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Libro Quinua Ancestral Cultivo de Los Andes _ R.Miranda

Libro Quinua Ancestral Cultivo de Los Andes _ R.Miranda

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Published by Rubén Miranda
CAPITULO I. ORIGEN Y DESCRIPCION DE LA QUINUA
ANGEL MUJICA, JUAN IZQUIERDO & JEAN-PIERRE MARATHEE . ORIGEN E HISTORIA . FACTORES HISTORICOS DE LA DISTRIBUCION DEL CULTIVO . PARIENTES SILVESTRES . NOMBRES COMUNES . POSICION TAXONOMICA . DESCRIPCION TAXONOMICA DE LA PLANTA . BIOLOGIA FLORAL . USOS DE LA PLANTA

ORIGEN E HISTORIA La zona andina comprende uno de los ocho mayores centros de domesticación de plantas cultivadas del mundo, dando origen a uno de los sistemás agrícolas más sostenibles y c
CAPITULO I. ORIGEN Y DESCRIPCION DE LA QUINUA
ANGEL MUJICA, JUAN IZQUIERDO & JEAN-PIERRE MARATHEE . ORIGEN E HISTORIA . FACTORES HISTORICOS DE LA DISTRIBUCION DEL CULTIVO . PARIENTES SILVESTRES . NOMBRES COMUNES . POSICION TAXONOMICA . DESCRIPCION TAXONOMICA DE LA PLANTA . BIOLOGIA FLORAL . USOS DE LA PLANTA

ORIGEN E HISTORIA La zona andina comprende uno de los ocho mayores centros de domesticación de plantas cultivadas del mundo, dando origen a uno de los sistemás agrícolas más sostenibles y c

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CAPITULO I. ORIGEN Y DESCRIPCION DE LA QUINUA
ANGEL MUJICA, JUAN IZQUIERDO & JEAN-PIERRE MARATHEE

. ORIGEN E HISTORIA
. FACTORES HISTORICOS DE LA DISTRIBUCION DEL CULTIVO
. PARIENTES SILVESTRES

. NOMBRES COMUNES
. POSICION TAXONOMICA
. DESCRIPCION TAXONOMICA DE LA PLANTA
. BIOLOGIA FLORAL
. USOS DE LA PLANTA

ORIGEN E HISTORIA

La zona andina comprende uno de los ocho mayores centros de domesticaci\u00f3n de plantas
cultivadas del mundo, dando origen a uno de los sistem\u00e1s agr\u00edcolas m\u00e1s sostenibles y con mayor
diversidad gen\u00e9tica en el mundo. La quinua, una planta andina, muestra la mayor distribuci\u00f3n de
formas, diversidad de genotipos y de progenitores silvestres, en los alrededores del lago Titicaca de
Per\u00fa y Bolivia, encontr\u00e1ndose la mayor diversidad entre Potos\u00ed - Bolivia y Sicuani (Cusco) \u2013 Per\u00fa.
Existen pocas evidencias arqueol\u00f3gicas, ling\u00fc\u00edsticas, etnogr\u00e1ficas e hist\u00f3ricas sobre la quinua. Sin
embargo, existen evidencias claras de la distribuci\u00f3n de los parientes silvestres, bot\u00e1nicas y
citogen\u00e9ticas, lo que posiblemente demuestra que su domesticaci\u00f3n tom\u00f3 mucho tiempo, hasta
conseguir la planta domesticada y cultivada a partir de la silvestre, proceso que probablemente se
inici\u00f3 como planta usada principalmente por sus hojas en la alimentaci\u00f3n y luego por las semillas.
Actualmente, las especies y parientes silvestres se utilizan localmente como jataco o llipcha (verdura
de hoja) en muchas comunidades del \u00e1rea andina. Posteriormente, la especie fue adaptada a
diferentes condiciones agroclim\u00e1ticas, ed\u00e1ficas y culturales, haciendo que la planta presente una
amplia adaptaci\u00f3n desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm y usos diversos en las diferentes
comunidades \u00e9tnicas de acuerdo a sus necesidades alimentarias.

