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Cocinas Mestizas de Chile

Cocinas Mestizas de Chile

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4.6

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|Views: 3,900 |Likes:
Published by wasabo
Autor: Sonia Montecino Aguirre
Fotografía: Nicolás Piwonka Zañartu
Primavera 2004
Museo de Arte Precolombino
Santiago de Chile
Autor: Sonia Montecino Aguirre
Fotografía: Nicolás Piwonka Zañartu
Primavera 2004
Museo de Arte Precolombino
Santiago de Chile

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Published by: wasabo on May 19, 2008
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Autora Sonia Montecino Aguirre
Fotografías Nicolás Piwonka ZañartuPrimavera, 2004
Dedico esta olla a mi abuelaCristina González Soza. Su mesatalquina, pródiga y placentera, ha sido la primera fuente de este libro. A mis colegas Fernanda Falabella yMaría Teresa Planella por descubrir yenseñarme la olla deleitosa.
La Olla Deleitosa
Cocinas Mestizas de Chile
 
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 Juan de Dios Vial
PresidenteFundación Larraín Echenique
 Joaquín Lavín Infante
AlcaldeIlustre Municipalidad de Santiago
MUSEO CHILENODE ARTEPRECOLOMBINO
La cocina popular es un tema que entusiasma a la antropología y al público general.Transcurre en la intimidad de la familia y por medio de ella se comparte, se agradece,se recuerda, se festeja y se llora. Está tan impregnada de cultura, que los pueblos la hantransformado en un verdadero ritual, donde intervienen gustos, estéticas, prohibiciones,maneras de mesa y una cantidad de otros elementos que relegan el aspecto biológico de laalimentación a un modesto segundo plano. Este libro, escrito por Sonia Montecino, presenta algunos aspectos de la cocina mestizachilena, donde se funden los antiguos ancestros aborígenes con los españoles, sazonadosademás por ingredientes de inmigrantes y rescatando antiguas recetas. Es una especiede geografía culinaria y humana del país, pues describe platos representativos del norte,centro y sur, y a través de ellos participamos de la diversidad cultural presente en nuestroterritorio.La colección de publicaciones del Museo con el Santander Santiago lleva ya más de 23títulos y representa un acervo inigualable acerca de las antiguas culturas americanas y sussucesoras. Agradecemos la fidelidad del Banco al acompañarnos todos estos años en estahermosa tarea.

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