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Practicas Laboratorio Bioquimica Prop 09

Practicas Laboratorio Bioquimica Prop 09

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Published by: Maria Xochitl Morales Gonzalez on Apr 25, 2010
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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICOINDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 224
P
RÁCTICAS DE LABORATORIO
BIOQUÍMICA
ING. MARÍA XOCHITL MORALES GONZÁLEZDOCENTE
 
 
 
NDICE
PP
 AGUA------------------------------------------------------------------------------------ 1CARBOHIDRATOS------------------------------------------------------------------- 4PROTEÍNAS---------------------------------------------------------------------------- 8ENZIMAS------------------------------------------------------------------------------- 12LÍPIDOS---------------------------------------------------------------------------------16BIBLIOGRAFÍA------------------------------------------------------------------------ 18REGLAMENTO------------------------------------------------------------------------ 19
 
EL AGUA Y SU RELACIÓN CON LOS SERES VIVOS
INTRODUCCIÓN
.
La inmensa mayoría de las células son soluciones acuosas al 20%, esto es, están compuestas por 80% de agua y 20% de todas las demás moléculas. Así, la vida en la Tierra se presenta como unasolución acuosa, por lo que la molécula de agua es la más abundante de todas las que integran a losseres vivos. En consecuencia con lo anterior, el organismo humano intercambia con su medioexterno, mayor número de moléculas de agua que de todas las demás moléculas juntas. Además de su abundancia, las características de la molécula de agua ejercen una profundainfluencia en la estructura, organización y funcionamiento de los seres vivos. Las propiedadesfisicoquímicas del agua y el hecho de ser el solvente del resto de los componentes celulares, influyendecisivamente en la organización y disposición espacial de todas las demás moléculas depositariasde la vida: los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos y los polisacáridos. De lo que se desprendela importancia de conocer las propiedades de la molécula de agua, su participación como solvente ylas repercusiones que las propiedades de ésta tienen en los sistemas biológicos. Además, el conocimiento adecuado del metabolismo del agua y los electrolitos es de gran interésmédico, como los casos de pérdida de líquidos y sales por vómitos y diarreas, traumatismos yquemaduras, o los de retención de agua y sales en la insuficiencia cardiaca congestiva, lainsuficiencia renal del síndrome nefrótico, etcétera.Los líquidos corporales muestran una gran constancia en la concentración de sus componentesiónicos, pH, temperatura; además tienen mecanismos muy efectivos para su regulación y sistemasprotectores contra la pérdida de agua, como la piel y el riñón, cuyo fin es el conservar constante, algrado máximo posible, la concentración de los distintos componentes del medio interno; esto es, enrigor, la expresión del clásico aforismo de Bernard: ³La constancia del medio interno es la condiciónde la vida libre´De igual manera, en organismos vegetales, el conocimiento del papel del agua en fenómenos degran trascendencia como la germinación, imbibición, la deshidratación, el estrés por sales, laadaptación al medio, así como en todos los procesos metabólicos de éstas, reviste gran importancia,en áreas como la agricultura, disciplinas afines, o bien en el área de alimentos.La distribución del agua y los solutos en las células está regida por las leyes de la presión osmótica,las cuales se ven influidas por dos fenómenos: a) las macromoléculas normalmente no atraviesan lasmembranas celulares, por lo tanto influyen poderosamente en la presión osmótica, b) las membranascelulares requieren energía para distribuir selectivamente un gran número de solutos a ambos ladosde la membrana.Las presiones osmóticas del plasma sanguíneo, las secreciones digestivas como el jugo gástrico, elpancreático, el intestinal y la bilis, otros líquidos como el cefalorraquídeo, el sinovial, etc., sonprácticamente idénticas; en general, estos líquidos tienen una concentración de partículas disueltasequivalente a 0.3 molal, comprendiendo tanto sustancias ionizadas como sus electrolitos.La distribución del agua y de los solutos a ambos lados de una membrana depende de diversosfactores, entre los cuales destaca la difusibilidad de los diversos componentes, muy elevada paradeterminadas sustancias, compuestos orgánicos no electrolitos como la urea, etc. en este caso,estas sustancias están igualmente distribuidas y no ejercen efectos osmóticos netos en ningún lado.En el caso de otras moléculas, por ejemplo, la glucosa, podría aumentar la presión osmótica efectiva

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