La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehisp\u00e1nicas, y reemplazada por los
cereales a la llegada de los espa\u00f1oles, a pesar de constituir un alimento b\u00e1sico de la poblaci\u00f3n de
ese entonces.

La quinua en el pasado ha tenido amplia distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica, que abarc\u00f3 en sudam\u00e9rica, desde
Nari\u00f1o en Colombia hasta Tucum\u00e1n en la Argentina y las Islas de Chilo\u00e9 en Chile, tambi\u00e9n fue
cultivada por las culturas precolombinas, Aztecas y Mayas en los valles de M\u00e9xico, denominandola
Huauzontle, pero us\u00e1ndola \u00fanicamente como verdura de inflorescencia. Este caso puede explicarse
como una migraci\u00f3n antigua de quinua, por tener caracteres similares de grano, ser conespec\u00edficos,
adem\u00e1s por haberse obtenido descendencia al realizarse cruzamiento entre ellos (Heiser y Nelson;

1974). La quinua en la actualidad tiene distribuci\u00f3n mundial: en Am\u00e9rica, desde Norteam\u00e9rica y
Canad\u00e1, hasta Chilo\u00e9 en Chile; en Europa, Asia y el Africa, obteniendo resultados aceptables en
cuanto a producci\u00f3n y adaptaci\u00f3n.
Wilson (1976
), considera que la quinua se habr\u00eda originado en el hemisf\u00e9rio norte (M\u00e9xico y Estados
Unidos), en base a estudios de losChenopodium cultivados, concluyendo queCh. nuttalliae y
Ch.quinoa, son conespec\u00edficos distintos, pero conespecificos con sus form\u00e1s silvestres
acompa\u00f1antes, sugiriendo cambios en la nomenclatura existente, como son incluir dentro deCh.
quinoassp. milleanumlas diferentes subespecies de Ch. hircinumy a la especie mexicana cultivada
reducirla como una subespecie deCh. berlandierii, del mismo modo sugiere que la quinua se habr\u00eda
derivado directamente de alg\u00fan tipo silvestre en los Andes.

Tambi\u00e9n,Wilson y Heiser (1979), manifiestan queCh. quinoa habr\u00eda evolucionado
independientemente en sudam\u00e9rica sin influencia de las especie del Norte, siendo los posibles
progenitoresCh. hircinum de tierras bajas o una especie silvestre extinguida de los Andes, que pudo
haber sido desplazada o asimilada por el acompa\u00f1ante silvestre.

El origen deCh. quinoa a\u00fan es complejo, especialmente por que est\u00e1n involucradas muchas
posibilidades. Se sugiere la participaci\u00f3n de dos especies diploides en el origen deCh. quinoa , por
lo que la quinua ser\u00eda un anfidiploide con herencia dis\u00f3mica, siendo el pariente silvestre m\u00e1s
cercano deCh. quinoa, Ch. hircinum y deCh. nuttalliae el silvestreCh. berlandieri respectivamente.

Desde el punto de vista de su variabilidad gen\u00e9tica puede considerarse como una especie
oligoc\u00e9ntrica, con centro de origen de amplia distribuci\u00f3n y diversificaci\u00f3n m\u00faltiple, siendo la regi\u00f3n
andina y dentro de ella, las orillas del Lago Titicaca, las que muestran mayor diversidad y variaci\u00f3n
gen\u00e9tica.

