Jelena liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->