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VANCES EN
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NVESTIGACIÓN
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GROPECUARIA
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La melaza en la alimentación del ganado vacuno
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The molasses in the feeding of the bovine livestock
Martín, P. C.
Instituto de Ciencia Animal. La Habana, Cuba.Correo electrónico: pedro.martin@infomed.sld.cu*Artículo invitado
Resumen
El presente trabajo es una revisión so-bre el uso de la melaza en la alimentaciónde ganado bovino, en él se discute sobre sucalidad como alimento, en particular, comouna fuente de azúcares, hasta su empleocomo principal ingrediente en raciones pararumiantes. Se destaca la relevancia de in-corporarla tanto con nitrógeno no proteico(NNP) como con proteína verdadera. Asi-mismo, se revisan los trabajos enfocados ala producción animal tanto de carne comode leche, en donde se mencionan diferen-tes trabajos que consideran un rango decondiciones y respuestas productivas varia-bles en cuanto a la producción de carne.Finalmente, su empleo como suplemento enforma líquida o sólida a través de su incor-poración en forma de bloques multinutricio-nales. El documento enfatiza la relevanciade la melaza en nuestros países como unsubproducto agroindustrial de importanciapara desarrollar diferentes estrategias de ali-mentación que permitan optimizar los siste-mas productivos en el trópico.
Palabras clave
Leche, carne, azúcares, suplemento,bovinos.
Abstract
The present work is a review of the useof molasses in the feeding of bovine lives-tock; a discussion on its quality as feed, inparticular, as a source of sugars even its useas the main ingredient in ruminant rations;and takes into consideration the relevance of incorporating it with non protein nitrogen(NNP) as well as with true protein. Also,works which enfocus on animal productionof meat as well as of milk are reviewed whe-re different works are mentioned that consi-der a range of conditions and variable pro-ductive solutions for the meat production.Finally, its use as a supplement in liquid orsolid form through its incorporation into multinutritional blocks is discussed. The docu-ment emphasizes the relevance to our coun-tries of molasses as an important agro indus-trial by-product to develop different feedingstrategies that allow the optimization of pro-ductive systems in the tropics.
Key words
Milk, meat, sugars, supplement, bovi-nes.
Martín, P. C. 2004. Rev. AIA. 8(3): 3-19
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Martín, P. C. 2004. Rev. AIA. 8(3): 3-19
La melaza en la alimentación...
Introducción
E
xisten diferentes melazas: desde la que contiene todo el azúcar (rica), hasta laque resulta al completar el proceso de extracción en el ingenio (final). Hay unagran diferencia en la composición química de estas melazas. A manera deejemplo, en el Cuadro 1 se presentan los análisis de más de 130 muestras en Cuba[Figueroa y Ly, 1990].
Cuadro 1. Composición de melazas en Cuba [Figueroa y Ly, 1990].
La melaza más utilizada en la alimentación animal en general y, especialmente, enel ganado vacuno en particular, es la final. Por razones obvias, reviste gran interés parael fabricante extraer la mayor cantidad de azúcar posible, de ahí que en la fábrica setrate de agotar su contenido en la melaza.
Producción de carne
A pesar de contener todas estas ricas propiedades, no es hasta la década de losaños 60, a partir de las investigaciones realizadas en Cuba, que la melaza final seconsideró como una fuente de energía importante. Con anterioridad sólo había sidoutilizada para mejorar la palatabilidad y pulverulencia de los alimentos.Definitivamente, es a partir de los trabajos en Cuba donde se comienza a probarantes que en otros lugares, los altos niveles de melaza en la dieta. Muchos de lostrabajos realizados en este país fueron posteriormente reproducidos en México, Jamai-ca y Santo Domingo con resultados variables en el comportamiento de animales encrecimiento-ceba. Algunos de los resultados en esta categoría se presentan en el Cua-dro 2.
Indicador, % Rica FinalMateria secaNitrógenoCenizasAzúcares totalesSacarosaGlucosaFructosaExtracto libre de nitrógenoSustancias orgánicas no identificadas85.000.262.8086.1028.6029.3028.2095.609.5083.500.449.8058.3040.208.909.2087.4029.10
Revista de investigación y difusión científica agropecuaria
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Cuadro 2. Comportamiento de animales en crecimiento-ceba consumiendoraciones altas en melaza. Varios experimentos.
P.V. Gananciag/díaConsumo melazakg/dConsumo ureag/d Fuente2996083073062953193002923022932842862872902892852892852852912892913243242852852973503463493491801852011911831966408909409607208307606906306806407007207807607308208107907708108009509406907005671000102010209203674726079086847101.62.21.61.07.86.95.45.73.23.65.86.46.46.16.06.26.66.16.66.86.76.4----5.87.57.77.57.23.83.63.64.33.64.30719996260240193205117132240210201200250240230214230240240230----115----107103104122104122Preston
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