La historia tiene pocas evidencias arqueol\u00f3gicas, ling\u00fc\u00edsticas y etnogr\u00e1ficas, sobre la quinua, pues
no se conocen muchos ritos religiosos asociados al uso del grano. Las evidencias arqueol\u00f3gicas del
norte chileno, se\u00f1alan que la quinua fue utilizada 3000 a\u00f1os antes de Cristo, mientras que hallazgos
en la zona de Ayacucho indicar\u00edan que la domesticaci\u00f3n de la quinua ocurri\u00f3 hace 5000 a\u00f1os antes
de Cristo. Existen tambi\u00e9n hallazgos arqueol\u00f3gicos de quinua en tumbas de Tarapac\u00e1, Calama,
Arica y diferentes regiones del Per\u00fa, consistentes en semillas e inflorescencias, encontr\u00e1ndose
abundante cantidad de semillas en sepulturas ind\u00edgenas de los Tiltil y Quillagua (Chile).

Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cer\u00e1mica de la cultura Tiahuanaco, que
representa a la planta de quinua, con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo, lo que mostrar\u00eda
a una de las razas m\u00e1s primitivas.

A la llegada de los espa\u00f1oles, la quinua ten\u00eda un desarrollo tecnol\u00f3gico apropiado y una amplia
distribuci\u00f3n en el territorio Inca y fuera de el. El primer espa\u00f1ol que reporta el cultivo de quinua fue
Pedro de Vald\u00edvia quien al observar los cultivos alrededor de Concepci\u00f3n, menciona que los indios
para su alimentaci\u00f3n siembran tambi\u00e9n la quinua entre otras plantas. Posteriormente, Bernab\u00e9
Cobo, confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo
de Europa. Garcilaso de la Vega, en sus comentarios reales describe que la planta de quinua es uno
de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se
asemeja algo al mijo o arroz peque\u00f1o, y hace referencia al primer env\u00edo de semillas hacia Europa,
las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar, posiblemente debido a la alta
humedad reinante durante la traves\u00eda por mar.

Posteriormente,Cieza de Le\u00f3n (1560
), indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto
y Quito, mencionando que en esas tierras fr\u00edas se siembra poco ma\u00edz y abundante quinua. Tambi\u00e9n
Pati\u00f1o (1964), menciona que en sus revisiones sobre La Paz, se habla de la quinua como una planta
que serv\u00eda de alimento a los ind\u00edgenas (Jimenes de la Espada, 1885, II, 68) y finalmente Humboldt,
al visitar Colombia indica que la quinua siempre ha acompa\u00f1ado y seguido a los habitantes de
Cundinamarca.
Figura 1. Representaci\u00f3n de la planta de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), en la Cultura
Tiahuanaco. (Yacovleff y Herrera, 1943
).
DOMESTICACION

Durante la domesticaci\u00f3n de la quinua y como producto de la actividad humana, han ocurrido un
amplio rango de modificaciones morfol\u00f3gicas. Entre ellas, condensaci\u00f3n de la inflorescencia en el
extremo terminal de la planta, incremento del tama\u00f1o de la planta y la semilla, reducci\u00f3n de la testa,
p\u00e9rdida de la dormancia para la germinaci\u00f3n, p\u00e9rdida de los mecanismos de dispersi\u00f3n de la
semilla, y altos niveles de pigmentaci\u00f3n, consigui\u00e9ndose la actual planta de quinua de alta
producci\u00f3n de semillas de colores claros, lo que demuestra el enorme tiempo utilizado por el hombre
en la selecci\u00f3n y cultivo de esta esapecie.

Los parientes m\u00e1s cercanos y tambi\u00e9n los posibles progenitores, muestran aun estas caracter\u00edsticas silvestres y no as\u00ed el escape de cultivoCh. quinoa var.melanospermun, que s\u00f3lo tiene la semilla de color obscuro.

Seguramente, durante la domesticaci\u00f3n el hombre andino selecciono los genotipos por el tipo de uso y por la tolerancia a factores adversos tanto bi\u00f3ticos como abi\u00f3ticos, llegando a obtener las actuales plantas y ecotipos con caracter\u00edsticas diferenciales, tales como las quinuas Chullpi para

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